芦笋萨拉米肠沙拉

没有芦笋的春天，是令人绝望的。

三月间的芦笋，清香青翠，许多西餐的前菜都会用到芦笋，并经常和红肉作搭配，如这道芦笋萨拉米肠沙拉。萨拉米香肠是欧洲人喜爱食用的一种腌制肉肠，与芦笋一起食用，不仅有了爽脆的口感，而且清新不油腻。

【食材】

芦笋……200克

萨拉米香肠……8片

小番茄……2个

熟鸡蛋……2个

玉米笋……50克

红酸模叶……2片

【调料】

法式黄芥末酱……10克

意大利黑醋……15克

橄榄油……3克

蜂蜜……5克

盐……2克

【做法】

1．沸水加少许油和盐，焯烫芦笋、玉米笋2分钟，沥水冷却。

2．芦笋、玉米笋、小番茄、萨拉米香肠、熟鸡蛋、红酸模叶放入沙拉碗中。

3．盐、蜂蜜、法式黄芥末酱、意大利黑醋、橄榄油放入调料碗中搅拌。

4．倒入小瓶中，摇晃至乳化成酱汁。

5．将酱汁倒入沙拉碗中拌匀。