制法
原料:关西参
辅料:黄瓜丝
调料:盐,芝麻酱,蒜泥,中国芥末
做法
①发好的海参切细丝;
②用水澥芝麻酱,加入适量盐、醋调味;
③加入黄瓜丝,倒入澥好的芝麻酱、调好的芥末、蒜泥,拌匀。
注 1 海参切丝,所以不需要肉刺尖锐的关东参,用关西参即可;
2 芥末的调制方法:将芥末粉用70℃水冲开,放在常温处闷一夜,使其发出香味,即可使用。