3.3.1　产业结构理论

所谓产业结构，是指在社会再生产过程中，一个国家或地区的产业组成即资源在产业间配置状态，产业发展水平即各产业所占比重，以及产业间的技术经济联系即产业间相互依存相互作用的方式[91]。

（1）基本理论

产业结构理论主要有：①配第—克拉克定理。由英国经济学家科林·克拉克（C. Glark）在威廉·配第（William Petty）关于国民收入与劳动力流动之间关系学说的基础上提出的，他通过对20个国家的部门投入与产出时间序列数据进行深度挖掘和分析，发现不同产业间相对收入的差异，会促使劳动力向能够获得更高收入的部门移动，随着经济的发展，人均国民收入水平的不断提高，劳动力首先由第一产业向第二产业转移；人均收入水平越高的国家和地区，农业劳动力所占比重相对较小，而第二、第三产业劳动力所占比重相对较大；反之，人均收入水平越低的国家和地区，农业劳动力所占比重相对较大，而第二、第三产业劳动力所占比重则相对较小[92]。②库兹涅茨法则。美国著名经济学家西蒙·库兹涅茨（Simon Kuznets）在配第—克拉克研究的基础上，通过对各国国民收入和劳动力在产业间分布结构的变化进行统计分析，得到新的理解与认识。基本内容是：第一，随着时间的推移，农业部门的国民收入在整个国民收入中的比重和农业劳动力在全部劳动力中的比重均处于不断下降之中；第二，工业部门的国民收入在整个国民收入中的比重大体上是上升的，但是，工业部门劳动力在全部劳动力中的比重则大体不变或略有上升；第三，服务部门的劳动力在全部劳动力中的比重基本上都是上升的，然而，服务部门的国民收入在整个国民收入中的比重却不一定与劳动力的比重一样同步上升，综合来看，大体不变或略有上升[93]。

（2）产业结构优化

产业结构优化，是指通过产业调整，使各产业实现协调发展，并在满足社会不断增长的需求的过程中实现合理化和高级化。主要依据产业技术经济关联的客观比例关系，遵循再生产过程比例性需求，促进国民经济各产业间的协调发展，使产业发展与整个国民经济发展相适应[94][95]。它遵循产业结构演化规律，通过技术进步，使产业结构整体素质和效率向更高层次不断演进，通过政府的有关产业政策调整，影响产业结构变化的供给结构和需求结构，实现资源优化配置，推进产业结构的合理化和高级化发展[96]。

产业结构优化包括：①产业结构合理化。即在一定的经济发展阶段上，各产业内部保持符合产业发展规律和内在联系的比率，保证各产业持续、协调发展[97]。②产业结构高级化。产业结构高级化是通过技术进步，使产业结构整体素质和效率向更高层次不断演进的趋势和过程。产业结构合理化和产业结构高级化是相互联系、相互影响的。产业结构合理化是产业结构高级化的前提条件，如果产业结构长期处于失衡状态，就不可能有产业结构高级化的发展。同时，产业结构合理化也总是一定高度基础上的合理化，产业结构合理化主要从静态状况或在一定阶段上要求优化产业结构，产业结构高级化主要从动态趋势要求优化产业结构，它是一个渐进的长期发展过程。产业结构高级化是产业结构从一种合理化状态上升到更高层次合理化状态的发展过程，因此，产业结构高级化是产业结构合理化的必然结果[87]。③产业的均衡发展。即各产业部门、产业要素在产业发展中要协调一致。产业均衡发展有两个方面的要求：一是产业部门间要协调均衡发展；二是产业发展要具有稳定性，即从时间序列的产业波动性评价产业的均衡。④产业发展的效率。要求各产业在发展过程中要做到速度、质量和效益的统一，特别是要以提高效益为主要目标。

（3）海洋产业结构优化与牡蛎产业发展

我国海洋产业结构的演进过程大致分为四个阶段：第一阶段，起步阶段，即传统海洋产业发展阶段。1978年以前，我国海洋经济仅有渔业、盐业和沿海交通运输三大传统产业，主要海洋产业总产值只有几十亿元，资金和技术条件均不成熟，海洋产业的发展以海洋水产、海洋运输、海盐等传统产业作为发展重点，海洋产业结构表现出明显的“一三二”顺序。第二阶段，海洋第三产业与海洋第一产业交替演化阶段。随着海洋经济发展水平的提高以及资金和技术的逐步积累，滨海旅游、海产品加工、包装、储运等产业呈现出加快发展的趋势，并且滨海旅游、海洋交通运输等海洋第三产业在产值上逐渐超过海洋渔业，在国民经济中占据主动地位，海洋产业结构也相应地由“一三二”型转变为“三一二”型。第三阶段，海洋第二产业大发展阶段。当资金和技术积累到一定程度后，海洋产业发展的重点将逐步转移到海洋生物工程、海洋石油、海上石油、海上矿业、海洋船舶工业等第二产业，海洋经济也随之进入高速发展阶段，从而推动这一阶段海洋产业结构进入“二三一”型[98]。第四阶段，海洋产业发展的高级化阶段，又称为海洋经济的“服务化”阶段。在这一阶段，一些传统海洋产业采用新技术成果成功实现了技术升级，产业规模进一步扩大，发展模式更加集约化。同时，海洋第三产业重新进入高速发展阶段，尤其是海洋信息、技术服务等新型海洋服务业开始快速发展，从而推动海洋第三产业重新成为海洋经济的支柱，海洋产业结构演变为“三二一”型[99]。

纵观海洋产业演进过程，在长期经济发展进程中，同其他陆上产业一样，首先从海洋第一产业发展，之后随着海洋经济的逐步发展，海洋第二产业成为主导，当海洋经济发展到一个新的阶段后，海洋第三产业成为主导产业的动态演变过程。在海洋产业发展初期，由于原始积累不足，技术储备不够，资金压力较大，海洋产业发展以第一产业为主，主要发展传统海洋渔业、捕捞业；随着资金技术的日渐积累，基础设施的逐渐健全，人们逐渐开始利用第一产业部门生产的产品进行再加工，并提高产品附加值，增加其技术含量，当市场呈现出需求时，相关海洋产品加工、包装和运输等产业均出现快速发展；最后，随着资金日益雄厚、技术水平不断创新高，人们开始追求更高的生活品质，此时滨海旅游业、海洋信息产业、海洋科技服务业等海洋第三产业应运而生，提供各种服务性非物质产品[100]。

牡蛎养殖业是传统的海洋产业，与其他传统海洋产业一样，需要随着海洋产业的演进优化而延伸产业链。牡蛎产业第一产业占的比重远远大于第二、第三产业，产业间资源配置不甚合理，造成养殖户收入较低，产业发展缓慢。因此，必须优化牡蛎产业结构，加大科技投入，拉动牡蛎第二、第三产业的发展，通过增加第二、第三产业比重达到产业均衡，保证产业持续发展，提高产业发展效率，促进产业结构走向高级化、合理化。