橄榄菜金枪鱼四季豆意面

难度：☆☆

食材：意面150克、金枪鱼100克、盐适量、橄榄菜适量、四季豆50克、大蒜粒3瓣、黑胡椒适量、橄榄油适量

长面条（Spaghetti）是国人最熟悉的一种意大利面，也是最传统的面条，比Capellini粗一些，面条的横截面是圆形的，经常被做成番茄肉酱或是芝士海鲜意面。这次我们搭配到金枪鱼的做法，非常传统，但又非常美味，很适合家庭聚会。作为最常被料理的意面类型，用炒的方式可以完美释放这道意面的独特风味。

在香港第一次吃到橄榄菜配金枪鱼，是一道加了橄榄菜的金枪鱼炒饭，这个搭配竟然让我有点意外的惊喜。这次我特意把这份难忘的好味道融入意面中，还额外加入了四季豆和蒜末，希望你们喜欢。

制作步骤：

1．烧一锅开水，加少许盐和橄榄油，下意面煮10分钟，捞起，备用。

2．金枪鱼切块，加盐和黑胡椒略微腌制。

3．锅里倒一点点橄榄油，将腌制好的金枪鱼下锅，煎至两面金黄，鱼肉中间仍呈粉红色即可，烹饪时间非常短，几乎外皮变色就好。

4．四季豆去筋，对半切开，放入开水煮熟，盛出。

5．另起一锅，放入黄油和橄榄油炒香蒜片，再倒入意面，接着加入橄榄菜、四季豆，用筷子翻炒、拌匀。

6．装盘，意面顶部放上金枪鱼。

Tips：

1．金枪鱼可以用三文鱼、扇贝或虾替代。

2．因意面煮后还需要炒制，所以不需要煮到全熟。

3．橄榄菜本身比较咸，煮面的时候又加了盐，可以不用额外加盐。配菜部分除了四季豆也可以加入杏鲍菇等食材，都非常鲜美。

烹饪视频