南部烤猪肉

材料（2人份）

A

猪肉碎……200g

生姜汁……1

小勺酱油……1/3

大勺酒、土豆淀粉……各1/2大勺

香油……1小勺

白芝麻……1大勺

黑芝麻……1小勺

南瓜……100g

色拉油……1大勺

做法

1.材料A全部倒入碗中混合均匀，分成六等份，再将每一份都制成1cm厚的圆肉饼（图a），两面撒上黑、白芝麻。南瓜切成1cm厚的片，再切成方便食用的条。

2.平底锅中加入色拉油，中火加热，将肉饼和南瓜条放入锅内煎1分钟左右，再盖上锅盖，转小火煎3～4分钟。将肉饼和南瓜条翻面，转中火继续煎1分钟左右，再盖上锅盖，转小火煎3～4分钟即可。

不需要做特别的准备，用常用的食材和调料，也可以做出非常好吃的料理。这就是家常美食的魅力所在！大庭英子小姐认为：“制作简单的料理不需要复杂的工具，全凭一双手。该揉的地方用手揉，该清理的地方用手清理，这就是制作家常美食的秘诀。”虽然是简单地用手制作，但是也需要技巧，比如不要揉出过多的水、把肉片裹上薄薄的一层土豆淀粉、形状容易碎的要先炒好再回锅等。制作家常美食很简单，相信大部分人都可以学会。

美食/

大庭英子小姐

日式家常料理专家，善于用普通的食材做出美味的家常料理，常出现在料理杂志和电视节目中。著有多本书籍，最近出版的有《低糖塑身食谱》《回家后30分钟搞定晚餐》《新手入门——美味豆料理手帖》等。