前言

羹汤是中国饮食中最为普通的食馔，有着极其久远的历史。羹汤作为我国的菜肴的一个重要组成部分，具有非常重要的作用。也是各种菜式中最富营养、最易消化的品种之一。

天南地北，寒来暑往，中国人都少不了一口汤。中国人喝汤向来讲究餐前喝汤为宜：一来有利于调动消化系统，帮助消化；二来可以补充体内的水分，保护胃肠；三来热量低，有饱腹感，可以控制食量。总之，喝汤可以使人通达顺畅、温暖身体。

汤作为一种美味载体，在我国饮食文化中显示出它独有的耀眼的光泽，但它本身所具有的魅力还不仅限于饮食营养。汤更是一种感情的表达，一份爱的传递。

忙碌时喝一碗温汤，就像是冬日里的一缕阳光，温暖着你的心田；闲暇时喝一碗甜汤，就像蛋糕上的绵密奶油，甜蜜着你的生活。

本书包含了美味肉汤、水产鲜汤、禽类靓汤、素菜清汤、糖水甜汤共五大章节，无论你喜欢哪种口味都能在这里找到你需要的。

让《羹汤教科书》点亮你的煲汤技能，让温暖继续传递。