清热篇
第一，中医学所讲的“热”，不但指发热（体温升高），而且也指没有发热（体温不升高）的一些“热象”，凡有口干咽燥、面红、眼赤、大便干结、小便黄赤、舌红苔黄、脉数、五心烦热（包括两手心、两足心和心前区），都算是热证。
第二，中医所讲的“热”，从发病的部位、性质和病情轻重来说，分表热和里热。表热的特点是发热、恶风、头痛、口渴、汗出不多、脉浮数，治疗宜用解表祛热法（在解表篇中有介绍）。至于里热，它的特点是发热、口干渴、烦躁、小便黄短、苔黄、大便干结或兼有便秘、腹胀。本章节介绍的清热药，主要是用来清里热的。由于清热药性属寒凉，具有解热、消炎、抗菌等作用，故能治疗温热病、热痢、痈肿、疮毒等所表现的里热。
由于发病因素不同，以及病情所处的阶段不同，里热有各种类型的临床表现。
因此，治疗时要根据病因和病情，有针对性地使用不同类型的清热药。
清热泻火类：主要清气分实热。实热通常表现为：体热烦躁，面红目赤，渴喜冷饮，胸痛痰黄、腹痛拒按，大便秘结，小便短赤，舌红苔黄，脉洪数、滑实等。主要治疗温热病引起的高热、烦渴、神昏谵语；由肝热、肺热、胃热引的各种症状；由风热、风火等引起的眼病。
清热明目类：主要用于治疗由肝热等热证引起的各种眼病。
清热凉血类：主要清血分实热。其一部分药与滋阴类配伍，可治疗阴虚发主要治疗温热病引起的皮肤斑疹、吐衄血、便血等并发症，以及由“血热妄而引起的其他急性出血。
清热燥湿类：主要用于治疗湿热湿热一般表现为：肢体沉重，发热多在午明显，并不因出汗而减轻；舌苔黄腻、脉如下痢泄泻、尿涩、尿痛、黄疸、疮疖痈肿清热解毒类：主要治疗热毒发斑、热痈肿、疮毒。
清退虚热类：主要治疗阴阳气血虚引起的发热，骨蒸劳热等。
芦根 清热利尿、止咳祛痰
●别名 苇根、芦菇根、芦柴根、苇子根、芦芽根、甜梗。
●来源 为禾本科植物芦苇的根茎。
●主要产地 全国各地均有生长。
●性味 性寒、味甘。
功效主治
清热生津、除烦、止呕。治热病烦渴、胃热呕吐、噎膈、反胃、肺痿、肺痈，并解河豚鱼毒。
·主要成分·
芦根含薏苡素，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、天门冬酰胺。芦苇含纤维素、木质素约、木聚糖约、灰分。其所含多糖水解产生D-木糖、L-阿拉伯糖、D-葡萄糖、D-半乳糖和两种糖醛酸。另含维生素B1，维生素B2和维生素C，苜蓿素。
·选购秘诀·
以条粗壮、黄白色、有光泽、无须根、质嫩者为佳。
性状特征
①鲜芦根。呈长圆柱形或扁圆柱形，长短不一，直径约1.5厘米。表面黄白色，有光泽，先端尖，形似竹笋，绿色或黄绿色。全体有节，节间长10～17厘米，节上有残留的须根及芽痕。质轻而韧，不易折断。横切面黄白色，中空，周壁厚约1.5毫米，可见排列成环的细孔，外皮疏松，可以剥离。气无、味甘。
②干芦根呈压扁的长圆柱形。表面有光泽，黄白色，节部较硬，呈红黄色，节间有纵皱纹。质轻而柔韧，不易折断，味微甘。
药用价值
解热、生津、镇痛作用
芦根所含薏苡素有解热、镇痛的作用，还可使血糖略有下降，抑制心脏收缩。其清热作用主要为清肺热、胃热。在治疗上呼吸道炎、急性支气管炎、肺炎、肺脓疡的方剂中，本品很常用。在热病中期或后期，只要身热烦渴、舌燥少津、心烦、大便干结等，就可在清热方剂中加入本品。
抗菌作用
芦根对B-溶血性链球菌有抗菌性。
解毒作用
用于解河豚毒。另外，所含的苜蓿素可使肠肌松弛，蠕动减慢。芦根还有抗菌、溶解胆结石的作用。
贮存要点
◎干芦根放于蒲包、竹篓中，置通风干燥处，防霉。鲜芦根置阴凉潮湿处。
用法用量
◎内服：煎汤， 15 ～ 30克（鲜者60～120克）；或捣汁。
使用禁忌
◎脾胃虚寒者忌服。
特别提示
◎用于治疗由胃热引起的呕吐、反胃、呃逆、口臭口渴、舌红而干等症候，可用芦根配竹茹、生姜等，方如芦根清胃饮。
加味芦根粥
功效
清热化湿，主治湿温证。症见发热口渴、脘痞腹胀、肢酸倦怠、咽肿溺赤、苔黄腻等。
原材料
鲜芦根100～150克，薏苡仁30克，竹茹15～20克，生姜2片，粳米100克。
做法
取鲜芦根洗净后，切成小段，与竹茹同煎取汁、去渣，入粳米、薏仁一并煮粥，粥将熟时加生姜2片，稍煮即成。
用法
每日2次，温热服。
栀子 清热、泻火、镇痛良药
●别名 木丹、鲜支、黄鸡子、黄荑子。
●来源 为茜草科植物山栀的果实。
●主要产地 主产于浙江、江西、湖南、福建。
●性味 性寒、味苦。
功效主治
清热、泻火、凉血。治热病虚烦不眠、黄疸、淋病、消渴、目赤、咽痛、吐血、衄血、血痢、尿血、热毒疮疡、扭伤肿痛。
·主要成分·
含黄酮类栀子素、果胶、鞣质、藏红花素、藏红花酸、D-甘露醇、廿九烷、β-谷甾醇。另含多种具环臭蚁醛结构的苷：栀子苷、去羟栀子苷泊素-1-葡萄糖苷，格尼泊素-1-β-D-龙胆二糖苷及小量的山栀苷。
·性状特征·
干燥果实呈椭圆形或椭圆形，长1～4.5厘米，粗0.6～2厘米。表面深红色或红黄色。顶端残存萼片，另一端稍尖，有果柄痕。果皮薄而脆，内表面红黄色，有光泽，具2～3条隆起的假隔膜，内有种子，黏结成团。种子扁圆形，深红色或红黄色，疣状突起。浸入水中，可使水染成鲜黄色。气微，味淡微酸。
·选购秘诀·
以体小、完整、仁饱满、内外色红者为佳。
药用价值
利胆、去黄疸作用
栀子水煎剂或冲服剂可对胆囊有明显的收缩作用。栀子水提取液可使血中胆红素减少，用药愈多，减少愈显著。因此，栀子可用于胆道炎症引起的黄疸。
镇静、降压作用
栀子能对抗戊四氮的惊厥，减少士的宁惊厥死亡率，也有用以消除失眠及过度疲劳者。此外，栀子煎剂和醇提取液对动物均有持久性降压作用。
抗微生物作用
本品对多种真菌有抑制作用，水煎剂能杀死钩端螺旋体，在体外，栀子煎剂能使血吸虫停止活动。
其他作用
本品对离体肠管平滑肌，有着低浓度兴奋、高浓度抑制的作用。对小鼠有泻下作用，还可加速软组织的愈合。
贮存要点
◎置干燥容器内，密闭保存。
用法用量
◎内服：煎汤， 15 ～ 30克，鲜品用量加倍；或捣汁使用，或入丸、散。外用：研末调敷。
使用禁忌
◎脾虚便溏者忌服。
特别提示
◎栀子还可外用治疗跌打扭伤、挫伤。以生栀子研末，用面粉、蛋清调匀，湿敷肿处，还可治疗痔疮热痛；用黑山栀研末，以凡士林调匀后，局部涂抹，可以止痛。
栀子粥
功效
清热泻火。适用于黄疸性肝炎、胆囊炎以及目赤肿痛、急性结膜炎等。
原材料
栀子仁3～5克，粳米50～100克。
做法
将栀子仁碾成细末，用粳米煮稀粥，待粥将成时，调入栀子末稍煮即成。
用法
每日服食2次，2～3天为一疗程。
茭白 可改善肥胖症、高脂血症的水生蔬菜
●别名 水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜。
●来源 为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。
●主要产地 全国各地均产。
●性味 性寒、味甘。
功效主治
清热除烦、止咳、通乳、利大小便、解酒毒、疗丹毒。主治热病烦渴、酒精中毒、二便不利、乳汁不通等。现代还用于治疗高血压病。
·主要成分·
茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等，其中以磷的含量较多，也含有少量的钙和铁。
·选购秘诀·
选购茭白时，以根部以上部分显著膨大，掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。皮上如露出红色，则质地较老。
性状特征
多年生草本。具根茎，须根粗壮；基部节上具不定根。叶鞘肥厚，基部者常具横脉纹；叶舌膜质，略呈三角形，叶片扁平，线状披针形，下面光滑，上面粗糙。圆锥花序长30～60厘米，分枝多数簇生，上升或基部者开展；雄性小穗通常生于花序下部，具短柄，常呈紫色，外稃具5脉，顶端渐尖或具短芒，内稃具3脉，雄蕊6，花药长6～9毫米；雌性小穗多位于花序上部，外稃具5条粗糙的脉，芒长15～30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约10毫米。
药用价值
