五谷杂粮的分类

《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现代我们通常说的五谷，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而米和面粉以外的粮食则习惯性地称作杂粮，故通常认为，五谷杂粮是粮食作物的统称。

一般而言，精米、精面属细粮；粗杂粮是指未经精细加工的粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。二者的区别还体现在营养价值上，粗杂粮的某些微量元素，如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。