第二章 农产品供给与需求
2.1 复习笔记
一、农产品供给与需求均衡
1．农产品供给
（1）农产品供给的含义
农产品供给是指农产品生产经营者在一定时间内、在一定价格条件下愿意并能够出售某种商品农产品的数量。
农产品供给的形成必须同时具备两个条件：
①生产经营者有出售农产品的愿望；
②生产经营者有供应能力。
（2）农产品供给函数
①农产品供给函数表达式
农产品供给是农产品自身的价格、相关农产品的价格、农产品生产成本及技术条件、农产品生产经营者对未来价格的预期等多种因素的多元函数，用Qs表示农产品供给，用a1，a2，a3，……，an表示影响农产品供给的因素，则供给函数为：
Qs=f（a1，a2，a3，…，an）
在假定其他影响因素不变的条件下，只考虑农产品供给与农产品价格的关系，若用P代表价格，则供给函数简化为：
Qs=f（P）
供给函数表现农产品供给量与农产品价格之间的一种对应关系。
②农产品供给表
供给表是在某种农产品的供给量与其价格的关系表。农产品供给量随着价格的提高而不断增加。
③农产品供给曲线
农产品的供给曲线是指以横轴代表农产品供给量，纵轴代表农产品价格，表示农产品供给量与其价格的关系的坐标图。
农产品供给的相关概念如表2-1所示。
表2-1 农产品供给的相关概念
（3）农产品供给规律
①农产品供给规律的一般情况：在其他条件不变的情况下，某种农产品的供给量与其价格呈同方向变化，即在一般情况下，农产品供给量随其价格的上升而增加，随其价格的下降而减少，农产品供给曲线从左下方向右上方延伸。
农产品供给曲线和农产品供给的变动如图2-1和图2-2所示。
图2-1 农产品供给曲线图2-2 农产品供给变动示意图
农产品供给量与价格间之所以呈同方向变化，主要是因为：
a．当农产品价格上升时，将带来新的生产者，从而使生产和出售的农产品数量增加。
b．当农产品价格上升，可使原来的生产者增加生产量，提高农产品的供给量。
②农产品供给规律的特殊情况：有些农产品价格上升时，其供给量反而减少，当价格降低时，供给量却增加。
产生此类现象主要是因为：
a．农业资源的专用性较强，生产用途范围狭窄，不能顺利地实现资源转移和流动。当生产者所生产的农产品价格下跌后，为了维持正常收入水平，反而会努力增加产量，形成现实供给量。
b．由于农业生产者对农产品未来价格预期的不确定性，当预计未来某种农产品价格上升时，为了将来获得高额收益，即使当前价格较高，也会减少商品的供给量。
（4）供给变动及其影响因素
供给变动及其影响因素如表2-2所示。
表2-2 供给变动及其影响因素
（5）农产品供给的特殊性
①价格变动的有限性
在一定地域和一定技术条件下，农产品的可能供给总量是有限的，不会随价格的提高呈现无限增长趋势。在有限范围内，价格的提高促进农产品供给量的增加。
②价格变动的周期性
农产品生产必须完成一个自然周期才能实现，如果农产品突然供给不足，无论价格多高，都无法在短期内刺激供给的增加。
③农产品供给不稳定性
农产品生产是有生命的动植物的再生产过程，与动植物再生产相关的众多因素，直接制约农产品的供给量，给农产品的供给带来了较多的不稳定性和不可控性。
④受政府调控程度较大
由于农产品的供给涉及国计民生，政府对农产品的生产和供给进行调控是必要的。否则，农产品供给的不稳定可能造成社会的不稳定。
2．农产品需求
（1）农产品需求的含义
农产品需求指农产品消费者在某一特定时期内，在各种可能的价格水平上愿意购买并且能够购买的某种农产品的数量。
构成农产品需求的两个必备条件：
①消费者具有购买欲望；
②消费者在现行价格条件下具有支付能力。
（2）农产品需求函数
①农产品需求函数表达式
农产品需求是指消费者偏好、农产品及其相关产品的价格、消费者收入水平、消费者对未来的预期等多种因素的多元函数。用QD表示农产品需求，用b1，b2，b3，……，bn表示影响农产品需求的因素，则需求函数为：
QD=f（b1，b2，b3，…，bn）