茭白中含有的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制络氨酸活性，从而可以阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。还可退黄疸，对黄疸型肝炎有一定的辅助疗效。
茭白有解酒、醒酒的功效，与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制，可有催乳作用。
贮存要点
◎冰箱冷藏。
用法用量
◎茭白可凉拌，与肉类、蛋类同炒，还可做成水饺、包子、馄饨的馅料，或做成腌制品食用。
使用禁忌
◎茭白忌与蜂蜜一起食用。茭白中含较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，故肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者不宜多食，脾胃虚寒、滑精腹泻者忌食。
特别提示
◎嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，容易为人体所吸收，其味道鲜美，营养价值较高，尤其适合在夏季食用。市售的剥壳茭白，宜现买现食。
开洋茭白
功效
清热除烦、利尿解毒。
原材料
茭白1根，干虾米100克，姜末、葱花、酱油、白糖、香油、米醋、料酒、鸡精、盐、水淀粉各适量。
做法
将茭白洗净、切块，干虾米水发、沥干。油烧5～6成热时放入茭白，炸至金黄色捞出。锅内留底油，煸炒泡好的虾米，加料酒、酱油、高汤、盐、鸡精、白糖、调味，大火烧开后放入茭白，勾芡，加入适量米醋、香油，撒上葱花出锅。
用法
佐餐食用。
李子 肝病患者宜食的水果佳品
●别名 李实、嘉庆子。
●来源 为蔷薇科植物李的果实。
●主要产地 全国大部分地区都有分布。
●性味 性平，味甘、酸。
功效主治
清肝涤热、活血生津、利水。治虚劳骨蒸、消渴、腹水。
·主要成分·
蛋白质，脂肪，维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，钙，磷，铁，碳水化合物等。果肉中可得天门冬素0.1%，还有谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸、γ-氨基丁酸等。
·选购秘诀·
以果大饱满、果皮被覆蜡粉、甜酸适口、汁多爽口者为佳。
性状特征
落叶乔木，高达10米。叶通常椭圆状披针形，或椭圆状倒卵形，长6～10厘米，宽3～4厘米，先端急尖，基部渐狭至柄，边缘具密钝细复齿，上面中脉疏生长毛，下面脉腋间有束毛，余无毛；叶柄长1～2厘米，有数腺点。花常3朵簇生，白色，核果球状卵形，径5～7厘米，先端梢尖，基部深陷，缝痕明显，被蜡粉，通常黄色、淡黄绿色或微红。
药用价值
李子性平、味甘酸，有生津止渴、平肝去热、活血利尿等功效。
李子对肝病有很好的保养作用。唐代名医孙思邈评价李子时曾说“肝病宜食之”。合食用。李子的悦面美容之功十分奇特，能使颜面光洁如玉，可增加皮肤光泽、有助于减退雀斑、黑褐斑及美白等作用。
医学临床表明，李子含有抗癌物质，具有防癌作用。并能降低血脂和胆固醇。
李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，贫血者适
贮存要点
◎置冰箱冷藏。
用法用量
◎李子的外皮表面有一层白色的粉，是水果自然产生的保护膜，可保护果皮、防止水分散失并延长水果保存的时间。一般来说，果粉含量愈厚，水果的风味及品质愈佳。
使用禁忌
◎多吃易生痰、发虚热，脾胃虚弱者不宜多吃。未熟透的李子不要吃，也不宜多食。食之味苦和漂浮于水面的李子不宜吃。
特别提示
◎李子可鲜食，又可做成罐头、果脯食用，是夏季的主要水果之一。每次4 ～ 8个（60克左右）为宜。
李子酱
功效
生津止渴、开胃健脾，并有明显的美容养颜的功效。适合女性食用。
原材料
李子、柠檬、橙子、糖、蜂蜜适量。
做法
将李子洗净，切开去核，柠檬、橙子洗净榨成汁。将李子、柠檬汁、橙汁一起倒入微波炉专用器皿中加热10分钟取出，加糖、蜂蜜搅拌均匀，入炉20分钟收干。取出后用筷子略加搅拌，待果酱色泽成均匀的深红色即可。
用法
随意食用。
柿子 有益心脏健康的水果王
●别名 米果。
●来源 为柿科植物柿的果实。
●主要产地 主产于河北、山东一带。
●性味 性寒，味甘、涩。
功效主治
清热润肺、止渴生津、解酒降压。治热渴、咳嗽、吐血、口疮。
·主要成分·
柿子含有丰富的蔗糖、果糖、纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿子营养价值较高，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、淀粉、瓜氨酸、果胶、单宁酸、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、碘及维生素等诸多成分，柿子所含的糖和维生素较比一般水果高1～2倍。
·性状特征·
柿子扁圆，不同品种的颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小2～10厘米，重量100～350克。
·选购秘诀·
选购时以体大、味甜不涩、核少者为佳。
药用价值
口服柿子可促进血中乙醇氧化。新鲜柿子含碘量高，故可制成某种制剂（去除蛋白质及胶性物质），用于甲状腺疾患。
柿子有预防心脏血管硬化的功效，青柿汁可治高血压病。
柿子中含碘丰富，对预防缺碘引起的地方性甲状腺肿大有帮助。
柿子铺在石板房上，日晒夜露，久而久之，柿子上长出一层白霜，叫柿霜。柿霜可治疗痢疾、喉疾。
另外，柿饼也是医治小儿痢疾的良药。此外，柿饼还有涩肠、润肺、止血和胃的功效，是有益心脏健康的水果王。
柿蒂煎服可治呃逆，与冰糖煎服可治妊娠呕吐。
贮存要点
◎成熟的应及时食用，或放入冰箱中冷冻保存，取出后食用也别有一番风味。加工后保存时间会长一些。
用法用量
◎除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿子还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等。每天中等大小1个。
使用禁忌
◎凡脾胃虚寒、痰湿内盛、外感咳嗽、脾虚泄泻、疟疾等症者均不宜食。
特别提示
◎不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃，食柿子应尽量少食柿皮，柿饼表面的柿霜是柿子的精华，不要丢弃。
柿饼粥
功效
健脾止泻，对久泻虚痢、胃弱食少、小儿脾虚、泄泻、慢性肠炎有疗效。
原材料
干柿饼5个，粳米150克，清水适量。
做法
取上好的柿饼，切成细条状，粳米淘洗干净，用水浸泡30分钟，将水滗掉，将两者一同放入煮锅中，加入适量清水，先以大火煮沸，再转为小火慢熬，煮成粥后，也可根据个人口味加入适量白糖或蜂蜜。
用法
随意佐餐食用。
皮蛋 清热泻火的风味食品
●别名 彩蛋、松花蛋、变蛋。
●来源 为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。
●主要产地 全国各地均产。
●性味 性寒，味辛、涩、甘咸。
功效主治
滋阴清热。泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
·主要成分·
皮蛋的营养成分与一般的鸭蛋相近，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸易被破坏。
·性状特征·
成品松花蛋，蛋壳易剥、不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑斓。食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。
选购秘诀
观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常（以青缸色为佳）。将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好。用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。
