梅子无锡小排骨

主料

纯肋排　500克

辅料

大葱　100克

鲜姜　70克

九制话梅　100克

色拉油　1000克

蚝油　300克

调料

海鲜酱　60克

排骨酱　50克

番茄沙司　80克

盐　5克

冰糖　100克

美极鲜酱油　20克

生抽　20克

鸡粉　10克

蚝油　10克

大料　5克

香叶　5克

料酒　50克

白芷　5克

做法

1　将排骨斩寸段，漂洗30分钟后焯水备用。

2　锅内加入色拉油，烧至八九成热，倒入排骨大火炸至八成熟，倒出沥油备用。九制话梅炸后备用。

3　锅烧热，加入少许色拉油，下葱、姜、大料、香叶、白芷稍煸后加水，倒入排骨酱、海鲜酱、番茄沙司、冰糖、美极鲜酱油、生抽、鸡粉、盐、蚝油、话梅、料酒，小火炖约90分钟，收汁，出锅备用。

4　将做好的排骨装盘，适当放入几个话梅即可。

特色　肉质干香，梅香浓郁，酸甜适口。

创意　在传统糖醋排骨的基础上加入了梅子，淡淡的梅香更诱人食欲。