怎样吃肉才健康、防癌

生活中，很多人总觉得肉类食物更有营养，甚至有人“无肉不欢”。殊不知，这必然会埋下健康隐患！

肉类食物的饱和脂肪酸、胆固醇含量高，摄入太多会引起多种疾病。美国饮食协会（ADA）指出：“偏爱肉食会增加罹患某些慢性衰退性疾病的风险，如肥胖、冠状动脉疾病、高血压、糖尿病和某些类型的癌症。”

不过，日常生活中，我们为了摄取充足的营养，肉类是不可缺少的，且荤素搭配才是科学的饮食方式。那么，怎样吃肉才健康、有助于防癌呢？

尽量吃“白肉”

“白肉”是指鱼、虾、鸡肉、鸭肉等，“红肉”是指猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等。相比较而言，“白肉”比“红肉”更健康。“白肉”的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较高，营养成分容易被人体吸收，对于预防癌症有着重要作用。流行病学研究发现，经常吃“红肉”的人群患结肠癌、直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症的危险性会增高。

因此，在日常饮食中，我们应该尽量选择吃“白肉”。当然，“红肉”也不是不能吃，而是要适量吃，并且尽量选择瘦肉。

肉类防癌关键营养素一览

控制食用量

按照合理的饮食标准，每天最好吃一次肉菜，建议在午餐时吃，并且要控制肉类的食用量。最新《中国居民膳食指南》推荐成人每周肉类摄入量：鱼虾280～525克，畜禽肉280～525克，蛋类280～350克。

健康食用方法

一般肉类适合炒、炖、炸、煎、烤、蒸等，那么什么样的烹调方式更健康呢？其实，食用肉类时不宜采取油炸、烧烤等方式，而应选择炖、煮、蒸等烹饪方式，并且还要减少脂肪的摄取。

减少肉类脂肪的烹调方法

① 去掉肥肉或鸡皮

肥肉和鸡皮等部位油脂多，烹调前最好去掉。

② 淋烫去油脂

油脂多的肉类用热水淋烫，可使其中的一些脂肪溶出。

③ 用电锅或蒸锅

用电锅或蒸锅加热，有助于去除一些油脂。

④ 撇去水面油脂

烹调肉类时，水面会出现一层油脂，最好撇去。

⑤ 宜切成薄片

将肉切成薄片，可以增加表面积，在烹调时更容易去除油脂。

⑥ 配合高纤维食材

烹调肉类时，可以搭配菌类、竹笋、莲藕等高纤维食物，它们能吸收肉类中的一部分脂肪。