药用价值
皮蛋中的氨基酸含量比新鲜的鸭蛋高11倍，而且氨基酸的种类也更多，但劣质皮蛋中的这些营养成分就会被破坏。
皮蛋中的矿物质含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也有所下降。皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，有中和胃酸、清凉、降压的功效。皮蛋性凉，还可治眼痛、牙痛、高血压病、耳鸣、眩晕等症。
贮存要点
◎不宜放在冰箱中保存，最好放在塑料袋中密封保存。保存期可达3个月。
用法用量
◎可生或做成各种料理，每次半个。
使用禁忌
◎皮蛋含铅勿多食，如果经常食用，有可能会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状，并影响钙的摄取。
特别提示
◎在食用松花蛋时，加点儿陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也别有一番风味。
皮蛋瘦肉粥
功效
清热下火、通便润肠。目赤、眼疾、头涨眩晕，天气转热尤甚时，食此粥很好。
原材料
皮蛋1个，大米300克，瘦肉100克，盐、料酒、香油各适量。
做法
皮蛋去外壳、切细块，瘦肉切块放入碗中，加入少量盐、料酒腌制一晚，大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，水开时加入腌制好的瘦肉一起煲煮，快熟时，下入皮蛋，起锅前下少许香油调味。
用法
可作为早餐食用。有胃溃疡及消化不良者忌食或少食。
夏枯草 可以泡茶的消炎药草
●别名 胀饱草、棒槌草、干叶、锣锤草、东风、牛枯草。
●来源 为唇形科植物夏枯草的果穗。
●主要产地 主产于江苏、安徽、浙江、河南等地。
●性味 性寒，味苦、辛。
功效主治
清肝散结。治瘰疬、瘿瘤、乳痈、乳癌、目赤痒痛、羞明流泪、头目眩晕、口眼歪斜、筋骨疼痛、肺结核、急性黄疸型传染性肝炎、血崩、带下。
·主要成分·
全草含三萜皂苷，游离的齐墩果酸、熊果酸，芸香苷，金丝桃苷，顺-咖啡酸，反-咖啡酸，维生素B1，维生素C，维生素K，胡萝卜素，树脂，鞣质，挥发油，生物碱，水溶性盐类等。
·选购秘诀·
以色紫褐、穗大者为佳。
性状特征
干燥果穗呈长圆柱形或宝塔形，长2.5～6.5厘米，直径1～1.5厘米，棕色或淡紫褐色，宿萼数轮至十数轮，作覆瓦状排列，每轮有5～6个带短柄的宿萼，下方对生苞片2枚。苞片肾形，淡黄褐色，纵脉明显，基部楔形，背面生白色粗毛，宿萼唇形，上唇宽广，先端微3裂，下唇2裂，裂片尖三角形，外面有粗毛。花冠及雄蕊都已脱落。宿萼内有小坚果4枚，棕色，有光泽。轻脆、清香、味淡。
药用价值
降压作用
夏枯草的水浸出液、乙醇-水浸出液和30%乙醇浸出液，煎剂有降低血压作用。夏枯草茎、叶、穗及全草均有降压作用，穗之作用较弱。
抗菌作用
据体外初步试验，夏枯草煎剂对痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌和葡萄球菌、链球菌有抑制作用。其水浸剂对某些常见的致病性皮肤真菌也有抑制作用。对小鼠的实验性结核病，夏枯草可使肺部病变有所减轻。
其他作用
夏枯草煎剂（1∶50～1∶200）可使家兔离体子宫出现强直收缩。对离体兔肠能增强蠕动。
贮存要点
◎置通风干燥处。
用法用量
◎内服：煎汤，6～15克；熬膏或入丸、散。外用：煎水洗或捣敷。
使用禁忌
◎脾胃虚弱者慎服。
特别提示
◎平时人们可以选择适量的夏枯草泡茶饮用，可以起到清热、除烦、明目的作用。方法是选用夏枯草10克，冲入沸水，加盖闷10分钟左右即可。
夏枯草玫瑰茶
功效
清肝泻火、疏肝解郁，可调节月经不调、消斑美肌，是爱美女性不可或缺的伴侣。上班族也可通过它改善头痛晕眩等症状。
原材料
夏枯草8克，玫瑰花8克，冰糖10克。
做法
将夏枯草和玫瑰花放入杯子中，冲入沸水，再根据个人口味放入适量的冰糖，加盖焖10分钟左右即可。
用法
代茶饮用，如将两药用水煮一会儿则药性会渗透得更为彻底。
决明子 清肝明目好帮手
●别名 狗屎豆、假绿豆、芹决、羊角豆、羊尾豆。
●来源 为豆科植物决明的成熟种子。
●主要产地 主产于安徽、广西、四川、浙江、广东等地。
● 性味性凉，味甘、苦。
功效主治
清肝明目、利水通便。治风热赤眼、青盲、雀目、高血压、肝炎、肝硬化、腹水、习惯性便秘。
·主要成分·
新鲜种子含大黄酚、大黄素、芦荟大黄素、大黄酸、大黄素葡萄糖苷、大黄素蒽酮、大黄素甲醚、决明素、橙黄决明素，以及新月孢子菌玫瑰色素、决明松、决明内酯、维生素A。
·选购秘诀·
以颗粒均匀、饱满、黄褐色者为佳。
性状特征
干燥种子呈菱形，状如马蹄，一端稍尖，一端截状，长5～8毫米，宽2.5～3毫米。表面黄褐色或绿褐色，平滑光泽，两面各有一凸起的棕色棱线，棱线两侧各有一条浅色而稍凹陷的线纹，水浸时由此处胀裂。质硬不易破碎，横切面皮薄，可见灰白色至淡黄色的胚乳，子叶黄色或暗棕色，强烈折叠而皱缩。味微苦，略带黏液性。
药用价值
降血压作用
决明子的水浸液、酵-水浸液，醇浸液对麻醉犬、猫、兔等皆有降压作用。但浸剂对麻醉兔降压作用不明显，而用决明子酊5毫升，降压较明显，且持续时间较长，用同量稀醇静注，亦可降压（可立即恢复）。对离体蟾蜍心脏有抑制作用；对血管有收缩作用（下肢灌注法）。在慢性实验中，煎剂每日2克（生药）/千克，无降压作用。
抗菌作用
种子的醇提取物对葡萄球菌、白喉杆菌及伤寒、副伤寒、大肠杆菌等均有抑制作用，而水提取物则无效，水浸剂（1∶4）在试管中对某些皮肤真菌有不同程度的抑制作用。含大黄酚，但量不多，可能与其轻度的抗菌、泻下作用有关。
贮存要点
◎置通风干燥处。
用法用量
◎ 内服：煎汤， 4.5～9克；或研末，外用研末调敷。
使用禁忌
◎脾虚、泄泻及低血压的患者都不宜服用。
特别提示
◎炒决明子是将净决明子用小火炒至微有香气，取出放凉而成，炒过后可以减低其苦凉之性，较不伤脾胃。需要注意市面上有用“望江南子”混用决明子的情况，它与决明子类似，但有损肝肾。
杞菊决明子茶
功效
清肝泻火、养阴明目、降压降脂。主治肝火阳亢型脑卒中后遗症，症见肢体麻木、瘫痪、头晕目眩、头重脚轻、面部烘热、烦躁易怒、血压增高、舌质偏红、苔黄脉弦。
原材料
枸杞子10克，菊花3克，决明子20克。
做法
将枸杞子、菊花、决明子同时放入较大的有盖杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟后可开始饮用。
用法
当茶频频饮用，一般可冲泡3～5次。
木贼草 疏风解热的眼病良药
●别名 木贼、节节草、节骨草、擦草、无心草。
●来源 为木贼科植物木贼的全草。
●主要产地 主产于东北及陕西、湖北等地。
●性味 性平、味苦。
功效主治
疏风散热、解肌退翳。治目生云翳、迎风流泪、肠风下血、血痢、疟疾、喉痛、痈肿。
·主要成分·
含有挥发油，如甲氧基3，吡嗪，十五烷，尚含酚酸类成分，如咖啡酸、阿魏酸、延胡索酸、对羟基苯甲酸、香草酸等，还有黄酮类成分、酯类成分、生物碱成分，及较大量的葡萄糖、果糖、氨基酸及锰、硫、钙、锌等无机元素。
·性状特征·
干燥全草，呈长管状，中空有节，不分枝。长30～60厘米，直径约5毫米，每节长3～6厘米。表面灰绿色或黄绿色，有多数纵枝，触之有粗糙感。节处有筒状深棕色的鳞叶。质脆，易折断，断面中空，内有薄瓤。气无、味甘、微苦涩。
·选购秘诀·
茎粗长、色绿、质厚、不脱节者为佳。
药用价值
降压、镇痛、镇静作用
本品对小鼠有明显持久的降压作用。实验表明木贼有镇痛、镇静作用。
对心血管系统的作用
对家兔离体血管有扩张作用，还可预防实验性家兔动脉粥样硬化斑块形成。
抗血小板聚集和抗血栓
能抑制血小板聚集并减轻血栓重量。
利尿作用
木贼的氯仿提取物有利尿作用。
降血脂作用
木贼煎剂能明显降低血清胆固醇和低密度脂蛋白，明显升高高密度脂蛋白，并能延缓动脉粥样硬化。
抗衰老、抗凝、收敛作用
木贼水醇提取物具有一定的抗衰老作用、抗凝作用。所含硅酸盐和鞣质有收敛作用。
抗菌、抗病毒
