虾酿花菇

口味

软嫩鲜香

Time 30分钟

原料　花菇10个，虾仁200克，蟹粉、面粉各25克，鸡蛋清1个。

调料　精盐、白糖、葱姜汁、香油各1小匙，味精1/2小匙，淀粉2大匙，绍酒、熟猪油各1大匙，清汤100克。

准备工作

1　花菇用清水浸泡至透，捞出后去掉菌蒂，再用清水漂洗干净，沥水。

2　虾仁去掉虾线，用清水洗净，攥净水分，剁成虾蓉，与蟹粉一起放入碗中。

3　加入鸡蛋清、少许葱姜汁、淀粉、精盐、味精调拌均匀上劲，制成馅料备用。

制作步骤

1　花菇内侧沾上少许面粉，再抹上馅料并抹平，放入盘内，用保鲜纸盖严。

2　然后把酿花菇上屉，用旺火蒸约5分钟至熟嫩，取出后去掉保鲜纸待用。

3　净锅置火上，加入熟猪油烧热，加入清汤、白糖、精盐和味精烧煮至沸。

4　撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在虾酿花菇上即成。