食谱13 毛豆豆腐

适合6个月以上的宝宝

像嫩豆腐一样的口感，宝宝必须先尝试过毛豆和蛋黄，且无过敏反应后，再进行这样的搭配。

材料

毛豆泥 20g

蛋黄 1个

做法

1 毛豆汆烫后冲冷水，用手稍微搓洗，外皮就会浮在水面上。去皮后的毛豆，再用水煮10分钟至熟（或使用电饭锅蒸熟）。

2 煮熟的毛豆加入等重量的水，用搅拌器打成泥；取20g的毛豆泥，和1个蛋黄混合。

3 容器底部铺一张馒头纸或剪小张的烘焙纸后，将毛豆蛋黄液过筛倒入容器内。

4 表面覆盖铝箔或盘子，蒸3～5分钟。

毛豆其实就是八分熟的黄豆。人们一般担心豆类容易引起胀气的问题，豆类去皮后再进行烹煮，就较不易引起胀气；而水煮的毛豆颜色鲜艳好看。

过筛后的蛋汁较细致，蒸出来的豆腐也较光滑；密封状态下蒸蛋或布丁，成品的表面会较光滑细致。

在容器底部铺馒头纸或烘焙纸，毛豆豆腐较易取出。建议冷藏保存，两天内食用完毕。