咖啡酸在体外有广泛的抑菌作用，但在体内能被蛋白质灭活。
止血作用
能缩短血凝及出血时间。
贮存要点
◎置于通风干燥处保存。
用法用量
◎内服：煎汤， 3～10克；或入丸、散。外用：研末撒。
使用禁忌
◎气血虚弱者慎服。
特别提示
◎饮片呈横切段，长管状，直径0.2～0.7厘米，长约1厘米，有节，外表面有细纵棱。节部有叶鞘筒包裹，每节均可拔脱，切面空心，周边有多数圆心的小空腔。内壁有灰白色或浅绿色薄膜，嚼之有沙粒感，用手摸表面有“锉手”感。
赤目头痛饮
功效
凡身热赤目、目涩羞明、头晕胀痛、大便不畅、胸闷烦热，服用此汤皆有效。
原材料
苦瓜1个，苋菜2株，木贼草25克，盐少许。
做法
苦瓜洗净、切块，苋菜去根整株，加木贼草和水3碗，煲煮至1碗。
用法
饮汤食瓜，佐餐食用。
生地 黄滋阴保健之上品
●别名 地髓、原生地、山烟、山白莱。
●来源 为双子叶植物药玄参科植物地黄或怀庆地黄的根。
●主要产地 主产于河南、浙江、河北、陕西、甘肃、湖南、湖北。
●性味 性微寒，味甘、苦。
功效主治
滋阴清凉、凉血补血。治阴虚发热、消渴、吐血、衄血、血崩、月经不调、胎动不安、阴伤便秘。
·性状特征·
呈不规则的圆形或长圆形块状，长6～12厘米，直径3～6厘米；表面灰棕色或灰黑色，全体皱缩不平；细小的多为长条状，稍扁而扭曲；质柔软，干后则坚实，体重，不易折断，断面平坦，紫黑色或乌黑色而光亮，显油润，具黏性；气微香、味微甜。
·选购秘诀·
以加工精细、体大、体重、质柔软油润、断面乌黑、味甜者为佳。
主要成分
地黄根茎主要含B-谷甾醇与甘露醇，及少量豆甾醇、微量的菜油甾醇，还含地黄素、生物碱、脂肪酸、梓醇、葡萄糖与0.0053%的维生素A类物质；根又含水苏糖、精氨酸与r-丁氨酸。怀庆地黄的根茎也含甘露醇、水苏糖、梓醇、蔗糖、精氨酸、r-丁氨酸。干地黄中的列脂肪酸、β-谷甾醇、棕榈酸、丁二酸、胡萝卜苷及S8环状化合物。
药用价值
止血作用
其提取物有促进血液凝固的作用。
强心、利尿作用
对衰弱的心脏，其强心作用较显著，主要作用于心肌。由于有强心、利尿的作用，故有助于解热。
降血糖作用
作用显著，能抵制实验性高血糖，也能使正常家兔的血糖量下降。
贮存要点
◎置通风干燥处保存。
用法用量
◎煎服，10～15克。鲜品用量加倍，或以鲜品捣汁入药。
使用禁忌
◎脾虚湿滞、便溏者不宜使用。生地过多服用会影响消化功能，为防其腻滞，可酌加枳壳或砂仁。对少数有胃肠道反应的患者，要用间歇用药法，以减少副反应。气血虚弱的孕妇，或胃肠虚弱、大便稀烂者，不要用生地。
特别提示
◎生地性凉，多用于清热凉血；熟地性温，用于补血滋阴；当清热而又要照顾体虚时，可生地、熟地并用。
生地黄粥
功效
清热生津、凉血、止血。
原材料
生地黄汁约50毫升（或干地黄60克），粳米100克。
做法
取新鲜生地黄适量，洗净后切段，每次榨取生地黄汁约50毫升。或用干地黄60克煎取药汁，粳米加水煮沸后加入地黄汁，一起煮成稀粥。
用法
每日早、晚服，空腹食之。
水牛角 效果显著的凉血圣药
●别名 水牛尖。
●来源 牛科动物水牛的角。
●主要产地 我国华南、华东地区。
●性味 性寒、味苦。
功效主治
清热解毒、善清血热，常用于温热病的热入营血、热盛火炽的高热、神昏，可代替犀角使用。其凉血止血的功效能凉血以清血热，用于血热妄行的发斑、衄血等症。
·主要成分·
含胆甾醇、丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、组氨酸、缬氨酸。
·性状特征·
形状弯曲呈弧形，根部方形或略呈三角形，中空，一侧表面有多数平行的凹纹，角端尖锐，色黑褐，质坚硬，剖面纹细而不显，气腥。一般多用其角尖部。
·选购秘诀·
以表面棕黑色、角质坚硬、气微腥、味淡的为佳。
药用价值
水牛角含有胆甾醇、多种氨基酸，具有明显的镇静作用，还有镇惊、抗炎、抗病毒、缩短出血、降低毛细血管通透性等作用，还可兴奋垂体肾上腺皮质系统。近年用于治疗热病昏迷、乙型脑膜炎等病，收到显著疗效。
贮存要点
◎置干燥处、防霉。
用法用量
◎内服：煎汤， 4.5～9克；或入散剂。
使用禁忌
◎脾胃虚寒者不宜用。本品无毒性，仅有少数病人服用后出现消化道疾病，症见胃部不适、腹胀、腹泻、恶心等。亦有少数病人出现失眠。
特别提示
◎水牛角性寒，非实热之证者不宜服用。例如治疗出血，水牛角适用于热盛而迫血妄行的皮下血斑等多种出血。因脾气虚弱、脾不统血的皮下血斑、牙龈出血者，则不能用水牛角止血。
水牛角汤
功效
清热解毒、凉血止血，对小儿高热有显著的治疗效果。
原材料
上好的水牛角。
做法
将水牛角磨成粉末状，然后放入碗中，冲入已经烧好的开水，加盖闷3分钟左右即可服用。现在药店中出售的多为水牛角丝，做此汤时，可以将水牛角丝直接放入碗中，加入适量清水，用文火煲煮25～30分钟，然后滤去药渣，待稍凉后即可服用。
用法
水牛角粉每次1.5克，水牛角丝每次10～30克，每天3次。
玄参 滋阴降火常用药
●别名 正马、鹿肠、黑参、野脂麻、元参。
●来源 为玄参科植物玄参的根。
●主要产地 主产于浙江、四川、湖北。此外，贵州、湖南、江西等地亦产。以浙江产量大，质量好。
●性味 性微寒，味甜、微苦。
功效主治
滋阴降火、除烦解毒。治热病伤阴、舌绛烦渴、发斑、骨蒸劳热、夜寐不宁、自汗盗汗、津伤便秘、吐血衄血、咽喉肿痛、痈肿、瘰疬、温毒发斑、目赤、白喉、疮毒。
·主要成分·
含生物碱、糖类、甾醇、氨基酸、脂肪酸、微量挥发油、胡萝卜素等。
·性状特征·
干燥根圆柱形，有的弯曲似羊角。中部肥满，两头略细。长10～20厘米，中部直径1.5～3厘米。表面灰黄色或棕褐色，有顺纹及抽沟，间有横向裂隙（皮孔）及须根痕。顶端有芦头均已修齐，下部钝尖。质坚实，不易折断。断面乌黑色，微有光泽，无裂隙。无臭或微有焦煳气，味甘、微苦咸、嚼之柔润。
·选购秘诀·
以支条肥大、皮细、质坚、芦头修净、肉色乌黑者为佳；支条小、皮粗糙、带芦头者次之。
药用价值
降压作用
流浸膏对麻醉兔静脉注射，小量能使血压先略有上升，继则下降。水浸剂、乙醇水浸液及煎剂，对麻醉的犬、猫、兔有显著的降压作用。
强心、扩张血管作用
玄参有轻度的强心作用。对促进局部灌注循环从而消除炎症，有一定的作用。
其他作用
本品可使血糖略有降低。从其根中提取的物质对伤寒疫苗发热的家兔，有解热作用。浸剂在体外，有抗真菌作用。因含皂苷，故有显著的溶血作用，并能引起局部刺激。此外，同属植物中所含的总黄酮苷元有降低动物血压、减少毛细血管通透性、利胆等作用。
贮存要点
◎置干燥处，防霉、防蛀。
用法用量
◎内服：煎汤， 9～15克；或入丸、散。外用：捣敷或研末调敷。
使用禁忌
◎脾胃有湿及脾虚便溏者忌服。产后如需用凉药时，如嫌知母太寒，可用玄参代替。
特别提示
◎在我国北方地区尚有北玄参的根，也常作玄参应用。其区别特征在于花序紧缩成穗状，花冠黄绿色，叶较窄。喜生于湿润土壤中。分布于东北、华北、西北等地。
玄参炖猪肝
功效
养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。
原材料
玄参15克，猪肝500克，葱末、生姜、酱油、白糖、黄酒、水淀粉各适量。
做法
将猪肝洗净，与玄参同放入铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用。锅内加菜油，放入葱、生姜，稍炒一下，再放入猪肝片；将酱油、白糖、料酒少许，兑加原汤少许，勾芡收汁。将透明汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。
用法
佐餐食用。
牡丹 皮治肝凉血的常用药
●别名 牡丹根皮、丹皮、丹根。
●来源 为毛茛科植物牡丹的根皮。
●主要产地 主产于安徽、四川、甘肃、陕西等地。
●性味 性凉，味辛、苦。
功效主治
清热凉血、活血消瘀。主治热入血分、发斑、惊痫、吐衄、便血、骨蒸劳热、闭经、癥瘕、痈疡、跌打损伤。
·主要成分·
根含牡丹酚、牡丹酚苷、牡丹酚原苷、芍药苷。另外尚含挥发油0.15%～0.4%及植物甾醇等。
·性状特征·
