从摊到店
经过几年的经营，米豆腐摊的生意越做越好，不仅为陶华碧母子三人提供必要的生活来源，还在当地成为一个响当当的小吃店。
随着食客的不断增加，陶华碧不得不开始思考经营模式的转型。1989年，陶华碧开始第一次扩大“经营规模”——从摊到店。虽然叫饭店，但是规模很小，仅仅是陶华碧和儿子用捡来的半截砖头和废旧油毛毡、石棉瓦搭起来的一个简易的能够摆下两张小桌的经营场所，陶华碧把它起名“实惠餐厅”。
在经营中，陶华碧免费赠送风味豆豉、风味油辣椒、豆腐乳、香辣菜等配餐小菜给食客。一时间，食客络绎不绝，“实惠餐厅”的生意非常红火。
随着时间的推移，改革开放进入一个新阶段。1992年1月20日，邓小平到深圳国贸大厦参观并发表了重要讲话：“特区发展了十几年才有今天的样子，垮起来是一夜之间哪！……只要我们不坚持社会主义，不改革开放，不发展经济，不改善人民生活，走任何一条路，都是死路！”(3)
邓小平同志的南方谈话，吹响了第二次思想解放的号角。1992年10月，党的十四大召开，确立了个体经济、私营经济的重要地位，廓清了对非公有制经济的思想混乱，为非公有制经济的发展扫清了种种障碍。贵州省各级政府对发展个体、私营经济以及引进外资方面有了新的认识。一系列发展贵州省个体私营经济的政策意见、一系列加快非公有制经济发展的措施相继出台，逐渐消除了对发展非公有制经济的种种顾虑，使贵州省非公有制经济的发展步伐明显加快，尤其是个体、私营经济在投资、规模、技术、结构、效益等方面，均出现了较大的调整和升级。至1993年底，全省个体工商户达到31.74万户，42.52万人，较1978年的8530户（人）增长了几十倍。私营企业从无到有，发展到3733户，其中注册资金100万元以上的企业有30户。“三资”企业前几年发展缓慢，到1991年累计才85户，到1993年底增加到740户。(4)
在此指导思想下，深处内陆的贵州也开启了相关的改革。1994年，贵州省把发展个体经济摆到重要议事日程，省委、省政府在全省开展的解放思想大讨论中，制定下发了《关于加快个体、私营经济发展的意见》（省发［1994］12号），明确提出要坚定不移地“坚持以公有制为主体，多种经济成分共同发展的方针”，进一步鼓励放心、放胆、放手地发展个体、私营经济，实行“五不限”，即不限发展比例，不限发展速度，不限经营方式，不限经营规模，不限经营范围；取消了对个体经济的不合理限制，为个体经济的发展创造了宽松的政策环境；促使非公有制经济发展的势头明显加快。截至1994年底，全省个体工商户达到3392万户，468万人，个体工商户实现的营业收入比上年增长20.6%，实现的商品零售额比上年增长18.4%，户均资金比上年增加56.8%。贵州全省登记注册的私营企业达到5155户，比上年增加1422户，增长38.1%；私营企业雇工886万人，比上年增加269万人，增长43.7%；投资者人数1.32万人，比上年增加3806人，增长40.6%。(5)
随着贵州相关创业限制的取消，陶华碧迎来了另一个人生的重要节点。经过10年的艰辛经营，陶华碧不再为生计发愁，日子已经有明显改观，“实惠餐厅”的火爆生意让陶华碧再次面临转型。
当然，从改革开放中捕捉到商业机会的并非只有陶华碧一人。资料显示，从1984年的中国公司元年到1994年的10年间，有些贵州民营企业早已风生水起——遵义长寿长乐集团宣布捐资1000万元在全国沿红军长征路建50所希望小学，引来惊叹；贵州“神奇”从一个洗脚药水产品开始，掀起了至今令人记忆犹新、席卷全国的销售风暴……(6)
与这些贵州知名的民营企业相比，陶华碧经营的“实惠餐厅”压根儿就不具备可比性。但是在这期间，陶华碧每月总有一天的固定日程，穿着她习惯的布鞋，步行到几公里以外的街道办事处所在地油榨街缴税。
多年以后，陶华碧自豪地说道：“我一辈子就是要赚安心的钱，所以从卖米豆腐的时候就开始交税。”从这个细微的纳税行为来看，陶华碧一步一个脚印地做强老干妈辣椒酱企业的基础已经夯实。
蓝图早已绘就，奋斗正当其时。
(1)王宁，聂毅．从路边摊到辣椒王国——老干妈陶华碧的传奇人生［J］．大陆桥视野，2005（09）：46—47.
(2)油榨街道，隶属贵州省贵阳市南明区，地处南明区中部，东南至图云桥（雨高桥）、纱帽山、汤粑关与龙洞堡街道毗邻，南与二戈寨街道相接，西与兴关路街道交界，西北与新华路街道接壤，北与西湖路街道隔南明河相望。
(3)钟业昌．论邓小平的对外开放思想［J］．海南师范学院学报（社会科学版），1992（03）：03—10.
(4)贵州省委统战部，省工商联，省中小企业局．改革开放30年贵州省非公有制经济发展报告，2008-11-29.
(5)贵州省委统战部，省工商联，省中小企业局．改革开放30年贵州省非公有制经济发展报告，2008-11-29.
(6)唐福敬，黄莎莎．有华人的地方就有“老干妈”——陶华碧一家调制的贵州味道［J］．当代贵州，2008（24）：42—45.