银鱼蒸丝瓜

口味

滑嫩鲜香

Time 25分钟

原料　丝瓜500克，银鱼干75克。

调料　姜丝5克，蒜末10克，油炸蒜末20克，精盐、绍酒各1小匙，味精2小匙，白糖1/2小匙，酱油、姜汁酒、淀粉各2小匙，色拉油500克（约耗30克）。

准备工作

1　丝瓜切去根，刮净表皮，切开后去掉瓜瓤，放入淡盐水中浸泡并洗净。

2　捞出丝瓜，改刀切成长条，放入温油锅内滑散至熟，捞出放入汤盘内。

3　银鱼干用清水浸泡至软，捞出沥水，放在大碗内，先加入绍酒拌匀。

4　再加入姜丝、白糖、精盐、味精、姜汁酒、蒜末和淀粉，充分调拌均匀。

制作步骤

1　把调制好的银鱼干码放在丝瓜条上，撒上油炸蒜末，放入加水烧沸的蒸锅内。

2　用旺火蒸约10分钟至银鱼干软嫩熟香，出锅滗出蒸汁，放在另一盘内。

3　锅中加入少许色拉油烧至九成热，加入酱油拌匀，出锅淋在银鱼丝瓜上即可。