①原丹皮根皮呈圆筒状、半筒状，有纵剖开的裂缝，两边向内卷曲，外表灰褐色或紫棕色，木栓有的已脱落，呈棕红色，可见须根痕及突起的皮孔；内表面淡棕色或灰黄色，有纵细纹理及发亮的结晶状物。质硬而脆，断面不平坦，或显粉状，淡黄色而微红。有特殊香气，味微苦而涩，稍有麻舌感。②刮丹皮又名粉丹皮，表面稍粗糙，粉红色。其他均与原丹皮同。
·选购秘诀·
上述两种药材，以条粗长、皮厚、粉性足、香气浓、结晶状物多者为佳。
药用价值
抗菌作用
体外试验丹皮对伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球、肺炎球菌等有较强的抗菌作用。对白喉杆菌也有抑制作用。
降压作用
丹皮水煎剂有降血压的作用，此外，还观察到本品有活血通经的作用。
泻热消瘀作用
临床主要用于治疗肝郁火旺而致的发热、盗汗或自汗、头痛目涩、颊赤口干、月经不调。用于治疗肠痈（急性阑尾炎），取其有泻热消瘀（消炎）的作用。
其他作用
用于治疗高血压病和动脉硬化而有肝郁积热症状者，包括眼底动脉硬化、血管痉挛、眼底出血等。用于治疗阴虚发热和热证出血。
贮存要点
◎置于干燥处保存。
用法用量
◎内服：煎汤， 4.5～9克；或入丸、散。
使用禁忌
◎血虚有寒、孕妇及月经过多者慎服。
特别提示
◎丹皮与桂枝都有通血脉中之壅滞，即改善局部血液循环作用，但丹皮性寒，适于热证，桂枝性温，适于寒证。在妇科杂病中，两者有时也配合应用，可加强活血去瘀的功效。
牡丹皮京酱豆腐
功效
清热凉血，泻火排毒。
原材料
猪绞肉100克，黑木耳60克，荸荠60克，豆腐100克，赤芍10克，牡丹皮10克，栀子5克，米适量。
做法
全部药材与清水置入锅中，以小火加热至沸，约1分钟后关火，滤取药汁与调味料拌匀即成药膳调味料。猪绞肉、甜面酱、米酒拌匀，腌渍10分钟。黑木耳、荸荠和豆腐全部洗净，切小丁。炒锅倒入色拉油烧热，放入腌过的绞肉翻炒约2分钟，放入黑木耳、荸荠和豆腐，再倒入药膳调味料炒匀即可。
用法
佐餐食用。
秦皮 清热燥湿、平喘止咳
●别名 岑皮、泰白皮、蜡树皮、苦榴皮。
●来源 为木樨科植物苦枥白蜡树、小叶白蜡树或秦岭白蜡树的树皮。
●主要产地 东北、河北、四川、河南、内蒙古、陕西、山西等地。
●性味 性寒、微苦。
功效主治
清热燥湿、
平喘止咳、明目。治细菌性痢疾、肠炎、白带、慢性气管炎、目赤肿痛、迎风流泪、牛皮癣等症。
·主要成分·
苦枥白蜡树树皮含马栗树皮苷、马栗树皮素等香豆精类及鞣质；小叶白蜡树树皮含秦皮素、秦皮苷、马栗树皮素、马栗树皮苷等多种香豆精类、鞣质、皂苷；种子含油15.8%。
·选购秘诀·
以条长、外皮薄而光滑、顺直、身干者为佳。
性状特征
①干燥的枝皮呈卷筒状或槽状长条形，长30～70厘米，径1.5～3厘米，厚约3毫米。表面灰褐色或灰黑色，往往相杂不匀。外皮不平滑，有浅色斑点，内面黄白色或棕色，有光泽。质硬，易折断，断面黄白色，纤维性。无臭、味苦。水浸液黄碧色，并有蓝色萤光。
②干燥的干皮为长条状块片，不成卷，厚6～10毫米。外皮灰棕色，有红棕色斑点，成不规则的斑纹，外皮剥离后，可见红棕色的内皮。内面浅棕红色、平滑。 余与枝皮同。
药用价值
消炎、镇痛作用
动物实验证明，秦皮所含成分对角义菜胶性、右旋糖苷性、5-羟色胺性及组织胺性关节炎有抑制作用。马栗树皮苷还有微弱的镇痛作用。
对尿量及尿酸排泄的影响
早年报告秦皮苷有利尿作用，能促进家兔及风湿病患者尿酸的排泄。
其他作用
马栗树皮素对兔有轻度升压作用，还能抑制离体蟾蜍心脏及离体兔肠，轻度收缩蟾蜍下肢血管，使离体蟾蜍腓肠肌之兴奋性亦略有降低。秦皮煎剂还有某些抗菌、治疗慢性气管炎的作用。马栗树皮苷的化学结构与双香豆素相似，故有某些抗血凝作用，其4%溶液能吸收紫外线，故能保护皮肤免受日光照射之损伤。
贮存要点
◎置于阴凉、干燥通风处。
用法用量
◎内服：煎汤， 6～12克；或入丸剂。外用：煎水洗。
使用禁忌
◎脾胃虚寒者忌服。
特别提示
◎在治疗菌痢时如无秦皮，可用土银花、鸡蛋花或木棉花代替。
秦皮乌梅汤
功效
清热利湿、杀虫，主治滴虫性阴道炎，症见带下黄臭、阴痒。
原材料
秦皮12克，乌梅30克。
做法
将上述2味药材加适量水煎煮，去渣取汁，临服用时加白糖适量调味即可。
用法
每日2次，早、晚空腹服。
黄芩 祛湿清热常用药
●别名 腐肠、黄文、虹胜、经芩、印头、内虚、空肠、元芩、土金茶根。
●来源 为唇形科植物黄芩的根。
●主要产地 主产于河北、内蒙古、山西、山东、陕西等地。
●性味 性寒、味苦。
功效主治
泻实火、除湿热、止血、安胎。治燥热烦渴、肺热咳嗽、湿热泻痢、黄疸、热淋、吐衄、崩漏、目赤肿痛、胎动不安、痈肿疔疮。
·主要成分·
黄芩根含有黄芩苷元、黄芩苷、汉黄芩素、汉黄芩苷和黄芩新素，还含苯甲酸、β-谷甾醇等。茎叶中含黄芩素苷。
·选购秘诀·
以条粗长、质坚实、色黄、除净外皮者为佳。
药用价值
抗炎抗变态反应
黄芩苷、黄芩苷元对豚鼠气管过敏性收缩及整体动物过敏性气喘，均有缓解作用，并与麻黄碱表现协同性。苷元的磷酸钠盐较硫酸钠盐作用强，黄芩苷元能抑制离体气管及回肠之反应，对豚鼠被动性皮肤变态反应、组织胺皮肤反应亦表现抑制，在抗变态反应方面，黄芩苷元较黄芩苷作用强。黄芩苷元及黄芩苷均能抑制过敏性之水肿及炎症，二者并用能降低小鼠耳毛细血管的通透性，后者能防止低气压引起的小白鼠肺出血。
抗微生物作用
黄芩有较广的抗菌谱，在试管内对痢疾杆菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌以及脑膜炎球菌等均有抑制作用，煎剂作喉头喷雾，对脑膜炎带菌者亦有效，即使对青霉素等抗菌素已产生抗药性的金黄色葡萄球菌，对黄芩仍属敏感。对多种皮肤致病性真菌，体外亦有抑制效力，并能杀死钩端螺旋体。
解热作用
对于本品的解热作用，其研究结果不一致，黄芩提取物对正常家兔无降温作用。
降压、利尿作用
黄芩酊剂、浸剂、煎剂、醇或水提取物、黄芩苷动物实验均可引起降压作用。浸剂口服的降压作用，以云南产者为最佳，河北次之，西北的较差。在急性利尿实验中，黄芩苷元作用最强，汉黄芩素次之，黄芩苷更差。黄芩醇提取物及煎剂有利尿作用。
对血脂及血糖的作用
黄芩及三黄制剂对正常家兔血清中总胆甾醇、总磷脂之比值无影响，但能降低饲养胆甾醇7周后家兔的此种比值，对切除甲状腺家兔的此种比值，三黄制剂亦能降低之。黄芩能使血糖轻度上升。
贮存要点
◎置通风干燥处，防潮。
用法用量
◎内服：煎汤， 3～9克；或入丸、散。外用：煎水洗或研末敷。
使用禁忌
◎凡中寒泄泻、中寒腹痛、肝肾虚而少腹痛、血虚腹痛、脾虚泄泻、肾虚溏泻、脾虚水肿、血枯经闭、气虚、肺受寒邪喘咳等患者慎用。
特别提示
◎把黄芩6克，黄连6克，黄柏6克，白鲜皮6克，一起研磨成粉状，用清水调成糊状。均匀地涂抹在痘痘上，30分钟后洗掉即可。连续用1周，可治疗经期痘症和久去不掉的痘印。
和胆，解痉作用
黄芩煎剂和乙醇提取液可增加犬、兔胆汁排泄量，黄芩苷元较黄芩苷作用明显，汉黄芩素无影响；黄芩酊剂、煎剂对在位肠管有明显的抑制作用，酊剂可拮抗毛果芸香碱引起的肠管运动增强现象，切断迷走神经后并不影响其作用。
镇静作用
黄芩苷能抑制小白鼠的自发活动，作用强度与剂量有关，黄芩煎剂可抑制小鼠阳性条件反射，可用于神经兴奋性增高及失眠的高血压症患者。
其他作用
黄芩根茎的酊剂静脉注射，对士的宁中毒的蛙、猫、狗，可消除强直性痉挛的症状，并使动物免于死亡。黄芩苷、葡萄糖醛酸可降低小鼠士的宁中毒死亡率。
性状特征
干燥根呈倒圆锥形，扭曲不直，长7～27厘米，直径1～2厘米。表面深黄色或黄棕色。上部皮较粗糙，有扭曲的纵皱纹或不规则的网纹，下部皮细，有顺纹或细皱纹，上下均有稀疏的疣状支根痕。质硬而脆，易折断，断面深黄色，中间有棕红色圆心。
老根断面中央呈暗棕色或棕黑色朽片状，习称枯黄芩或枯芩；或因中空而不坚硬，呈劈破状者，习称黄芩瓣。根遇潮湿或冷水则变为黄绿色。无臭、味苦。
四川、云南所产的黄芩，为植物滇黄芩的根。药材外形相似，但较细，直径一般0.5～1厘米，常有分枝，断面为极明显的黄绿色，质量较差。
保健应用
薏仁黄芩酒
功效
清热解毒、祛风除湿。
原材料
薏苡仁50克，羚羊角屑10克，防风30克，升麻20克，秦艽20克，黄芩20克，地骨皮15克，枳壳15克，羌活20克，牛膝50克，五加皮30克，独活20克，牛蒡子20克，肉桂20克，生地50克，白酒2.5升。
