油爆石斑片

材料

石斑鱼片100克，鸡蛋1个，油适量，

青芦笋、香菇、胡萝卜片、淀粉各50克

调料

白糖、盐各1/2小匙

做法

1 将淀粉与鸡蛋清混合均匀，并均匀裹在石斑鱼片上，备用。

2 青芦笋切段；香菇切片，备用。

3 热1大匙油，将沾有淀粉和鸡蛋清混合液的石斑鱼片，稍微过油，捞起沥干油，备用。

4 另热1小匙油，加入过油后的石斑鱼片以及青芦笋、香菇片、胡萝卜片和所有调料，一同快速翻炒约1分钟，均匀入味即可。