13.为什么要正确认识食品添加剂

近年来，我国许多地区曝出了一些引起社会广泛关注的食品安全事件，如“苏丹红”鸭蛋、“三聚氰胺”奶粉等，这些食品安全事件的暴发与传播不仅导致人们对我国的食品安全现状充满了担忧，甚至出现了抵制食品添加剂、抵制任何与化学相关的食品的极端现象。这在很大程度上是由于部分民众混淆了食品中非法添加物和食品添加剂的概念，也缺乏对化学合成这一概念的科学认知。前面提到的这些广泛传播的食品安全事件都是由于不法商家在食品中非法添加了其他有害物质造成的。

食品非法添加物是指除食品主辅原料、食品添加剂以外的其他添加到食品中的任意物质。这些非法添加物很多是属于工业用的化工产品，比如塑化剂、苏丹红、三聚氰胺等，这些都不属于食品添加剂，而是食品中的非法添加物。在食品中使用这些物质，无论用量多少，都属于违法行为。

违禁使用非法添加物是指将严禁在食品中使用的化工原料或药物当作食品添加剂来使用。众所周知的三聚氰胺“毒奶粉”事件是将非法添加物当作食品添加剂使用的典型案例。辣椒酱及其制品和红心鸭蛋等食品中发现苏丹红，工业用火碱、过氧化氢和甲醛处理水发食品，吊白块用于面粉漂白，荧光增白剂用于面条和粉丝增白，农药多菌灵等溶液浸泡果品用以防腐，甲醛用于水产品防腐等都是在食品中违禁使用非法添加物的现象。

我国政府从来就没有许可苏丹红、三聚氰胺、吊白块作为食品添加剂，它们在食品中都属于非法添加物。由于我国对食品添加剂的宣传不够全面以及大众的科学素养还有待提高，导致民众将“食品添加剂”和“非法添加物”两者的概念混为一谈。对食品添加剂的不了解，造成了大家因“剂”废食，谈“剂”色变，错误地认为食品添加剂不应该应用在食品中，甚至片面地认为只有纯天然的食物才是最好的。所以，正确认识食品添加剂，严厉打击食品非法添加行为，对于维护食品安全至关重要。