做法
所有材料冲洗干净，共捣粗末，用白纱布袋裹住，袋口扎紧，置净器中，入白酒浸泡，封口，置阴凉处，7日后过滤去渣备用。
用法
每于食前，随量温饮。
黄芩猪肺汤
功效
清热宣肺、化痰止咳、平喘。
原材料
酒黄芩15克，苏子6克，生姜10克，猪肺500克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。
做法
将猪肺洗净，放入沸水中汆去血水，切成块备用。酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一同放入砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味料即成。
用法
佐餐食用。
黄芩清肺饮
功效
清肺热、行郁滞。可治疗由内热引起的痤疮。
原材料
黄芩9克，当归6克，红花6克，川芎9克，赤芍9克，生地9克，葛根9克，花粉9克，薄荷1克。
做法
将所有药材放入煮锅中，加入适量清水，至没过所有药材，开大火煮沸，然后转小火续煮30分钟左右即可。
用法
每次1小碗，分早、晚2次服用，连服1个星期。
黄连 常用的清热苦口良药
●别名 王连、元连、鸡爪连、川连、雅连。
●来源 为毛茛科植物黄连、三角叶黄连、峨嵋野连或云南黄连的根茎。
●主要产地 主产于四川、云南、湖北。
●性味 性寒、味苦。
功效主治
泻火燥湿、解毒杀虫。治时行热毒、伤寒、热盛心烦、痞满呕逆、菌痢、热泻腹痛、肺结核、吐衄、消渴、疳积、蛔虫病、百日咳、咽喉肿痛、火眼口疮、痈疽疮毒。
·主要成分·
黄连含小檗碱7%～9%、黄连碱、甲基黄连碱、掌叶防己碱、非洲防己碱等生物碱，尚含黄柏酮、黄柏内酯。峨嵋野黄连中分离出小檗碱、甲基黄连碱、药根碱、掌叶防己碱，以及两种非酚性生物碱、两种酚性生物碱。
·选购秘诀·
以条肥壮、连珠形、质坚实、断面红黄色、无残茎及须根者、味极苦的为佳。
性状特征
黄连多分枝，常3～6枝成束，稍弯曲，形如鸡爪，长3～7厘米，单枝直径3～8毫米。外表黄褐色，栓皮剥落处呈红棕色。分枝上有间断横纹，结节膨大，形如连珠，着生多数坚硬的细须根及须根痕，有的表面无横纹而平滑如茎秆，习称过江枝或过桥杆。上部多有褐色鳞片残留，顶端有未去净的残茎或叶柄。质坚实而硬，断面不整齐，皮部暗棕色，木部金黄色，射线有裂隙，中央髓部红黄色，偶有空心。嚼之唾液可染成红黄色。
润透切片为黄连片，厚约3毫米，边缘暗黄色，附细小须根，片面金黄，有菊花纹，味苦，黄连片加酒炒为酒连，颜色略深，微具酒气，以吴茱萸煎液拌炒为吴萸连，暗黄色，有吴茱萸气味。以姜汁拌炒为姜黄连，色泽较暗，略有生姜气味。
药用价值
抗微生物及抗原虫作用
体外试验证明，黄连或小檗碱对溶血性链球菌、脑膜炎球菌、肺炎双球菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌以及金黄色葡萄球菌皆有较强的抑菌作用；对痢疾杆菌、白喉杆菌、枯草杆菌、绿色链球菌均有抑制作用；对肺炎杆菌、百日咳杆菌、鼠疫杆菌、布氏杆菌、破伤风杆菌、产气荚膜杆菌、结核杆菌等亦有效。在鸡胚试验中，黄连对各型流感病毒、新型病毒均有一定的抑制作用。在试管中对十余种常见致病性真菌有广泛而显著的抑制作用。黄连生药炒焦后，抗菌力会减弱。
对循环系统的作用
静脉注射或口服小檗碱对麻醉（犬、猫、兔）或不麻醉（大鼠）动物，均可引起血压下降。
对乙酰胆碱等的作用
小檗碱在哺乳类动物心脏标本上，小剂量能增强乙酰胆碱的作用，大剂量则对抗之，在整体动物上也是这样，小剂量增强乙酰胆碱或电刺激迷走神经外周端引起的血压下降，大剂量则削弱此种反应。小檗碱能拮抗肾上腺素及其同类物，如去甲肾上腺素、异丙肾上腺素、甲氧胺等在麻醉兔身上引起的心律不齐、心率变慢以及心电图的改变。
对平滑肌的作用
小檗碱除对血管平滑肌起松弛作用外，对其他平滑肌如子宫、膀胱、支气管、肠胃道等都具有兴奋作用。对离体豚鼠及猫的子宫有显著的兴奋作用，此点在妇产科应用上有意义。
对胆汁分泌及血液的影响
小檗碱有利胆作用，增加胆汁形成，使胆汁变稀，对慢性胆囊炎患者，口服有良好效果。在慢性试验中，小檗碱对大鼠口服、肌肉注射可降低血清胆甾醇。
抗癌、抗放射及对细胞代谢的作用
有学者认为小檗碱系原浆毒或细胞分裂毒，并与秋水仙有协同作用。还有报告说它能抑制癌细胞的核酸合成，抑制嘌呤核苷酸合成。
其他作用
小檗碱小剂量能加强小鼠大脑皮质的兴奋过程，大剂量可削弱之；它也能加强抑制过程。小檗碱对颈动脉体、骨髓及肠管的化学感受器有兴奋作用。黄连的甲醇提取液有抗炎作用，局部给药也能使肉芽肿重量减轻。据称小檗碱有解热、抗利尿、局部麻醉、镇静、镇痛、延长戊巴比妥睡眠时间以及降低家兔眼内压等作用，无雌性激素样作用。
贮存要点
◎置通风干燥处。
用法用量
◎内服：煎汤，1.5～3克；或入丸、散。外用：研末调敷、煎水洗或浸汁点眼。黄连的临床用名有：黄连、炙黄连、姜制黄连、吴茱萸、制黄连、黄连炭、胆汁黄连，每一种名称都代表着黄连的不同制法。
使用禁忌
◎凡阴虚烦热、胃虚呕恶、脾虚泄泻、五更泄泻者慎服。
特别提示
◎如无黄连，可用穿心莲或胡黄连代替，黄连苦寒较甚，不宜久服，易伤脾胃。
保健应用
黄连白头翁粥
功效
清热解毒、凉血。专治中毒性痢疾等症。
原材料
川黄连10克，白头翁50克，粳米30克。
做法
将黄连、白头翁洗净，入砂锅，水煎，去渣取汁。另起锅，加清水400毫升，煮至米开花，加入药汁，煮成粥，待食。
用法
每日3次，温热服食。
黄连阿胶鸡子黄汤
功效
清热育阴。适用于热邪入营、伤耗营阴心液、发热不已、心烦不得卧、舌红绛而干、脉细数。
原材料
鸡子黄2枚，黄连12克，黄芩3克，阿胶9克，白芍3克。
做法
将黄连、黄芩、阿胶、白芍分别洗净，除阿胶外，其余药材先放入煮锅内、先煮黄连、黄芩、白芍，加水8杯、浓煎至3杯，去渣后，加阿胶烊化，再加入鸡子黄，搅拌均匀，煮熟即食。
用法
每日分3次服。
黄连甘草汁
功效
清热燥湿、解毒杀虫。治疗百日咳、火眼口疮、热泻腹痛、肺结核、咽喉肿痛、咳嗽等症。
原材料
黄连5克，甘草5克，白糖适量。
做法
将黄连、甘草洗净，将洗净的黄连、甘草放入炖盅内然后加入适量的清水，用小火蒸煮大约5分钟。取汁倒入杯中加入适量糖水，搅拌均匀等稍凉后即可饮用。
用法
每日3次，温热服食。
黄柏 治下焦湿热的良药
●别名 檗木、檗皮、黄檗。
●来源 为芸香科植物黄柏或黄皮树的树皮。
●主要产地 主产于四川、贵州、湖北、云南。此外湖南、甘肃、广西亦产。
●性味 性寒、味苦。
功效主治
清热燥湿、泻火解毒。治热痢、泄泻、消渴、黄疸、痿、梦遗、淋浊、痔疮、便血、赤白带下、骨蒸劳热、目赤肿痛、口舌生疮、疮疡肿毒。
·主要成分·
黄柏树皮含小檗碱、药根碱、木兰花碱、黄柏碱、N-甲基大麦芽碱、掌叶防己碱、蝙蝠葛碱等生物碱，另含黄柏酮、黄柏内酯、白鲜交酯、黄柏酮酸、青萤光酸、7-脱氢豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇；新鲜叶含黄柏苷、脱氢黄柏苷、脱氢异黄柏苷、异黄柏苷。
·选购秘诀·
以色鲜黄、粗皮去净、皮厚、皮块均匀、纹细、断面色黄者为佳。
药用价值
抗菌作用
黄柏抗菌的有效成分为小檗碱。体外试验对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、草绿色链球菌、痢疾杆菌（宋内氏除外）等均有效。在试管中，黄柏煎剂或浸剂对若干常见的致病性真菌有不同程度的抑菌作用。其水煎剂还能杀死钩端螺旋体。在体外对阴道滴虫，也有较弱的作用。
降压作用
黄柏对麻醉动物静脉或腹腔注射，可产生显著而持久的降压作用，颈动脉注射较静脉注射的更强，因此降压可能是中枢性的。苯苄胺、妥拉苏林、利血平等皆可减弱其降压反应。
贮存要点
◎置通风干燥处，盐黄柏、酒黄柏应置于容器内密闭。
用法用量
◎内服：煎汤，4.5～15克；或入丸、散。外用：研末调敷或煎水浸渍。处方中写黄柏、柏皮、川柏指生黄柏。为原药材刮去粗皮，晒干、压平、切丝，生用入药者。盐黄柏为黄柏丝用盐水喷洒拌匀，待吸干，文火微炒入药者。酒黄柏为黄柏丝用黄酒喷洒拌匀、稍闷，文火微炒入药者。黄柏炭为黄柏丝用武火炒至外面呈黑色，里面呈黄褐色，存性，取出喷洒清水，灭尽火星，晾干入药者。
