第12章 广式面点（1）

项目导入

本项目的教学目的是让学生了解常见广式面点的制作方法与要点。要求学生掌握广式面点中水调面团、膨松面团、油酥面团和其他面团四大类代表品种的操作关键。

广式面点指珠江流域及南部...