精选美味家常菜
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畜肉的清洗

猪肝的处理

1　将新鲜的猪肝剔去白色筋膜。 013-01
2　加入适量清水和少许的精盐，揉搓均匀。 013-02
3　用清水冲洗干净，沥干水分，放在案板上。 013-03
4　根据菜肴要求切制成形即可。 013-04

猪肚的处理

1　猪肚洗净表面污物，捞出沥水，翻转过来。 013-05
2　去除肚内的油脂、黏液和污物，用清水洗净。 013-06
3　然后用精盐、碱、矾和面粉揉搓均匀。 013-07
4　再放入清水中漂洗干净即可。 013-08
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