![清香流动:解致璋的茶道美学](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/602/34246602/b_34246602.jpg)
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盖杯
带有盖子和杯托的盖杯,也称作盖碗,是在清代发展起来的。盖杯的口大,揭开杯盖,茶汤、泡开的叶底都能看得很清楚。我们可以用杯盖翻赶杯面浮着的茶叶,以便饮用,还可以拿起杯盖,移至鼻端闻香。杯托则可以避免端茶烫手,托着茶杯,使盖杯看起来雅致大方。
我们冲泡细嫩的绿茶时,开水的温度不宜太高,茶杯不必盖盖子,泡后若加盖,会产生熟汤气,影响茶汤的鲜爽度。冲泡乌龙茶时,开水要开,并加盖,泡后约一分钟就可以品尝了。用盖杯喝茶,一定要趁热喝完,不能久浸,才能享受到鲜爽的茶香和甘醇的口感。
我们也可以把盖杯当作泡茶的茶具,代替紫砂壶来使用,它出水快、散热快,和紫砂壶相较起来,茶汤的香气和味道略有不同。
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——陆游