使用禁忌
◎ 脾虚泄泻、胃弱食少者忌服。
特别提示
◎黄柏、黄芩、黄连三者的功用大同小异，且常互相配伍同用。其区别是黄芩善于泻肺火（治肺热咳嗽），黄连善泻胃火（消痞止呕），黄柏善治下部湿热（治脚气足痿）。
其他作用
黄柏碱或昔罗匹林对中枢神经系统有抑制作用；黄柏还有收敛消炎的作用，动物实验证实黄柏可减轻局部充血。此外，还有利尿、健胃，外用促进皮下溢血吸收等作用。
黄柏清热燥湿之力，与黄芩、黄连相似，但以除下焦之湿热为佳。治泻痢合黄芩、黄连；疗黄疸合栀子、茵陈；如配苍术、牛膝，可用于足膝肿痛、下肢萎软无力；配合知母、生地、竹叶，可用于小便淋涩热痛；配合白芷、龙胆草，可用于带下阴肿。用治湿热疮疡、湿疹之症，既可内服，又可外用；内服配黄芩、栀子等药同用，外用可配大黄、滑石等，研末撒敷。清虚热以疗潮热骨蒸，泻肾火以疗梦遗滑精，常和知母、地黄等同用。
用于湿热泻痢，湿热黄疸，以及小便淋漓涩痛，赤白带下，阴部肿痛，足膝肿痛、痿软无力等症。黄柏清热燥湿之力，与黄芩、黄连相似，但以除下焦之湿热为佳。治泻痢合黄芩、黄连、疗黄疸合栀子、茵陈；如配合苍术、牛膝，可用于足膝肿痛，下肢痿软无力，配合知母、生地、竹叶，可用于小便淋涩热痛；配合白芷、龙胆草，可用于带下阴肿。
用于热毒疮疡，湿疹等症。黄柏燥湿泻火解毒的功效颇好，用治热毒疮疡、湿疹等症，即可内服，又可外用。内服配黄芩、栀子等药同用，外用可配大黄、滑石等研末撒敷。
性状特征
①东黄柏又名关柏、关黄柏。为植物黄柏的干燥树皮。呈稍弯曲的板片状，边缘不整齐，长宽不一。质较松，易折断，断面纤维性，淡黄色稍带绿。气微，味苦。粉末遇水即带黏性，并使水染成黄色。
②川黄柏为植物黄皮树及其变型变种的干燥树皮。呈稍弯曲的板片状，边缘不整齐，长宽不一，厚3～5毫米，栓皮多已剥离。外表面深黄色，较平坦，有纵棱线及棕色皮孔；内表面灰黄色或黄色。质坚硬而轻，易折断，折断面纤维性，呈片状分裂，鲜黄色。气微、味苦，嚼之有黏滑性，能把水染成黄色。
保健应用
赤豆牛膝黄柏茶
功效
清热利湿、解毒消肿。主治湿热下注而致的下肢丹毒、红肿疼痛。
原材料
赤小豆15克，牛膝、川柏各10克。
做法
将赤小豆、牛膝、川柏，捣成粗末，置保暖瓶中，冲入沸水适量，加盖闷20分钟后热服。
用法
频频代茶饮用，每日1剂。
鼻渊黄柏茶
功效
清热燥湿、解毒通窍。主治“鼻窒”、“鼻渊”而引起的鼻塞日久、脓涕不断、鼻黏膜红肿，或伴寒热头痛、眉额胀痛。相当于现代医学之慢性鼻炎、副鼻窦炎。亦可用于化脓性中耳炎。
原材料
龙井茶15克，川黄柏9克。
做法
上药研为细末，置热水瓶中，用适量沸水冲泡，加盖闷15分钟。
用法
代茶饮用。每日1剂；或将细末直接吹入两侧鼻腔内，每日2～3次。
黄柏知母酒
功效
滋阴降火。主治阴虚火旺、骨蒸劳热、年老之人足膝疼痛、软弱无力。
原材料
黄柏40克，知母40克，龟板40克，黄酒1升。
做法
黄柏炒成褐色，知母炒约10分钟，龟板炙酥。以上三味，共研粗末，入纱布袋中，扎口，浸入酒中，封口。浸泡15日后，过滤，去渣留液，备用。
用法
每日1次，每次10毫升，午饭后饮用。
垂盆草 有效治疗肝炎的良药
●别名 狗牙齿。
●来源 本品为景天科植物垂盆草的新鲜或干燥全草。
●主要产地 生于山坡岩石上或栽培。分布于我国南北方。
●性味 性凉、味甘。
功效主治
清利湿热，有降低谷丙转氨酶作用。用于急性肝炎、迁延性肝炎、慢性肝炎的活动性。
·主要成分·
含N-甲基异石榴皮碱二氢-N-甲基异石榴皮碱、景天庚酮糖、葡萄糖、果糖、蔗糖。
·性状特征·
茎纤细，长可达20厘米以上，部分节上可见纤细的不定根。3叶轮生，叶片倒披针形至矩圆形，绿色、肉质，长1.5～2.8厘米，宽0.3～0.7厘米，先端近急尖，基部急狭、有距。气微，味微苦。
·选购秘诀·
本品茎的横切面表皮细胞为长方形，外壁增厚，内层约为10列薄壁细胞。中柱小，维管束外韧型，导管类圆形。髓部呈三角状，细胞多角形，壁甚厚，非木化。紧靠韧皮部细胞及髓部细胞中含红棕色分泌物。
药用价值
全草入药，有清热解毒、消肿利尿、排脓生肌的功效。
临床上治疗的疾病有烫火伤、痈肿恶疮、乳腺炎、腮腺炎、丹毒、疤疖等，一般采集鲜草，洗干净，捣烂外敷，日换2次，数日即愈。
毒蛇咬伤。一般被毒蛇咬伤后，先进行伤口消毒，用三棱针或粗针，在肿胀明显的手指或脚趾间针刺“八风穴”或“八邪穴”，通过针刺排毒，内服解毒药，然后用预先捣烂的鲜垂盆草，外敷伤口4周，每日换药2次，连敷数日即愈。
急、慢性肝炎，可使转氨酶下降，（必须在医师指导下使用），另据科研报告，全草一定浓度对卡他球菌有抑制作用，对小鼠肿瘤S37有抑制作用。
贮存要点
◎鲜品随用随采，干品置干燥处。
用法用量
◎鲜品250克，干品15～30克。
使用禁忌
◎无。
特别提示
◎垂盆草原为民间治疗疮痈及毒蛇咬伤的常用草药，但因一般中药店不备，故过去在临床上很少应用。近年来发现本品可治传染性肝炎，对降低转氨酶有良好的近期疗效。
垂盆草茶
功效
清利湿热，可治疗急、慢性肝炎，有降低转氨酶的近期功效。
原材料
垂盆草30～60克，红糖30克，清水适量。
做法
将垂盆草清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，以大火煮沸，再放入红糖，转小火续煮约30分钟。
用法
每日1剂，连服用4～5周。
苦参 治疗皮肤病的外用良药
●别名 苦骨、川参、凤凰爪、牛参。
●来源 为豆种植物苦参的根。
●主要产地 全国各地均产，以山西、湖北、河南、河北产量较大。
●性味 性寒、味苦。
功效主治
清热、燥湿、杀虫。治热毒血痢、肠风下血、黄疸、赤白带下、小儿肺炎、疳积、急性扁桃体炎、痔漏、脱肛、皮肤瘙痒、疥癞恶疮、阴疮湿痒、瘰疬、烫伤。外治滴虫性阴道炎。
·主要成分·
根含多种生物碱：d-苦参碱、d-氧化苦参碱、羟基苦参碱，N-甲基金雀花碱、脱氢苦参碱等，还含黄酮类：黄腐醇、异黄腐醇、3，5-三羟-7-甲氧-8-异戊烯基黄酮等；茎、叶含木樨草素-7-葡萄糖苷。
·选购秘诀·
以整齐、色黄白、味苦者为佳。
性状特征
干燥根呈圆柱形，长10～30厘米，直径1～2.4厘米。表面有明显纵皱，皮孔明显突出而稍反卷，横向延长。栓皮很薄，棕黄色或灰棕色，多数破裂向外卷曲，易剥落而显现黄色的光滑皮部。质坚硬，不易折断，折断面粗纤维状。横断面黄白色，形成层明显。气刺鼻，味极苦。苦参片为斜切的薄片，形状大小不一，斜圆形或长椭圆形，长2～5厘米，宽1～1.5厘米，厚2～5毫米。质坚硬，切面淡黄白色，有环状年轮，木质部呈放射纹。
药用价值
利尿作用
苦参煎剂及其中所含之苦参碱，给家兔口服或注射，皆可产生利尿作用。
抗病原体作用
煎剂在试管中，高浓度（1∶100）对结核杆菌有抑制作用。煎剂（8%）、水浸剂（1∶3）在体外对某些常见的皮肤真菌有不同程度的抑制作用。醇浸膏在体外尚有抗滴虫作用，强度弱于黄连，而与蛇床子相近。
其他作用
苦参碱注射于家兔，发现中枢神经麻痹现象，同时发生痉挛，终则呼吸停止而死。注射于青蛙，初呈兴奋，继则麻痹，呼吸变为缓慢而不规则，最后发生痉挛，以致呼吸停止而死。其痉挛的发作，系于脊髓反射的亢进。对家兔的最小致死量为0.4克/千克。
贮存要点
◎置通风干燥处。
用法用量
◎内服：煎汤， 5～10克；或入丸、散。外用：煎水洗。
使用禁忌
◎脾胃虚寒者忌服。
特别提示
◎苦参通常外用，治疗湿疹、疮疖、外阴瘙痒等皮肤病，可单用苦参30克煎汤外洗，或配合其他药，用于止痒。
苦参鸡蛋
功效
清热解毒、燥湿止痒。
原材料
苦参6克，鸡蛋2只，红糖60克。
做法
先将苦参加水400毫升，煎煮约30分钟，去渣取汁。再将鸡蛋、红糖入汤内同煮，至蛋熟。
用法
鸡蛋趁热去壳，连蛋带汤一次性服食。每日1次， 4日为1个疗程。
金银花 清热解毒佳品
●别名 忍冬花、银花、鹭鸶花、苏花、金花、金藤花、双花。
●来源 为忍冬科植物忍冬的花蕾。
●主要产地 我国大部地区均产，以山东产量最大，河南产的质量较佳。
●性味 性寒、味甘。
