南瓜虾煲

口味

鲜嫩软糯

Tim 40分

原料　南瓜300克，草虾200克，干红辣椒10克。

调料　大葱、姜块各15克，精盐、鸡粉各1/2小匙，淀粉1/2大匙，绍酒1小匙，猪骨汤300克，色拉油适量。

准备工作

1　南瓜用清水洗净，削去外皮，去掉瓜瓤，切成大小均匀的小块备用。

2　草虾先放入淡盐水中浸泡片刻，再换清水漂洗干净，捞出沥净水分。

3　把草虾去掉虾头，放在碗内，加上少许精盐、绍酒和淀粉拌匀，腌渍片刻。

4　大葱去根和老叶，洗净后沥水，切成碎末；姜块去皮，洗净沥水，切成小片。

制作步骤

1　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，用筷子拨入草虾冲炸一下，捞出沥油。

2　原锅留少许底油，复置旺火上烧至六成热，先下入葱末和姜片炒香出味。

3　再放入南瓜块和冲炸好的草虾煸炒片刻，然后烹入绍酒，添入猪骨汤。

4　用旺火烧沸后撇去浮沫和杂质，盖上锅盖后转小火慢煮至汤汁浓稠。

5　加入精盐和鸡精调好汤汁口味，出锅倒在汤碗内即可。