青椒炒猪耳

Time　40分钟

原料　猪耳朵400克，青椒100克，红椒10克。

调料　姜末少许，精盐、味精、鸡精、白糖、酱油各1/2小匙，胡椒粉、水淀粉各适量，料酒2小匙，植物油4大匙。

制作步骤

1　青椒、红椒去蒂及籽，用清水洗净，沥干水分，放在案板上，切成长短一致的细丝。

2　猪耳朵放入清水中，用小刀刮洗干净，沥净水分。

3　放入清水锅内烧沸，用中小火煮至熟透，捞出晾凉，改刀切成细丝。

4　炒锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入姜末炝锅。

5　再放入猪耳丝稍炒片刻至出香味，放入青椒丝和红椒丝，用旺火快速炒匀。

6　然后加入精盐、酱油、白糖、鸡精、味精、料酒、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡、收汁，出锅装盘即成。