2.1 餐饮的品牌视觉设计
当下生活水平不断提高，消费者在选择自己衣食住行的问题上已经不再仅仅要求于基本条件，良好的品牌效应对于一个餐饮企业或店铺来讲就尤为重要了。
2.1.1 品牌分析：抓住品牌精髓，获得忠实顾客
餐饮品牌化主要是指消费者对一个餐饮品牌的理解度，同时也包括消费者对该品牌的看法，是一个比较复杂的概念，其主要涵盖的因素如图2-1所示。
图2-1 餐饮品牌化涵盖因素
随着社交媒体的迅速发展，餐饮企业的品牌化已经与社交媒体密不可分，想要树立良好的品牌形象，就应该从以下几个方面来做，如图2-2所示。
图2-2 餐饮品牌分析的要点
重点来看第四点“视觉效果”，如果想要让消费者记住你的餐饮品牌，就要从视觉效果上大做文章。比如将正确的信息与品牌相结合，或者采用独特的方式来表达品牌理念。一般而言，餐饮品牌视觉效果需要从如图2-3所示的几个角度去打造。
图2-3 打造视觉效果的角度
企业除了从这几个角度打造视觉效果外，还要注意如图2-4所示的问题。
图2-4 打造视觉效果的注意事项
“老干妈”就是传达品牌理念十分成功的一个例子，因为它将产品的名字、标识以及人物形象结合在了一起，成功地让“老干妈”这个品牌深入人心，如图2-5所示。
图2-5 “老干妈”产品图
2.1.2 品牌LOGO：无形资产，深深刻在受众心中
企业或餐饮店的LOGO是消费者首先能看到、能感受到的标志，它一般都会出现在明显的地方，比如门口招牌、楼顶广告位等。所以说，餐饮LOGO设计的水准决定了消费者对餐饮店的第一印象。图2-6所示为各大餐饮品牌的LOGO标志。
图2-6 各大餐饮品牌的LOGO展示
企业或餐饮店的LOGO影响力已经远远大于企业或餐饮店本身，比如说星巴克，它的咖啡不是最好喝的，但论及其品牌LOGO，早已名扬四海，由此可见，打造出一个“名气”品牌对餐饮企业有极大的帮助。图2-7所示为“星巴克”的品牌LOGO。
图2-7 “星巴克”的品牌LOGO
为了重视视觉效果的打造，接下来以图解的形式介绍餐饮企业在设计LOGO时所要遵循的原则，如图2-8所示。
图2-8 餐饮LOGO设计原则
温馨提示
餐饮行业品类繁多，设计餐饮品牌LOGO时一定要结合自身领域，也可以找一些设计公司进行合作，与专业的设计师进行沟通，设计出符合自身品牌的LOGO标志。一个好的LOGO设计一定是大多数人所认可的，从受众的角度出发，所以不妨问问身边的亲朋好友或者消费者，听取相关意见。
此处需要强调一下，简单协调的LOGO设计原则不是说越简单越好，它的重点应该是从视觉上让人们觉得有协调感，且容易记住。图2-9所示为王将面馆的品牌LOGO，其特点是一碗面的简笔画与招牌文字简单搭配，整体看起来既简洁又协调。
图2-9 简单协调的餐饮LOGO案例展示
关于风格相称的LOGO设计原则，以图2-10所示的餐饮企业品牌LOGO为例，该LOGO的整体设计风格是比较相称的，从品牌LOGO中能看出它主打的产品是汤类，LOGO的设计巧妙地贴合了商家的经营领域且不失自身风格。
图2-10 设计风格相称的餐饮LOGO案例展示
图2-11所示为一家名为“引舌”的餐饮企业品牌LOGO，它将招牌文字巧妙地结合极具餐饮文化的图案（筷子、嘴巴），体现出三大设计原则中文字排版的特点。
图2-11 极具排版特色的餐饮LOGO案例展示
2.1.3 宣传口号：餐饮代言，加深顾客的记忆点
所谓宣传口号，最好的方法就是用很短的一句话对某个餐饮品牌进行总结，它是对自己的受众群体的一个回答，这种回答一般来说简单、顺口、有食欲，还要适合属于自己的消费人群。
以下是餐饮宣传口号的思路逻辑图，如图2-12所示。
图2-12 宣传口号需要具备的特点和产生的效果
以下是宣传口号涵盖的4个方面，编者精心搜集了一些经典例子为大家图文并茂地进行讲述。
1．简单顺口
这一点比较好理解，顾名思义，简单顺口就是要简简单单地让人容易记住。听过“怕上火喝王老吉”这句广告词吗？既简单顺口，又能让人深刻地记住，所以这样的口号将简单顺口原则发挥到了极致，广大餐饮经营者在制定宣传口号时，也要走这种风格。图2-13所示为“王老吉”宣传海报。
图2-13 “王老吉”宣传海报展示
2．方便口口相传
这一点基于简单顺口要稍微有点讲究，所谓口口相传，就是指听到这个口号的人愿意主动去传播。在这一点上，“徐记海鲜”做得很到位，“徐记海鲜”已成为中国餐饮行业的知名品牌，以新鲜、专业、健康的海鲜美食和精品湘粤菜名播大江南北，以诚信经营、规范管理、创新发展在行业中享有盛誉，其口号“长沙海鲜领导品牌”更是深入人心，口口相传，如图2-14所示。
图2-14 “徐记海鲜”宣传口号展示
3．激发食欲
因为在餐饮行业，口号就是要让大众有消费欲望，打造一个短短的口号要能激发出顾客的食欲，有了食欲才会有消费的欲望。
比如，各种方便面广告，众所周知，泡面并不算好吃的食物，但一看到它的广告语就情不自禁地直流口水，这里比较典型的案例如“汤达人”的广告：“以汤熬汤，才有原味高香”。图2-15所示为“汤达人”宣传海报。
图2-15 “汤达人”宣传海报展示
4．适当个性
适当个性是指在简单顺口的前提下，找到一种个性化的宣传手段，要结合自身的受众群体，比如我们经常能在大排档、酒吧等年轻群体居多的消费场所看见一些极具个性化的宣传标语和口号，如图2-16所示。
图2-16 个性化宣传口号海报展示
2.1.4 品牌包装：全方位统一格调加深品牌识别
从餐饮品牌来说，LOGO、自身产品以及风格都是需要包装的。比如一家餐厅的菜品，属于哪种人群的口味和档次，个中酸甜苦辣都需要回归到一件事上来——产品的包装。
以知名品牌“三只松鼠”为例，2012年“三只松鼠”成立于安徽，是一家以研发、经营各类干果为主的B2C品牌的餐饮（零食类）企业。如何让消费者通过包装就能对“三只松鼠”进行品牌识别，是“三只松鼠”一直在竭力做的事，如今已经成功地使人们只要看到“三只松鼠”的包装，便知道它是干果类零食品牌。图2-17所示为“三只松鼠”品牌包装。
图2-17 “三只松鼠”品牌包装
通过“三只松鼠”的包装，来总结一个优秀的餐饮品牌包装需要具备哪些要素，如图2-18所示。
图2-18 品牌包装3要素
当然，对于刚起步或者规模不大的餐饮企业而言，难以实现大规模的品牌宣传，因此在品牌包装的时候就显得格外吃力。接下来向读者介绍低成本的品牌包装的方法，如图2-19所示。
图2-19 低成本包装品牌的方法