新国货方案
老金磨方：滋补零食化的新中式表达
相信很多年轻人都知道，有一种冷，是“妈妈觉得你冷”。曾经妈妈总觉得你少穿了一条秋裤，如今有一种成长是你“开始自觉穿秋裤”，当95后开始保温杯里泡枸杞、砂锅煲汤放虫草，养生就不再是只属于中老年人的词了，它已经成为年轻一代消费群体的新生活方式。
那么，由“中式传统食补”全新升级到“新中式健康零食”的老金磨方，又是如何与用户建立良性的沟通机制的呢？或许，我们可以从下文中寻找答案。
翻新才能翻红
老金家从1912年开始磨五谷粉，后来老金家的传人金秋季在杭州屏风街开了一家研磨作坊，2006年，金秋季的儿子金博决定另开新店，于是在杭州市文晖大桥农贸市场开了一间小店，沿用了老金磨方这个名号。2008年，金博在淘宝上又开了网店，用了10年的时间，把老金磨方做到了类目第一的位置。老金磨方围绕“始于传统、忠于潮流”的品牌理念，坚持寻找细分市场的商机，致力于打造“新中式滋补零食”，重新定义消费者对于中式食补的认知和想象。
健康零食其实是中国人日常生活的一部分，是一个不需要被灌输的需求。但是长期以来，这部分需求没有被很好地满足，这也是产品创新度的脱节。比如，除了满足“好吃”这样的基础需求，商家对于核心卖点的提炼需要更加契合当下青年的痛点；外观视觉要创新，产品设计必须有颜值；取食要方便，必须充分考虑用户体验的各个环节。
无论是芝麻丸还是其他健康类零食，完成上述的产品层面的迭代，才有可能出爆品。
在这样一个红海品类中突围，商家需要的是把自己做zhòng“重”。商家需要从食品的原材料，也就是从初级农产品开始做。以芝麻丸为例，老金磨方从种芝麻开始做供应链，在江西的红土地上自建万亩黑芝麻种植基地，这样可以保证黑芝麻丸原料的稳定品质。芝麻丸的生产过程历经7道筛选，3道去杂标准工艺，采用全谷物研磨技术和低温烘焙技术。老金磨方的继承人金博说：“在决定产品品质的关键性生产要素上，从一开始就要锚定最高标准。这种理念贯穿了老金磨方从原料配方、工厂管理、产品研发到物流运输的全流程。”
另外，江西的黑芝麻种植基地切实地为当地农户增加了收入，让高品质的农产品有了稳定回报，同时也带动了产业链下游的良性发展。企业发展到一定规模，除了服务好用户，还应该有正向的溢出效应。金博在回顾2021年最满意的事时，提到了两个方面：一是累计服务了许多用户；二是参与了很多天猫公益项目，并且为广大江西农民带来了收益的增长。
国货传统如何坚守
从一家小店发展至今，老金磨方的商业模型就是以用户需求为导向，为用户创造价值，服务用户。老金磨方一直坚持在做真正为用户带来价值的事情，但是另一方面，金博提到：“老金磨方发展过程中面临的困难其实来自我们对于初心的坚持。”更高的品质往往意味着更高的成本，也意味着短期利润的减少。做食品有点类似制药，都是良心产业，因为商家每一个决策都关乎消费者的健康。老金磨方坚持“方正料足，三不添加”——不添加防腐剂、不添加色素、不添加香精。
芝麻丸这个产品并不算新品类，很早就在各大中药房售卖了，它们都是锡箔纸包装，药丸状，装在透明的塑料蜜饯罐中。这个产品基本上是老一辈的养生食品，经常可以在老年人家里的餐桌或茶几上看到。吃的时候要剥开包装，比较粘手，携带很不方便，放在包里，受热受潮后容易变成烂糊状，显得特别像“三无”食品。
老金磨方的做法是：重新定义消费者对于中式食补的认知和想象。老金磨方首先使用了六角国潮铁罐，每颗芝麻丸独立小包装，充氮保鲜，取食不油手，从包装角度完成了一轮对于芝麻丸这个品类的认知更新：它是年轻人的零食，方便人随时随地补充营养。与普通零食相比，芝麻丸不仅口味香醇，还能快速补充能量。新迭代的无糖配方还满足了年轻人的减肥“刚需”，椰浆黑芝麻丸更是追上了一波椰子口味热潮。年轻消费市场对于健康、口味、时髦的要求，全部体现在了一颗芝麻丸上。
在金博看来，任何一家公司在发展过程中都没有一模一样的商业模型可以套用，一定会遇到各种不同的困难。作为食品行业的从业者，大家都知道一分价钱一分货，好原料必然带来好口味，香精虽然能改善食品的口感和风味，但在细微之处一定是逊于天然产品的。然而，其他商家权衡的还是一个成本和利润的临界点：是否有必要不惜工本？这其实很容易变成一个价值取向问题：品牌能不能在不被看见的地方做到“慎独”？
我们常常听到食品行业业内人士谈论“食品安全”这个红线问题，不能触碰红线就要求从业者在所有环节做到“慎独”。在问及老金磨方发展的挑战时，金博表示，最大的挑战是供应链管理，以及要不断强化产品质量管控，因为老金磨方始终秉持“滋补零食化，零食健康化”的产品理念。无论潮流如何改变，新国货品牌想要做百年老店，除国货风口这样的红利外，还是要回到如何认认真真做好一款产品这个最基本的命题上。爆红靠运气，长红则真的需要凭实力。
未来的发展注重节奏感
商业都会有一些偶然因素。但是在金博看来，老金磨方不属于意外之火，而是厚积薄发。老金磨方始于1912年，几代人始终坚持“纯天然、无添加”“药食同源”的健康理念，致力于产品和体验的升级和创新，通过将传统食补文化与现代潮流生活方式相融合，打造“有颜、有料、有趣、有爱”的新一代食补产品。老金磨方的产品是一个爆品矩阵，除了芝麻丸这样的主流爆品，红豆薏米粉的单罐累计销量也已达到数百万罐。
金博表示：“在产品的开发上，我们会往零食形态及健康方向上走，同时也会对一些经典传统的零食产品进行健康化改造。无论是丸、粉、羹、汤、膏、饴，还是其他健康零食，我们都会聚焦传承中国传统的药食同源文化，推动‘新中式健康零食’高质量发展。”在天猫的“问大家”那一栏，有消费者问，直接买5种材料熬粥不香吗？下面其他已购买的消费者的回答是：能天天熬？不就图个方便。这就是“新中式健康零食”在当下要满足的新需求——方便。
另外，我们也可以看到老金磨方作为“零食”的渠道属性正在变化。作为线上起家的品牌，它并没有止于线上，也越来越重视线下。老金磨方近年来进驻了胖东来、KKV、Ole'、全家、7-Eleven、大润发、沃尔玛等多业态线下渠道。金博说：“未来渠道方面会更注重‘线上线下一盘棋’，双管齐下，齐头并进，才能成为一家成熟的公司。”
对于未来的发展规划，金博认为，供应链、产品研发、渠道拓展、营销都非常重要，是需要进行全产业链布局的一项战略任务，关键是布局的节奏。老金磨方未来会继续优化一流种植基地，建立中式轻补行业标准与科研、智能制造、交易平台、组织与人才等的高地，为实现“从优质原料到品质产品”的全产业链发展打好基础。