莲藕：清热凉血止血
莲藕，为睡莲科多年生水生草本植物莲的肥大根茎，秋、冬及春初采挖，以肥白、嫩脆者为佳。《尔雅》记载：“其实莲，其根藕。”
【本草纲要】
〖异名〗藕。
〖性味归经〗甘、寒，归心、脾、胃经。
〖功效主治〗清热生津，凉血止血，健脾止泄。主治热病烦渴，吐血，衄血，脾虚久痢，久泻等。
【营养成分】
营养分析表明，鲜藕含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，以及多种维生素等。鲜藕肉质细腻，嫩脆津甜，生食可与梨媲美，熟食则可制作多种可口佳肴，如藕肉丸子、炸藕盒以及凉拌藕片等，是佐酒下饭、可口宜人的家常藕肴。藕加工制成的藕粉、蜜饯藕片、糖藕片等，是老幼妇孺的良好补品。
【食用方法】
生食、熟食、蒸食、煮食、榨汁、配膳、提取淀粉等。
藕煎汤内服可顺气宽中，炒炭可止血散瘀，生吃或榨汁可凉血止血，用于各种出血症。
【食疗作用】
《本草纲目》：医家取为服食，百病可治。
《本经》：补中养神，益气力，除百疾，久服轻身耐老。
《随息居饮食谱》：藕以肥白者为良，生食鲜嫩，煮食者宜壮老。用砂锅桑柴缓火至藕极烂，入炼白蜜，收干食之，最补心脾。
《中药大辞典》：生食鲜藕可清热除烦，解渴止呕。
《日用本草》：清热除烦，凡呕血、吐血、瘀血、败血等一切血症者宜之。
《本草经疏》：生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血，吐血，口鼻出血，产后血闷，金疮伤折及止热渴，霍乱，烦闷，解酒等功，熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌。
【本草偏方】
1．藕粥：鲜藕150g，大米100g，白糖适量。将藕洗净，切粒，与大米同放入锅中，加清水适量煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一二沸即成，或将鲜藕榨汁，待粥熟时调入粥中服食，每日1剂。可清热生津，凉血散瘀，健脾开胃。适用于热病烦渴，吐血，衄血，脾虚久泄久痢，食欲不振等。
2．藕节粥：藕节10个，大米100g，白糖适量。将藕节洗净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可凉血止血。适用于血热妄行所致的各种出血。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
一般人群均可选用，尤其适合高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良、老幼妇孺、体弱多病者选用。
〖忌食〗
藕性偏凉，产妇不宜过早食用。脾胃虚弱、消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
煮藕宜用砂锅忌铁器。
【选购常识】
以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香者为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节，藕身外附有一层薄泥保护。
小贴士
藕节，为睡莲科植物莲的根茎节。中医认为，藕节性味甘、寒，归心、脾、胃经。有清热生津、凉血止血之功，适用于各种出血病症。