辣椒炒猪血丸

一、原料：猪血丸200克 青辣椒100克 红辣椒50克 大蒜40克

二、调料：植物油50克 盐1克 味精2克 酱油10克 红油10克 香油2克

三、做法：

1．将猪血丸蒸或煮8～10分钟后取出晾凉，切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。

2．青椒、红椒去蒂去籽切片，大蒜清洗干净后切斜段。

3．锅烧热，放油烧至四成热时，下入猪血丸稍炒出锅。锅中放油烧热，下入青、红辣椒，加盐炒入味，再下入大蒜、猪血丸，加酱油、红油、味精翻炒均匀入味，淋入香油出锅装盘。

四、大师点评：

猪血丸是用猪肉、猪血、糯米等多种优质原料经过精细加工成形，蒸熟后烟熏而成，它是湘菜独有的原料，深受湖南人的喜爱。本菜品咸鲜辣，烟味浓，口味纯正。