胡麻
《神农本草经》上说：胡麻，味甘，性平。主治劳伤导致身体虚弱消瘦且疲乏，能补益五脏，增加气力，充实肌肉，填补髓脑。长期服用可使身体轻便，延缓衰老。胡麻也叫巨胜，生长在平地水草丛杂的地方，它的叶片叫青蘘。青蘘，味甘，性寒。主治风寒湿邪气痹阻于五脏；可增益气力，填补脑髓，坚强筋骨。长期服用能使听力灵敏，眼睛视物清楚，耐饥饿，衰老延缓，延年益寿。
【原经文】胡麻，味甘，平。主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服轻身不老。一名巨胜。生川泽。叶名青蘘。青蘘，味甘，寒。主五脏邪气，风寒湿痹；益气；补脑髓，坚筋骨。久服耳目聪明，不饥不老增寿，巨胜苗也。
【释名】胡麻，就是芝麻，分早、迟两种，有黑、白、红三种颜色，它的茎秆都呈方形，秋季开白花，也有呈紫色艳丽的花。它每节都长角，长达一寸多。胡麻雌雄同株，生长迅速，长势茂盛。是我国五大油料作物之一。
胡麻主治伤中虚亏，补五脏，益气力，长肌肉，增智力。长期服用可轻身不老，使人筋骨强壮，耳聪目明，耐饥渴，延年益寿。胡麻还可止惊悸，利大小肠，耐寒暑，驱逐湿气、游风、头风，补产后体虚疲乏。将胡麻研末涂抹在头发上，可使头发乌黑润泽并且生长迅速。将胡麻和白蜜蒸成糕饼食用，可治百病。单用胡麻炒着吃，能使人不生风病，精神错乱者长期食用能行走正常，不胡言妄言。将胡麻嚼烂涂抹在小孩的头疮上，疗效神奇。也可将它煎成汤来洗浴恶疮和治疗妇女的阴道炎。
《参同契》记载，胡麻入口回甜，可以延年益寿。苏东坡给程正辅的信中说，凡患有痔疮的人，宜禁吃酒、肉、盐酪、酱菜、大味和粳米饭，只能用淡面和蒸过九次的胡麻和去皮的茯苓，再加少许白糖，做成面吃。长期食用可使人气力不衰，百病自行除去，痔疮渐消，这就是长寿的要诀。关于胡麻还有一个传说：汉明帝永平十五年间，剡县的刘晨、阮肇两个人，到天台山去采药，不料迷了路，就在他们筋疲力尽时，忽然看见一条小溪，当他们拖着疲惫的身体渡过小溪后，仿佛进入了仙境，有两位仙女前来迎接，并用胡麻款待了他们。所以有唐诗说：“御羹和石髓，香饭有胡麻。”
胡麻
现代药理分析表明，胡麻中含6~10％的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12％的蛋白质，17％左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可作为食品添加剂、医药原料、化妆品原粉等。除此之外，胡麻中所含的植物激素木酚素含量是其他普通作物的800倍左右，这种物质被人体吸收后，可抑制癌症，特别是能降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的发病率。胡麻中还富含可溶性植物纤维素，能起到降低胆固醇的作用。经常食用胡麻，可降低便秘、肥胖、心脏病等的发病率。另外，胡麻油是一种优质食用油，富含的有效成分，能增强人体智能、强身健脑、防止心血管疾病、抑制疾病基因等。
【治疗方剂】（仅供参考）
治腰脚疼痛
取新胡麻15克，熬香后，捣烂。每天吞服适量，用姜汁、蜜汤、温酒送下均可。
治手脚酸痛、微肿
将胡麻熬熟，研末，取75克放入1升酒中浸泡一夜，随意饮用。
治偶感风寒
将胡麻炒焦，趁热捣烂泡酒饮用。饮后暖卧，以出微汗为好。
胡麻主治示意图
治热淋茎痛
胡麻子、蔓菁子各15克，炒黄，装袋中，用3升水浸泡，每次饭前取服3克。
治痔疮肿痛
取胡麻子煎汤洗。
胡麻的乌发之效
身体的状况，很多都与头发相关。“发为血之余”，因而和血相关的脏器都与发有所关联。如心主血、肝藏血、脾主运化而生血，这三脏任何一脏受到损伤，都会影响到头发的健康和美观。历代本草中记载能乌须发的药物很多，其中比较常见的就是胡麻（芝麻）。五代时的《日华子本草》认为将其“细研涂令发长”。由于芝麻可补中益气，滋养五脏，因而唐代的黑发方中，也提到将其九蒸九曝，研末调枣做膏服用。可见，保持头发乌黑茂盛，是从古至今美容法的重点。从宋墓壁画中可以看出，那时候的妇人就有非常复杂的护法程序。
仕女梳妆图 宋代 壁画
治坐板疮疥
取生胡麻嚼烂敷涂。
治妇女乳少
将胡麻炒过，研细，加盐少许服下。
治汤火灼伤
将胡麻生研如泥，涂搽伤处。
治痈疮不合
将胡麻炒黑，捣烂敷涂。