acetylation　乙酰化

乙酰化是指将一个乙酰官能基转移到一个有机化合物中的化学反应，可形成乙酰基衍生物。反之将乙酰基移除的反应称为脱乙酰作用或去乙酰化反应（deacetylation）。蛋白质在执行生命复杂的调控和信息传递功能过程中，需要在蛋白质分子链上接上某种分子或分子团，以改变蛋白质的功能，称之为“蛋白质的修饰”。如果蛋白质的分子链上嫁接上一个乙酰基分子，则称为“乙酰化”修饰。修饰后的蛋白质可以对细胞内的各类通路进行精确地调节与控制。因此，蛋白质的乙酰化修饰是蛋白质最主要的翻译后修饰方式之一，包括对组蛋白、微管蛋白和肿瘤抑制基因p53的翻译后修饰，其中最常见的是组蛋白乙酰化，即主要对细胞染色体结构的影响以及对核内转录调控因子的激活。目前发现，蛋白质的乙酰化修饰不在少数，是极可能影响细胞生理状态的普遍修饰方式；乙酰化修饰普遍存在于人体的代谢酶之中，并可调节代谢通路及代谢酶的活性；乙酰化对代谢的调控发生在从低等原核细胞到包括人在内的高等哺乳动物翻译后修饰过程，因此这一过程是在生命进化进程中极为保守的；蛋白质的乙酰化具有很高的功能特异性——在代谢器官（如肝）中代谢酶被高度乙酰化，而在白血病中参与肿瘤发生的信号通路蛋白也可被高度乙酰化。