■材料 鲍鱼300克、豆花150克、花生仁30克。
■调料 盐、蒜末、姜末、豆瓣酱、干辣椒、鸡精、鲜汤、淀粉、花椒、植物油。
做法
1.将花生仁洗净，放入热锅中炒香；鲍鱼处理干净，切片，用盐腌渍，裹淀粉备用。
2.锅置火上，倒植物油烧热，放豆瓣酱、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒，加入盐、鲜汤，放入鸡精、豆花烧入味；将豆花捞至盘中。
3.将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上花生仁即可。