假定其他影响因素不变，只考虑农产品需求与农产品价格的关系。用P代表价格，则需求函数改写为：
PD=f（P）
需求函数所表现的是农产品需求量与农产品价格之间的一种对应关系。
②农产品需求表。需求表是指某农产品需求量与其价格的关系表。
③农产品需求曲线
农产品的需求曲线是指以横轴代表农产品供给量，纵轴代表农产品价格，表示农产品供给量与其价格的关系的坐标图。需求图是一条从左上方向右下方倾斜的线，这表明农产品价格与其需求量之间是反方向变动关系。
农产品需求的相关概念如表2-3所示。
表2-3 农产品需求的相关概念
农产品需求曲线和农产品需求的变动如图2-3和图2-4所示。
图2-3 农产品需求曲线图2-4 需求的变动示意图
（3）农产品需求规律
①农产品需求规律的一般情况：在其他条件不变的情况下，农产品的需求量与其价格之间呈反方向变化，即农产品需求量随其价格的上升而减少，随其价格的下降而增加。
a．替代效应
替代效应是指农产品消费者在实际收入不变的情况下，某种农产品价格的变化对其需求量的影响。某种农产品的价格上涨了，而效用相同的其他农产品的价格未变，那么，其他农产品的相对价格即下降了，消费者就要用其他农产品来替代这种农产品，从而会减少这种农产品的需求量。
b．收入效应
收入效应是指实际收入水平的提高，会使消费者增加这种农产品的购买量，从而达到更高的效用水平农产品。如果某种农产品的价格下降，而消费者的货币收入并未变化，则消费者的实际收入将增加，从而也将增加某种农产品的需求量。
②农产品需求规律的例外情况：有些农产品价格上升时，其需求量反而增加，当价格降低时，需求量却减少。
a．炫耀性农产品的高价格显示了消费者的特殊身份和社会地位，常常在价格下降时消费量反而减少，消费者转而去购买价格更高的农产品。
b．吉芬农产品价格普遍上涨时，农产品消费者为了维持生活不得不压低生活标准，就增加低档农产品的需求。
（4）需求变动及其影响因素
需求变动及其影响因素的具体内容如表2-4所示。
表2-4 需求变动及其影响因素
3．农产品供给与需求均衡
（1）农产品供求均衡图
农产品供求均衡的形成供给曲线和需求曲线都不能单独确定农产品价格和销售量。如图2-5所示，图中的横轴表示农产品数量，纵轴表示农产品价格，D表示农产品的需求曲线，S表示农产品的供给曲线，供需两条曲线的相交点称为均衡点，用E表示，P0为均衡价格，Q0为均衡数量。
图2-5 农产品供求均衡示意图
农产品的供给和需求相等时的价格称为均衡价格，该农产品的供给和需求相等时的数量称为均衡数量。农产品达到供给和需求的均衡，表现为需求曲线和供给曲线相交。
农产品供求均衡形成后，只要市场上农产品的价格或其他任何一个因素发生变化，就会引起农产品供求双方变化，打破原有的均衡，于是，在市场价格机制作用下，供求经过自我调节又重新达到新的均衡。
（2）农产品均衡的变动
①供给变化对均衡价格和均衡数量的影响
如图2-6所示，当需求不变而供给变动时，均衡价格和均衡数量的变动呈现反向的关系。
图2-6 农产品供求变动示意图
②需求变化对均衡价格和均衡数量的影响
如图2-7所示，当供给不变而需求变动时，均衡价格和均衡数量的变动呈现同向的关系。
图2-7 农产品供求变动示意图
（3）供给和需求同时变化对均衡价格和均衡数量的影响
如图2-8所示，如果需求和供给都增加，市场均衡数量必然增加，但均衡价格须视供求双方各自对价格大小的影响而定。
a．供求增加，均衡价格上升b．供求增加，均衡价格下降
图2-8 农产品供求同时增加引起的不确定的影响
二、农产品供给与需求弹性
1．农产品供给价格弹性
（1）农产品供给价格弹性的概念
农产品供给弹性是指某种农产品的市场供给量对其价格变动反应的敏感程度，即指农产品供给量变动率对其价格变动率的比率。
其大小用供给弹性系数来表示，公式为：
式中：
为供给弹性系数；Q为供给量；△Q为供给变化量；P为价格；△P为价格变化量。
