旱蒸南瓜

口味

鲜辣软嫩

Time 40分钟

原料　南瓜500克，米粉50克，青蒜苗25克。

调料　姜片、蒜片各5克，精盐、味精、白糖、辣椒面、淀粉、辣大酱、泡菜汁、香油、色拉油各适量。

准备工作

1　南瓜削去外皮，切开后去除瓜瓤，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水。

2　把南瓜改刀切成10厘米长、1厘米见方的条，放在大碗内。

3　加上少许精盐和味精调拌均匀，腌渍片刻，再滚上一层米粉和淀粉备用。

4　青蒜苗去根，洗净，沥水，切成马耳形。

制作步骤

1　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入南瓜条煎炸呈黄色，捞出沥油。

2　把南瓜条放入碗中，加入泡菜汁调拌均匀，封上油纸，放入蒸锅中蒸熟，取出。

3　炒锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入辣大酱、姜片和蒜片煸炒片刻。

4　再加入白糖、味精、辣椒面、精盐和少许清水烧沸，倒入蒸好的南瓜条。

5　改用旺火急速翻炒均匀，撒上青蒜苗，出锅放在盘内，再淋入烧热的香油即可。