净兔肉300克，青椒丁、红椒丁各20克。
精盐1/2小匙，味精、白糖各1/3小匙，酱油1小匙，豆豉5大匙，香油2小匙，植物油3大匙，卤水1000克。
制作步骤
兔肉洗净，放入卤水锅中煮至刚熟，关火浸泡1 5分钟，捞出、晾凉，剁成2厘米见方的丁。
净锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入豆豉炒香，出锅盛入碗中，加入白糖、味精、酱油，入笼蒸3 0分钟。
将兔丁放入盆中，加入精盐、味精、香油和蒸好的豆豉拌匀，即可装盘上桌。
