第24章 夜临天桥（求收藏，求推荐）
周一，食堂。
看着两麻袋的山货，老张苦笑：“老何，你可是闷声干了件大事呀。”
何逹给老张散了支烟，也是无奈：“周末刚好遇到一老友，他家是昌平的，他跟我说当地村民家都很穷，连给孩子扯身布的钱都拿不出，听说我现在干采购，他非要拉着我去昌平，采购山货的同时，顺道解决一下村民的困难。”
老张就着何逹点燃的火柴，将蓝牡丹点燃，吐出一口烟气后，才说道：“这事突然，我想办法解决，不过你垫的钱，可能要和下个月工资一起发了，反正也就两个星期的事。”
何逹道：“行，我也不着急。另外老张，当地村民还有不少存货，我答应这个周末再跑一趟昌平，你看……”
老张听到这话，气得鼻子都冒烟了：“你呀你，坏事就不能一次性说完吗，一下收这么多山货，我恐怕没办法向上面交代。”
何逹赶忙陪笑：“马上就要过年了，招待的事肯定少不了。另外，咱工人兄弟辛苦了一年，年关前不得加个餐，吃顿好的，这些山货不就派上用场了吗！”
老张眯了眯眼，也觉得是这个理，便道：“这事，你等我消息，可别再擅自行动了！”
何逹笑道：“行，我保证最近老老实实。”
将山货搬到小仓库，何逹又溜达去了食堂后厨，新收的徒弟左墩子，高盛兴立刻围过来，给何逹问好。
左墩子姓左，目前在后厨切墩，所以才有了这个外号，从切墩到上大锅灶是关键的一步，没人带，是很难上手的。高盛兴原来是车间钳工，不过因工作伤了脚，便主动调来了食堂。除这两个徒弟外，另一个徒弟李师傅的儿子李大牛目前还没进轧钢厂，李师傅还在忙着给儿子进厂找关系。
“今儿是为师指点你们的第一堂课，首先从刀工开始，小左小高，你们先切个土豆丝给我看看。”何逹吩咐。
两人听言，赶紧去灶台边拿了副刀具，又搬了一簸箕洗好的土豆过来——这正好是中午要做的菜。
两人“当当当”，当着众帮厨的面，开始了考试。
不过一会儿，两人便各切出了一盘土豆丝，放在了何逹面前。
何逹一一检查，发现左墩子因为岗位的缘故，刀工更好，而高盛兴则明显要差上不少，不过从专业厨师的角度来看，两人都不合格。
何逹评价道：“小左，你刀工熟练度算是到家了，不过都是野路子，行家一眼就能看穿。而小高还得练。”
“是，师父。”两人点头记下。
何逹也没避着其他帮厨，开始说起了这些年学艺总结出的干货，“想练好刀工，要先从站案开始，这是基本功，厨师是门辛苦活，要懂得省力，站姿讲究两脚自然分立，重心稳定。上身向前略倾，胸稍挺，不能弯腰曲背。双肩要平，不可一肩高一肩低……”
何逹说得很仔细，又亲自示范了一遍，不少帮厨见此，也在偷偷跟着学。
教授了站案，何逹随后又讲了讲握刀的技巧，最后的运刀与手法，他并没有继续说，而是让两人下午下班后，留下来额外授课。
前面属试看，后面就是收费内容了，何逹才不会傻乎乎外传。
今儿这堂课，何逹并没有打马虎眼，讲得都是很实用的内容，原来对拜师不太在意的帮厨们被勾起了好奇，心里也开始考虑起要不要拜师。
讲完刀工，何逹就让便宜儿子何雨柱指导两个师弟的修行，他自个则回了小办公室，又开始清点起自己的家当。
装修两间倒座房只给了定金，还有一百多的尾款没结；买呢子大衣花了三个徒弟的拜师费，这算是不进不出；买山货，押了一百六，要等下一个月才能领回。现在手里就剩下三百多了，我怎么这么穷！不行，得赶紧打开倒腾物资的销路了。
……
京城天桥不单指哪座桥，这是个地名。天桥位于城西东部天坛与先农坛之间，靠近正阳门，原先是一座石桥，后来天桥拆了，但天桥作为一个地名却一直保留了下来。
天桥在过去一直是三教九流的汇聚之地，白天这里就相当热闹，杂耍的，耍猴的，唱戏的，络绎不绝。一过凌晨，这里又变成了繁荣的黑市，卖各种东西的都有。
天桥这么出名，上面不可能不关注，但京城里还有不少过去吃铁杆庄稼的，这些人手不能提，肩不能扛，还有不少人染上了恶习，上面管不过来，也只能让这些人自谋生路，于是这些人在天桥倒腾物资，变卖家当就成了常态。
何逹蒙着脸，戴着狗皮帽子，骑着自行车，自行车后座挂着两个铁桶，叮铃当啷从城东骑到城西，花了近一个小时。不过大老远的跑这一趟，也是值的，他刚摆好摊子，就有顾客上门。
“怎么都是冻货？”
“新鲜的，我也拿不到货。”
“这鸡架怎么卖？”
“二毛三一斤。”
“这么便宜？你可别卖瘟鸡。”
“哪能呀，我就挣点小钱，犯不着冒这么大的险。”
“那给我来三斤，不，五斤！”
听到这话，何逹赶紧称重。
顾客吸了吸鼻子，好似回味：“好久都没吃白萝卜熬鸡架了，那味道，真是做个神仙也不换。”
“您是会吃的！”看来这人也是没吃过什么好东西的，何逹心里吐槽。
称好东西，付了钱，那顾客也没走，“兄弟，怎么称呼，往后我还想买，怎么找你？”
一听这话，何逹心生警惕，“您就叫我鸡架陈吧，最近一段时间，我都在这儿卖，您觉得好吃，下次就多买一点。”
见何逹不愿透露，顾客也没勉强，将鸡架装进菜篮，就走了。
前一位顾客刚刚离开，后一个就凑了过来，来买东西的是位大妈。
“这猪板油怎么卖？”
“八毛五一斤。”
“这么贵？”
“大肥肉都要八毛了，何况是猪板油，这东西，您就算去肉铺排队，也不一定买得着。”
讨价还价不成，大妈便要了三斤。
“猪板油买回去熬油，板油渣还可以炖大白菜，那味道一个字，绝！”何逹边称重，边说道。
“我也是家里油不够吃了，才想着买这，师傅，明天你还过来摆摊吗？”大妈问。
“来，明儿只要老天不下刀子，我都过来，还是这个地儿，我叫鸡架陈。”何逹觉得之前的别名张大彪太俗，还是鸡架陈叫得顺口。