8.红豆：红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思

“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”诗中提到的红豆是豆科相思子属的一种有毒植物。我们日常食用的红豆也叫赤豆，但它不是赤小豆，两者是有区别的。红豆是豆科豇豆属的一种植物，有直立的，也有藤蔓的，特点是都有豆荚。红豆是我们经常食用的食材，可以做成红豆粥、红豆沙、豆沙馅，千万不要把它和相思豆搞混了。

红豆富含蛋白质和碳水化合物。碳水化合物主要指淀粉和糖，熬完以后会有糯和沙的口感，糊化或糖化以后，形成一种很甜的口感，所以，它主要是熬来做馅。

红豆薏米粥中的红豆其实是用来调味的，如果想利湿利水，还是不放红豆为好。用红豆跟冬瓜煮汤，主要有利小便、消水肿、解热毒的作用。

还有桂花红豆糕，是用糯米粉、粳米粉加上红豆，加点儿糖，一起蒸熟煮烂和在一起，调和均匀，切成块撒上糖、桂花制成的。

一些少数民族主要用红豆治疗水肿，还有脚气。我分析了一下，他们应该是把赤小豆和红豆搞混了，真正的红豆食疗价值大过医疗价值。