意面烹饪小技巧

煮意面的锅要足够大，保证面条能在水里充分沸腾，这样煮出来的面条会更劲道。煮面时，在水里先加一勺盐，可以稍微多一些，我的烹饪老师上课时就说：意面不需要单独放盐，基本上是通过酱汁和煮面时加的盐来控制。每一款意面都在包装上注明了烹饪时间，但是根据大多数中国人的口感，我们会建议适当延长1/4的时间，口感会更受青睐。最后还是要告诉大家，意大利面大概有几千个品种，番茄肉酱真的只是中间很普通的一种。

生活大爆炸里的Sheldon说过：你们知道么，意大利的家庭主妇都有这样一种经验，只要抓一把直径为一英寸的通心粉放在锅里烧就足够所有人吃了，因为它在加热后会膨胀一倍。