第19章 麻辣鲜香的小龙虾！
“阿路，你在宿舍吗，我陪你去菜市场啊。”
电话那头，是顾南依慵懒的声音，听起来是刚起床。
“我都从菜市场回来了，你才刚起床。”
“啊，现在刚九点多诶，我还以为算早的呢。”
顾南依叹了口气：“那你现在在哪呢？”
“我刚把证件办完，准备回去试验小龙虾的配方。”
“那我现在过去。”
陈路挂断电话，骑车回了月租房。
路上顺道买了杯珍珠奶茶。
虽然他不知道奶茶有啥好喝的。
但女生好像都挺喜欢喝，顾南依也不例外。
他刚进门，顾南依就来了。
“阿路，早上好！”
“诺，珍珠奶茶。”
顾南依接过奶茶，把吸管扎进去，递到陈路面前：“你也尝一口。”
“我不爱喝那玩意儿。”
“尝一口嘛。”
陈路喝了一口，是挺甜的。
顾南依这才喝起来。
“哇塞，这么多的小龙虾！”
水池里，大盆里全都是小龙虾。
一个个还张牙舞爪，看上去活力满满。
“看上去多，壳得占一多半，去掉壳就没多少了。”
很多海鲜都是这样的，壳比肉多。
“你早上几点去买的？”
“我五点多起的床吧，到菜市场得六点多了。”
顾南依心中一暖，阿路为了他们的宝宝真的好拼啊。
让一个大学生五点多起床，她连想都不敢想！
自己也要和他一起努力！
“那我来帮你清洗小龙虾吧？”
“不用了，我自己来就好了，别让龙虾夹着你了。”
“我哪有这么笨蛋啊？我可以的！”
顾南依把奶茶放到一边，撸起了袖子，信心满满。
陈路拗不过她，拿来了两个刷子。
“那你小心点，千万别被夹到了。”
陈路一只手捏住龙虾钳子，防止被夹到。
另一只手刷洗起来。
刷干净的龙虾丢到另一个盆里。
顾南依学着他的样子清洗起来。
这批小龙虾挺干净的，刷起来非常快。
很快就弄出来一大盆。
“先洗这么多吧，我来做个麻辣小龙虾，你尝尝味道。”
“好！”
顾南依点了点头：“我给你当评委！”
“专不专业啊你？”
“小看我？我昨天刚看了两集舌尖上的华夏！”
陈路制作小龙虾的时候，顾南依也没闲着。
把出租房的各个房间打扫了个遍。
这样陈路做饭的时候，看到干净整洁的房间，心情也会好起来。
他在脑海中过了一遍麻辣小龙虾的制作方法，才正式开始制作。
捏住小龙虾的尾巴，旋转取出虾线。
再用水清洗一遍。
在腹部竖着划一刀，方便入味。
生姜和大蒜全部切成小块，小葱切成葱段，用来去腥增香。
准备好几片香叶，一小块桂皮，一把青红花椒，一些干辣椒和麻椒。
这些是他们两个吃的，没放很多的辣椒麻椒，也更符合大众口味。
放在一个盆里，用清水浸泡五分钟。
一会炒制的时候不会糊锅，还能更好地激发出香味。
泡好以后把水分控干。
起锅烧油。
油温六成热，也就是刚刚冒烟的时候，把小龙虾倒进去，开大火炸制。
不断用锅铲翻炒。
眼看着原本青色的虾身，一点点变成了红色。
等龙虾通红之后，就算是炸好了。
捞出来控油备用。
锅里面加入几勺料油，也就是用香料和蔬菜炸制的油。
这样油味道更香醇。
油热以后加入蒜块，姜块，炒到微微变色以后，再把辣椒香料放进去。
刚一下锅，就闻到了浓郁的香味。
随之而来的还有辣味，呛的他连连咳嗽。
“阿路，怎么啦？”
“没事，依依你快出去，这里面油烟很大。”
陈路把抽油烟机打开，可算是没那么呛了。
因为之前用水泡过了，不用担心炒糊的问题。
香料微微变色，香味彻底被激发出来。
放入一勺豆瓣酱，一块火锅底料。
把豆瓣酱炒出红油，火锅底料炒化。
来上一点点生抽，调味提香。
放入炒好的小龙虾，开大火翻炒。
倒入一整瓶的啤酒。
放入白糖，鸡粉，胡椒粉，盐。
大火烧开以后，再转中火收汁。
这个时候香味已经非常浓郁，整个屋子都能闻到。
在擦玻璃的顾南依都忍不住吞咽了下口水。
放入准备好的葱段，再煮上几分钟，就可以出锅了。
陈路关了火，把小龙虾盛出来。
最后把汁淋在上面。
鲜艳通红的小龙虾，盛在白瓷盘里，颜色对比很是好看。
“依依，小龙虾做好了，来尝尝！”
“来了！”
顾南依连忙把抹布丢下，跑了过来。
小龙虾的味道这么香，她早就忍不住了。
“小馋猫，先去洗手。”
顾南依跑去洗干净了，小龙虾已经端上了桌。
桌子中间是一大盘的小龙虾，一人面前一个碗。
“这是我买的手套。。。”
“要什么手套啊？”顾南依摆了摆手：“吃完再洗手就好了。”
她抓起一只小龙虾：“嘶，好烫好烫！”
“刚做出来的肯定烫啊，你个小馋猫。”
等小龙虾稍微放凉之后，顾南依迫不及待地抓了起来。
把头拧掉，通红色的外壳扒掉，露出里面洁白如雪的虾肉。
蘸了下汤汁，雪白的虾身裹上淡红色。
直接丢进嘴里，顾南依惊讶地睁大眼睛。
虾肉非常紧实，不是那种软绵绵的口感，而是相当的Q弹，口感特别的好。
经过炒制之后，辣椒花椒以及香料的味道被彻底激发出来。
通过龙虾腹部的刀口，香味完全进入了虾肉里面。
一口咬下，并不是单纯的辣，而是一种鲜香麻辣的感觉，味觉层次非常丰富。
而且它是刚炒出来的，还特别的烫。
用热辣滚烫来形容再合适不过。
舌头瞬间就被这种味道激活，它仿佛再说：“是这个味道，就是这个味道！”
“怎么样？”
“好好吃哦！又麻又辣，还特别的香！”
麻辣小龙虾想要好吃，首先就得龙虾新鲜。
只有鲜活的龙虾，才能保证肉质紧实，做出来不会软软烂烂的。
第二个就是干辣椒和麻椒的品质，第三个是各种调料的比例。