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焖烤牛蛙
上下火230℃
中层20分钟
2人份
主料
牛蛙3只
酱料
大蒜1头
青辣椒1个
红辣椒1个
BBQ烤肉酱30克
蚝油5克
料酒5克
红辣椒粉3克
植物油15克
1牛蛙去皮、去肠洗净，剁成小块。注意只用4条腿的肉，脚爪和躯干不用。
2取1个大碗，放入处理干净的牛蛙块，加入BBQ烤肉酱、蚝油、红辣椒粉、料酒、植物油，大蒜去皮后剥成蒜瓣加入碗中。
3将牛蛙块拌匀，将碗包上保鲜膜，送入冰箱，腌制20分钟。4将腌好的牛蛙块倒入烤盘中。
5烤盘整体包锡纸，送入烤箱中层，上下火230℃，烤15分钟后取出，不要关火。
6将两色辣椒切成小块，倒入烤盘与牛蛙拌匀，送入烤箱，这次不要加盖锡纸，再烤5分钟即可。
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坨坨妈说 Key Points
· 加盖锡纸是为了烤制时利用牛蛙本身的水分将其焖熟，同时也可以防止表皮被烤得过干，口感不嫩滑。
· 为防止粘连，牛蛙倒入烤盘之前，可先在烤盘上刷一层薄油。
· 辣椒最后放入烤制是为了保持其鲜艳的颜色，过早加入会被烤得干黄蔫软，影响口感和美观。