铁锅是中式烹饪必备的锅具，适用于各种烹调方式，在使用上最为方便，不论煎、煮、炒、炸、蒸都可以轻松应付，一锅用到底，可避免因购买太多锅具而无法妥善收纳的难题。另外，铁锅搭配蒸笼就可以做蒸煮烹饪，虽然没有电锅方便，火候与时间的掌控，也需要经验才能拿捏得恰到好处，但可以调控火候，尤其用大火蒸鱼，可以缩短时间，味道也会更好。
