锌—调节肠胃，预防溃疡

锌是人体内的一种微量元素，只能依靠外来食物提供。锌是人体许多重要酶的组成成分，也是合成胰岛素所必需的元素。

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促进生长发育，是大脑正常发育不可少的元素。

促进食物消化和维护味觉的正常功能。

提高免疫力。

促进性功能发育。

对肠胃的作用

锌具有促进伤口愈合的功效，能够维持黏膜组织的正常愈合，对溃疡疾病有很好的帮助作用。

锌能够提高具有消化吸收作用的载体蛋白的活性，加快食物的消化吸收，减轻肠胃负担，对肠胃病患者有益。

锌可提高免疫力。缺锌可造成机体内一些免疫功能降低，导致一些胃肠道疾病，因此补锌可改善胃肠道疾病。

建议摄取量

半岁以内婴儿每人每天需锌3毫克。1岁以内需5毫克。1～10岁儿童每天需10毫克。11岁以后至成年均需15毫克。妇女妊娠期每天增加5毫克，哺乳期增加10毫克。

处于生长发育期的孩子需要注意多补锌。

专家这样讲

婴幼儿应注意补锌

腹泻是婴幼儿常见病之一。由于婴幼儿肠胃吸收能力较弱，持续的腹泻会影响微量营养素的吸收，导致婴幼儿营养不良。研究显示，急、慢性腹泻常导致锌缺乏，因此补锌能有效缩短病程和降低发病率。锌参与肠道水和电解质的转运，增强小肠渗透性、肠细胞酶的功能，能有效加快肠道组织的修复，增强局部免疫，控制细菌过度生长和清除早期病原菌。

健胃益胃优选食谱

苦瓜海带瘦肉汤

材料 苦瓜500克，海带100克，瘦肉250克，大蒜10克，盐3克，淀粉5克，味精2克。

做法

1.将苦瓜洗净，切成两半，去瓤，切块，用盐腌一会儿出苦水；瘦肉切块，用盐、味精、淀粉腌制。

2.海带浸泡1小时后切成小条，洗净。

3.先煸炒大蒜和肉块，再把苦瓜、海带放入锅中，加适量清水，煲至瘦肉烂熟再调入盐、味精即可。

功效解读 本品中的海带含有极好的膳食

纤维，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间。同时，海带、瘦肉中含有锌元素，可以调节肠胃，具有增强免疫力的作用。

养护肠道优选食谱

菊花木耳

材料 菊花、玫瑰花各10克，水发黑木耳150克，味精、盐各3克，生抽、香油各8毫升。

做法

1.水发黑木耳洗净择去蒂，挤干水分，撕成小片，入开水烫熟，捞起、沥干；菊花、玫瑰花洗净，撕成小片，放入水中焯一下，捞起。

2.味精、盐、生抽、香油一起调成味汁，淋在黑木耳上，拌匀。

3.撒入菊花、玫瑰花即可。

功效解读 本品能滋阴生津、润肠通便。