第5章　冉冉升起的新星——酸啤家族

在很多朋友眼中我有个好老婆，不仅仅对我体贴入微，而且在喝酒这件事上非但没反对，还经常主动给我买好酒，在我那个小圈子里，这可真是让人羡慕、忌妒、恨呀。

喝酒呢，适量养生，过量则伤身，但几个朋友聚在一起多喝那么一点也难免。前几年老婆是坚决反对我饮酒的，啤酒也不行。为此我斗争过、坚持过、努力过，但最终屈从了。我的这项生活乐趣变成了神神秘秘的地下活动。之后我在强权下隐忍了很久，但一件小事给了我灵感，使这种情况发生了逆转。

我和老婆都有自己喜欢的运动项目，我喜欢羽毛球，每周打两次；老婆喜欢游泳，每周游一次。有一天老婆突然给我买了条Speedo的游泳裤，我纳闷地问道：“你想让我陪你一起游泳吗？”老婆答：“看你了，我不强求。”我又问：“那你怎么想起给我买泳裤呢？”老婆说：“我给自己买了件新泳衣，所以也给你买了条泳裤。”我坐着发呆了半天，可头脑中好像刮起了风暴：“老婆喜欢游泳，给自己买了泳衣，也就给我买了泳裤；那如果老婆喜欢喝酒，给自己买了喜欢的酒，是不是也就给我买了……”

第二天下班，我去了单位附近的超市，在卖酒的货架前看了很久，这些都太男性化了，推不倒老婆心里坚固的防线。第三天，我去了一家当时较为国际化的超市，带回家两瓶樱桃口味的林德曼（Lindemans），晚饭时用香槟杯给老婆倒上，深红的色泽、酸酸的口感令晚餐更加美味，老婆那微微发红的脸蛋和甜蜜的笑容真是美极了。过了几天我又买了两瓶蜜桃口味的林德曼，得到了老婆的一个吻。

之后老婆分批将林德曼的几种口味都买齐了，待全部消耗后老婆用那种开辟新世界的目光找到我，问道：“除了林德曼这个品牌，这种类型的啤酒还有什么？”我赶紧奉上专业的解说词：“你喜欢的林德曼属于兰比克，除了加入水果的类型，还有加入焦糖的法柔和年份不同兰比克混合的贵兹。不过兰比克可归入酸啤，而酸啤中还有如法兰德斯红艾尔、老棕艾尔等，法兰德斯红艾尔以罗登巴赫为代表，老棕艾尔中有乐蔓。这些你都可以尝尝，都是很有名的。”这样老婆就主动为家中引入了啤酒，而且我提出的很多要求也都得到了满足。

>啤酒怎么会有酸味的？这种酸味从何而来？

>木桶在酸味形成的过程中发挥了什么作用？

>神奇的野生酵母是怎样发挥作用的？