维生素C—保护肠道，预防癌症

维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质。维生素C是维生素中的一种，又叫L-抗坏血酸，属水溶性维生素，对人体健康起着非常重要的作用。

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促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤的更快愈合。

促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，水溶性强抗氧化剂能延长人体寿命。

改善脂肪和类脂，特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。

增强人体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

对肠胃的作用

维生素C能够提高细胞的活性，抑制病菌和增强细胞的杀菌能力。在人体受到感染时，白细胞中的维生素C就会下降，人体的免疫力也会相应减弱，因此补充维生素C能够提高人体的免疫力。

维生素C还具有解毒的功效，人体补充维生素C后，能够缓解铝、铅、砷等物质的毒性，保护肠胃黏膜少受伤害。

建议摄取量

中国营养学会建议的膳食参考摄入维生素C量为：成年人每日为100毫克，孕妇每日为130毫克，哺乳期妇女每日为130毫克。但不宜长期摄入过量的维生素C，以免引起腹痛、腹泻、结石等疾病。

新鲜水果是补充维生素C的良好来源。

专家这样讲

不要用搅拌机榨果汁

水果中含有丰富的维生素C。很多人喜欢喝水果汁，但需要注意的是不要用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，因为在搅拌过程中，水果所含的维生素C会不断被氧化破坏，以致人体不能更好地吸收水果中的营养素。最好使用果汁机榨汁，这样能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素C的氧化程度。

健胃益胃优选食谱

鲈鱼西蓝花粥

材料 粳米80克，鲈鱼50克，西蓝花20克，盐3克，味精2克，葱花、姜末、料酒、枸杞、香油各适量。

做法

1.粳米洗净；鲈鱼收拾干净切块，用料酒腌制；西蓝花洗净掰成块。

2.锅中倒入适量水，下粳米煮至五成熟。

3.放入鲈鱼肉、西蓝花、姜末、枸杞煮至米粒开花，加盐、味精、香油调味，撒上葱花即可食用。

功效解读 本品具有补益气血、健脾开胃的功效。西蓝花可以防癌抗癌，还是含有类黄酮最多的食物之一，可以防止感染，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少患心脏病和脑卒中的危险。

养护肠道优选食谱

水晶苦瓜

材料 苦瓜100克，枸杞、盐、味精各3克，醋8毫升，生抽10毫升。

做法

1.苦瓜洗净，去皮，切成薄片，放入加盐的水中焯熟。

2.枸杞洗净，入沸水中焯一下。

3.将盐、味精、醋、生抽调成味汁。

4.将味汁淋在苦瓜上，撒上枸杞即可。

功效解读 本品具有清热泻火的功效。苦瓜能清热消暑、补肾健脾，含有维生素C和丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有益肠道健康。