茄子400克，粉皮150克，黄瓜丝50克，香菜段15克，熟芝麻少许。
蒜末5克，干辣椒10克，精盐、白糖各2小匙，味精少许，酱油5小匙，米醋2大匙，香油1小匙，植物油适量。
制作步骤
茄子去蒂、洗净，切成滚刀块，放入热油锅内炸至熟，取出；粉皮切成长条。
锅中加油烧热，下入干辣椒炸香，放入酱油、米醋、精盐、味精、白糖调味，出锅成味汁。
茄子、粉皮、黄瓜丝放盘内，加入蒜末，淋上香油，浇上味汁，撒上香菜段、熟芝麻拌匀即可。
