金针拌羊肉

羊腿肉1块（约300克），金针蘑150克，红辣椒末少许。

小葱10克，姜块5克，蒜末、花椒各3克，精盐、味精、白糖各少许，蚝油、酱油各1大匙，啤酒1大碗，番茄酱、植物油各2大匙。

制作步骤

羊腿肉去掉筋膜，洗净血污，切成小片；小葱择洗干净，沥去水分，切成碎末；姜块去皮、洗净，切成末；金针蘑去根、洗净。

净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入姜末、小葱末煸香。

加入蚝油、酱油、番茄酱煸炒出香味，倒入啤酒，再加入白糖、精盐、味精、少许清水烧沸成味汁。

然后放入羊肉片煮至入味，捞出，放入深盘中，再放入金针蘑烫熟，捞出，放在羊肉片上。

最后倒入少许味汁，撒上小葱末、红辣椒末、蒜末，浇上烧热的花椒油拌匀即可。

羊肉性温热，常吃容易上火；金针蘑性平、味甘，有祛热、止咳、利尿、祛火等效果，因此用羊肉搭配金针蘑制作成菜，可以很好地避免食用羊肉容易上火的弊端，并且可以降低胆固醇。