理论上，通常为正值。实际上，由于农产品生产及农产品本身的特点决定了农产品供给弹性有时为正，有时为负。从长期看，农产品的供给弹性系数都为正值。
（2）农产品供给价格弹性的性质
①农产品供给的价格弹性是一个无量纲的量，具有广泛的可比性；
②农产品供给的价格弹性一般为正值；
在其他条件不变的情况下，某种农产品的供给量与其价格呈同方向变化，说明农产品供给的价格弹性为正值。在一个农业生产周期内，某些易腐不易保存的农产品，随其价格上升而供给量减少，则供给价格弹性为负值。
③农产品供给的价格弹性因农产品品种的不同而异。
一般而言，供给价格弹性随着生产周期的延长而减小。农产品的供给弹性一般都要小于非农产品。
（3）农产品供给价格弹性的种类
供给弹性的大小，如表2-5所示，可分成五类：
表2-5 供给弹性的种类
（4）影响农产品供给弹性的因素
影响农产品供给弹性的因素主要有三种，如表2-6所示。
表2-6 影响农产品供给弹性的因素
2．农产品需求价格弹性
（1）农产品需求价格弹性的概念
农产品需求价格弹性又称农产品需求弹性，是指某种农产品市场需求量对其价格变化反应的敏感程度，即指农产品需求量变动率与其价格变动率的比率。
需求弹性系数是指需求量变动的比率与价格变动比率的比值。
用公式表示如下：
式中：
为需求弹性系数，Q为需求量，△Q／Q为需求量变动的比率，P为价格，△P／P为价格变动的比率。应为负值。在实际计算过程中，往往为了方便取绝对值。
（2）农产品需求价格弹性的种类
农产品需求价格弹性的种类有五种，如表2-7所示。
表2-7 农产品需求价格弹性的种类
（3）影响农产品需求价格弹性的因素
①消费者对某种农产品的需求程度
消费者对生活必需品的需求强度大而稳定，需求弹性小，而且越是生活必需品，其需求弹性越小。
②某种农产品的替代品数目及替代程度
如果某种农产品的替代品越多，其替代程度越大，则该农产品的需求越富有弹性；若某种农产品有完全相近（即效用相同）的替代品，那么它的需求弹性是无限或完全的。
③某种农产品本身用途的广泛程度
农产品的用途越广泛，其需求弹性就越大
④农产品在消费者预算中所占比重的大小
如果某种农产品在消费者支出中所占比重小，消费者对此种农产品的价格变化反应不灵敏，则需求弹性小；反之，所占比重较大，则需求弹性大。
⑤消费者的收入水平
消费者的收入水平与需求弹性的关系如表2-8所示。
表2-8 消费者收入水平与需求弹性的关系
⑥以农产品为原料的工业或轻工业对某种农产品的依赖程度
若以农产品为原料的工业或轻工业对某种农产品的依赖程度大，其价格的变动不会对此类农产品的消费量带来很大影响，需求弹性小；相反，依赖程度小，则需求弹性大。
三、农产品供求均衡理论应用
1．需求弹性与总收益的关系
总收益又称总收入，指农产品生产经营者出售一定量的农产品所得到的全部收入，以Q为销售量，TR为总收益，P为价格，则有：
TR=P×Q
（1）需求富有弹性的农产品
需求富有弹性的农产品价格与总收益成反方向变动，价格上升，总收益下降；价格下降，总收益增加，如图2-9（a）。
（2）需求缺乏弹性的农产品
大多数农产品是缺乏需求弹性的。需求缺乏弹性的农产品价格与总收益成同方向变动，价格上升，总收益增加；价格下降，总收益减少，如图2-9（b）。
a．需求富有弹性与总收益
b．需求缺乏弹性与总收益
图2-9 需求弹性与农产品总收益的关系
2．农产品供求均衡的动态分析——蛛网理论
蛛网理论是指随着市场价格的变化，农产品的供给量和需求量围绕均衡点呈蛛网状波动的理论，具体有三种类型，如表2-9所示。
表2-9 蛛网类型
图2-10 农产品收敛型蛛网模型
图2-11 农产品发散型蛛网模型
图2-12 农产品封闭型蛛网模型
3．价格政策的应用
政府对市场价格的干预如表2-10所示。
表2-10 政府对市场价格的干预
a．最高价格限制政策
b．最低价格限制政策
图2-13 最高限制和最低限制价格政策