济南小吃种种
油旋儿、小油酥烧饼、糖素玫瑰包
济南小吃不少，虽没有鲁菜名气大，鲜为今人所知，却也各具特色。
从前按察司街南头有家油旋儿铺，临近街头就会听到小擀面杖敲打案板发出的清脆而有节奏的响声，葱油的香气也同时扑鼻而来。油旋儿有一般烧饼大小，椭圆形，其里层层叠叠，片片成旋儿。原料简单，仅葱花、大油、食盐、面粉而已，烙得外酥里嫩，全靠手艺。
小油酥烧饼有枣泥、豆沙、白糖、椒盐、梅干菜、猪肉各种馅，其大小与一块银圆不相上下。多数人虽喜猪肉馅，但其他甜馅也都各具特色。梅干菜的甜而微咸尤其好吃。
糖包、素包、玫瑰豆包，其特色是纯素食。糖包是白糖馅稍加青红丝；素包是粉丝、白菜或菠菜，稍加炸豆腐、姜末和胡椒粉，用香油调馅，比肉馅还好吃；豆包是红豆或赤小豆和红枣，加玫瑰酱。味美可口，价钱公道，属薄利多销类。
米粉、甜沫
米粉，用小米粉做成，细条似挂面，俗称“浇汤米粉”。汤是肘子汤。卖者多是挑担的，前担中央有炉火烧汤，四周是个大托盘放调料：虾皮、芫荽（香菜）末、冬菜、紫菜、酱油、辣椒油、姜汁等。后担装有米粉及碗筷等物。米粉是热的，吃时先将调料放入碗中，抓一把米粉放在笊篱里，浸入沸锅中，略事晃动，待粉丝烫透之后，先用一勺热肘汤将调料化匀，再将笊篱里烫好的米粉倒入碗中，是为“高汤米粉”。如切些半瘦半肥带皮、煮得极烂的肘肉入碗内，来一个锦上添花，这便是“肘子米粉”了。到了夏天，同一个摊主又换上拔凉败火的“蔴汁米粉”了。米粉照旧，不用高汤，用的是蔴汁（芝麻酱）汤、干蔴汁、胡萝卜咸菜末、腌香椿末，还有姜汁、蒜汁（可随顾客任选一样），以及盐水、清醋，再加上黄瓜丝作配头。喝上一碗，酸酸辣辣，饥渴全解。
至于早点，一般市民爱喝甜沫。甜沫是用小米加水磨成糊，熬成粥的。不但不甜，反而是咸的，放入菠菜、豇豆，也有再放粉丝的。事先要用葱花、姜末煸锅。豇豆是预先煮熟，临时洒在碗里的，好喝至极，全国仅有。
炸丸子、炸豆腐
这里所卖的炸丸子、炸豆腐，均非单食，而是带汤水的。卖者挑担，前担有火炉，架锅烧汤，汤放酱油、香油；后担有炸好的丸子、豆腐、碗勺之类。丸子是用豆面加盐炸出的，豆腐则炸成四方形薄片，顾客买时浇上汤即可。丸子、豆腐两种均买或单买一种随意。也有顾客自备主食（馍、饼）同食。也是一种物美价廉的大众食品。
王禹子的五香烧鸡
烧鸡串街卖的不多，济南却有。30年代的王禹子也就是不到五十岁的年纪，挎一个长椭圆形柳条元宝筐，上面蒙一块深蓝色粗布，下面铺的盖的全是荷叶。他卖的五香烧鸡确实好，掀开粗布，香味扑鼻。他的烧鸡不尚“脱骨”，但稀烂、耐嚼，完全保持鸡肉本味，可说完全能与德州扒鸡媲美。其包装也甚有济南特色，用的是大明湖的新鲜荷叶。他不单卖鸡，还卖鸡杂儿——鸡胗干、鸡肠、鸡血，也都是用荷叶包得整整齐齐，是一出锅就包好了的（因此，有时买来还是热乎乎的）。包装的荷叶新鲜，柳条筐子也一尘不染，蒙着的蓝粗布更是干干净净毫无油污。王禹子人也利落、干净，脸上从不允有胡楂儿。他声音有些哑（是长年留的职业病吧），但叫卖之声仍抑扬诱人。
刘大子的绿豆糕
人称刘大子的，可能是排行老大吧。当年已是五十开外的人了。家住新东门里东城墙根北街（即今之黑虎泉路北街）。他稀疏几根胡子，留着小辫，驼背。四季挑担走街串巷。冬春卖脆萝卜，附带着红薯片；入秋则卖干面地瓜；到了夏天改卖绿豆糕。绿豆糕是用上等绿豆和大红枣放在瓦盆里，烧火焖熟的。质地结实，全无水分。扣过来放在一块木板上，罩上一块湿润的漂白布，随切随卖，也是用新鲜荷叶托给你。因为枣多，吃起来很甜。一个铜板，足够孩子们一顿点心，真是价廉物美。如果说烧饼、甜沫、烧鸡等在其他各地尚可买到的话，这种绿豆糕，笔者虽走过大半个中国，却未曾遇到过，可说是绝无仅有的。
回回烧饼
从名字一望而知是回族食品，但汉族人也都喜欢吃。比一般烧饼略大，稍带咸味。这种烧饼是烙出来的。烙时不用煤炭，用的是木屑。其炉上下两层，上层是烤，下层是烙。烙成后，饼呈上下两层。上面的有一层芝麻，中间空心，正好能夹上一根油条或一层香油馓子。刚烙出来，就是不加油条也喷香可口。卖这种烧饼的不止一家，多在杆石桥一带回民聚集的地方，有人特地买回晾干，专嚼那股硬韧劲儿，也有将其烙得透焦而食者。
洛口清醋和枣果
清醋、枣果，是当年洛口镇上的两大特产。
清醋是因其色泽清淡似清茶而得名，吃起来略带甜味。济南人都爱用清醋拌凉菜或蘸饺子。拌凉菜其色不混浊，口感佳；蘸饺子其酸不刺口。
枣果是其学名，一般老百姓都叫它“枣疙垃”（取其土音）。原料极简单：面粉和枣泥。但烤制方法很特别。是用河流子（鹅卵石）铺成，下面点火将石子烧热，将枣泥馅小面饼放上烤熟即成。小面饼较薄，直径不过两市寸[1]。因烤于河流子上，小饼凹凸不平，吃起来焦酥嘣脆，甘甜可口，是一美味，也为国内绝无仅有之类。
原载山东省文史研究馆编《海岱寻踪》，收入萧乾主编“新编文史笔记丛书”，上海书店，1995年
[1] 1米=30寸（市寸）。