醋椒丸子汤

食材

猪五花肉400克

香菜25克

鸡蛋清3个

葱段适量

姜末适量

味精适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

香油适量

盐1大匙

米醋1大匙

料酒2小匙

制作过程

1 将葱段洗净，一半切成末，另一半斜切成细丝。

2 将香菜去根和老叶，洗净，切成3cm长的小段。

3 猪五花肉洗净，剁成蓉，放入大碗中；加入葱末、姜末、盐、水淀粉和清水搅匀成冻状。

4 肉蓉加入鸡蛋清搅匀，挤成直径3cm大小的肉丸。

5 净锅置火上，加入清水烧至微沸，逐个放入丸子煮沸，撇净浮沫，捞出丸子，放入大碗中，撒上葱丝、香菜段。

6 净锅复置火上，加入胡椒粉，滗入汆丸子的原汤，再加入盐、味精、料酒烧沸，出锅倒入盛有丸子的碗内，淋入米醋、香油即成。