第一章 在家自己做饮品选料新鲜，安全无忧

好喝的豆浆

喝豆浆的八大好处

豆浆的制作方法

制作豆浆分三步

步骤一：选豆

优质黄豆应颗粒饱满，大小、颜色相一致，无杂色，无霉烂，无虫蛀，无破皮。

步骤二：泡豆

干黄豆一般用清水浸泡10～12小时或6～8小时就能泡得比较充分了。不要嫌泡豆麻烦，每天晚饭后把豆泡上，第二天早上就可以用来打豆浆了。

步骤三：制作

将浸泡好的黄豆倒入全自动豆浆机中，加水至水位线，按下工作键，15～20分钟后即可自动做好新鲜香浓的熟豆浆。

制作豆浆应注意的细节

1．选择优质豆类

做豆浆时，在豆子的选择上十分重要，一定要选择颗粒饱满、有光泽的优质豆类。

2．最好浸泡豆子

虽然豆浆机可以用干豆打豆浆，也可以用湿豆打豆浆，但是最好用湿豆打制，因为浸泡过的豆子已经将干豆表面的杂质去掉，提高了大豆营养的消化吸收率。另外，干豆打豆浆较易磨损豆浆机的刀片，打出的豆浆口感也较生涩。

3．清水打豆浆

虽然豆子浸泡后口感会更好，但是制作豆浆时不宜使用泡豆子的水，否则打出来的豆浆不鲜美，还容易引发疾病。正确的做法是将泡过的豆子用清水清洗几遍，然后放入豆浆机，加入清水打制。

如何搭配做豆浆

豆类+豆类

营养加倍

豆类+干果类

健脑益智

豆类+水果类

美容、减肥

豆类+蔬菜类

润肠通便

豆类+花草茶

安神宁心

黄豆豆浆

抗氧化、抗衰老

材料 黄豆80克、白糖适量。

做法

1．将黄豆用清水浸泡8～12小时，洗净。

2．把浸泡好的黄豆倒入全自动豆浆机中，加水至水位线，按下“豆浆”键，煮好，过滤后依个人口味加糖调味即可。

功效解析

黄豆豆浆富含B族维生素、维生素E及硒，具有抗氧化功效，能起到抗衰老的作用。

适宜人群

三高人群、减肥人群以及久坐者适宜饮用。

不宜人群

脾胃虚弱、消化不良以及有感染症状的人不宜饮用。

美味指数 ★★★★

制作时间 25分钟

温馨提示 黄豆豆浆不宜加红糖调味，否则不利于豆浆中营养物质的吸收。

黑豆豆浆

能延缓人体衰老

材料 黑豆80克、白糖适量。

做法

1．将黑豆用清水浸泡8～12小时，洗净。

2．把泡好的黑豆倒入全自动豆浆机中，加水至水位线，按下“ 豆浆”键，煮好，过滤后依个人口味加糖调味即可。

养生功效

黑豆富含矿物质，能延缓人体衰老。黑豆皮含有抗氧化剂——花青素，能清除体内自由基，具有延年益寿的功效。

适宜人群

三高人群、减肥人群以及久坐者适宜饮用。

不宜人群

脾胃虚弱、消化不良以及有感染症状的人不宜饮用。

美味指数 ★★★★

制作时间 25分钟

红豆豆浆

具有养心的功效

材料 红豆100克、白糖适量。

做法

1．把红豆淘洗干净，用清水浸泡4～6小时。

2．把浸泡好的红豆倒入全自动豆浆机中，加水至水位线，按下“豆浆”键，煮好，过滤后加白糖调味后饮用即可。

养生功效

红豆具有养心的功效，可帮助净化血液，解除心脏疲劳，还能利尿消肿。

适宜人群

三高人群、减肥人群以及水肿者适宜饮用。

不宜人群

脾胃虚弱、尿频者不宜饮用。

美味指数 ★★★★

制作时间 25分钟

绿豆豆浆

可清热解毒

材料 绿豆100克、白糖15克。

做法

1．把绿豆淘洗干净，用清水浸泡4～6小时。

2．把浸泡好的绿豆倒入全自动豆浆机中，加水至水位线，按下“豆浆”键，煮好，过滤后加白糖调味即可。

养生功效

中医认为绿豆性凉，可清热解毒，能消除大便干燥、牙疼、咽喉肿痛等上火症状，具有去火的功效。

适宜人群

三高人群、减肥人群以及久坐者适宜饮用。

不宜人群

脾胃虚弱的人不宜饮用。

美味指数 ★★★★

制作时间 25分钟