功效主治
清热解毒。治温病发热、热毒血痢、痈疡、肿毒、瘰疬、痔漏。
·主要成分·
花含木樨草素、肌醇及皂苷、鞣质等。
·性状特征·
干燥花蕾呈长棒状，略弯曲，长2～3厘米，上部较粗，直径1.5～3毫米。外表黄色或黄褐色，被有短柔毛及腺毛。基部有绿色细小的花萼，5裂，裂片三角形，无毛。剖开花蕾，则见5枚雄蕊及1枚雌蕊。花冠唇形，雌雄蕊呈须状伸出。气芳香、味微苦。
·选购秘诀·
以花未开放、色黄白、肥大者为佳。
药用价值
抗菌作用
在体外对多种细菌（伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌、百日咳杆菌、霍乱弧菌以及葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌、脑膜炎球菌等）均有抑制作用。一般而言，对沙门氏菌属作用较强，尤其对伤寒及副伤寒杆菌在体外有较强的抑制作用。
对慢性气管炎中某些常见细菌（肺炎球菌、甲型链球菌、卡他球菌）也有抑菌作用（平板法）。另在体外能使敏感细菌发生菌体膨大的形态变化，而革兰氏染色的性质不受影响。高压消毒，可明显影响其抗菌效力。煎煮后作用亦减弱。
金银花在体外对人型结核杆菌有某些抑制作用。水煎剂在体外对钩端螺旋体的抑菌作用强于醇提取物，弱于黄连或荔枝草。它还能延缓呼吸道病毒对细胞的病变作用。
其他作用
金银花能减少肠道对胆甾醇的吸收。金银花热水浸剂对大鼠幽门结扎性胃溃疡有轻度预防作用，如与猪肾、茯苓、人参、芡实及珍珠等组成合剂，则作用更强。上述合剂的提取物，对癌细胞无直接作用，但能减轻患癌动物肝脏中过氧化氢酶及胆碱酯酶活性的降低。
贮存要点
◎置阴凉干燥处，防潮、防蛀。
用法用量
◎内服：煎汤， 6～16克；或入丸、散。外用：研末调敷。
使用禁忌
◎脾胃虚寒及气虚、疮疡、脓清者忌服。
特别提示
◎银花藤的清热解毒效力不及银花，但祛风活络的作用较强，除用于清热解表、治疗感冒外，更常用于治疗风湿痹痛，常用量为12～30克。
金银花酒
功效
清热解毒。主治疮肿、肺痈、肠痈。
原材料
金银花50克，甘草10克，白酒0.15升。
做法
以上2味药剂用水1升，煎取250毫升，再入白酒150毫升，上火略煎后，分为3份。
用法
早、午、晚各服1份。
鱼腥草 利尿解毒之品
●别名 岑草、紫背鱼腥草、肺形草、猪姆耳、秋打尾、狗子耳。
●来源 为三白草科植物蕺菜的带根全草。
●主要产地 主产于浙江、江苏、湖北。此外，安徽、福建、四川、广东、广西、湖南、贵州、陕西等地亦产。
●性味 性寒、味辛。
功效主治
清热解毒、利尿消肿。治肺炎、肺脓疡、热痢、疟疾、水肿、淋病、白带、痈肿、痔疮、脱肛、湿疹、秃疮、疥癣。
·主要成分·
全草含挥发油，油中含抗菌成分鱼腥草素、甲基正壬基酮、月桂烯、月桂醛、癸醛、癸酸。尚含氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱。花穗、果穗含异槲皮苷，叶含槲皮苷。根茎挥发油亦含鱼腥草素。
·选购秘诀·
以叶多、色绿、有花穗、鱼腥气浓的为佳。
性状特征
干燥的全草极皱缩。茎扁圆柱形或类圆柱形，扭曲且细长，长10～30厘米，粗2～4毫米。表面淡红褐色至黄棕色，具纵皱纹或细沟纹，节明显可见，近下部的节上有须根痕迹残存。叶片极皱缩而卷折，上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面青灰色或灰棕黄色。花穗少见。质稍脆，易碎，茎折断面不平坦而显粗纤维状。微具鱼腥气，新鲜者更为强烈，味微涩。
药用价值
抗菌作用
鱼腥草素在体外试验对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌有明显抑制作用。从鱼腥草中提出一种油状物，对许多微生物生长都有抑制作用，特别对酵母和霉菌。
抗病毒作用
鱼腥草对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用，也能延缓孤儿病毒的生长。
利尿作用
用鱼腥草灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，故有利尿作用。
其他作用
鱼腥草还有镇痛、止血、抑制浆液分泌、促进组织再生等作用。煎剂对小鼠腹腔注射有止咳作用。
贮存要点
◎置干燥处。
用法用量
◎内服：煎汤， 9～15克；或捣汁。外用：煎水熏洗或捣敷。
使用禁忌
◎虚寒证及阴性外疡忌服。
特别提示
◎以前人们采用鱼腥草注射剂来清热解毒，但现在临床上发现鱼腥草注射剂容易产生过敏性毒副反应，因此，这种鱼腥草注射剂已停止使用。
鱼腥草拌莴笋
功效
清热解毒、利湿排脓。适宜于尿路感染、肺脓疡患者。
原材料
鲜鱼腥草100克，莴笋500克，葱、姜、蒜、酱油、醋、味精等适量。
做法
将鱼腥草拆去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌匀、腌渍待用。鲜莴笋去皮切成3～4厘米的节，再切成细丝，用盐少许腌渍、沥水待用。莴笋丝放入盘内，加入鱼腥草、酱油、味精、麻油、醋、姜末、葱花、蒜末和匀入味即成。
用法
佐餐食用。
板蓝根 治疗感冒的常用药品
●别名 靛青根、蓝靛根、靛根。
●来源 为十字花科植物菘篮和草大青的根；或爵床科植物马蓝的根茎及根。
●主要产地 主产于湖南、江西、广西、广东等地。
●性味 性寒、味苦。
功效主治
清热解毒、凉血。治流感、流脑、乙脑、肺炎、丹毒、热毒发斑、神昏吐衄、咽肿、痄腮、火眼、疮疹、舌绛紫暗、喉痹、烂喉丹痧、大头瘟疫、痈肿；可防治流行性乙型脑炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。
·主要成分·
菘蓝的根部含靛苷、β-谷甾醇、靛红、板蓝根结晶乙、板蓝根结晶丙、板蓝根结晶丁。又含植物性蛋白、树脂状物、糖类等。根中氨基酸有精氨酸、脯氨酸、谷氨酸、酪氨酸、γ-氨基丁酸、缬氨酸和亮氨酸。又含芥子苷。还含有抗革兰氏阳性和阴性细菌的抑菌物质及动力精。马蓝根含蒽醌类、β-谷甾醇。
·选购秘诀·
以条长、粗细均匀者为佳。
性状特征
呈细长圆柱形，长10～30厘米，直径3～8毫米。表面浅灰黄色，粗糙，有纵皱纹及横斑痕，并有支根痕，根头部略膨大，顶端有一凹窝，周边有暗绿色的叶柄残基，较粗的根并现密集的疣状突起及轮状排列的灰棕色的叶柄痕。质坚实而脆，断面皮部黄白色至浅棕色，木质部黄色。气微弱、味微甘。
药用价值
抗菌、抗病毒作用
水浸液对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、八联球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒甲杆菌、痢疾杆菌、肠炎杆菌等都有抑制作用。
抗钩端螺旋体作用
1∶100以上的板蓝根或大青叶，在试管内均有杀火钩端螺旋体的作用。
解毒作用
据报道，犬用板蓝根、黄连粉与藜芦同服，能解藜芦毒，降低死亡率；若藜芦中毒后再用之，则无效；分别单用板蓝根粉或黄连粉，效果亦不好。
贮存要点
◎置于通风干燥处保存。
用法用量
◎内服：煎汤，15 ～ 30克为宜。
使用禁忌
◎体虚而无实火热毒者忌服。板蓝根对防治风热性感冒等有一定作用。
特别提示
◎虽然板蓝根冲剂是“良性药”，但是，因滥用板蓝根冲剂和针剂，发生过敏反应和其他不良反应的也不少。过敏反应主要表现为头昏眼花、面唇青紫、四肢麻木、全身皮肤潮红、皮疹等，有时表现为全身出现红斑型药疹，严重时可引起过敏性休克。
板蓝根银花糖浆
功效
清热、凉血、解毒。适用于水痘及一切病毒感染所引起的发热。
原材料
板蓝根100克，银花50克，甘草15克，冰糖适量。
做法
将以上3味加水600克，煎取500克，去渣加冰糖适量。
用法
每服10～20克，每日数次。
大青叶 治疗感冒退热有奇效
●别名 大青。
●来源 十字花科植物菘蓝或爵床科植物马蓝等的干燥叶。
●主要产地 菘蓝叶干燥叶主产江苏、安徽、河北、河南、浙江等地。马蓝叶干燥叶主产于福建、广西、广东、江西、浙江等地。
●性味 性寒、味苦。
功效主治
清热解毒、凉血止血。治温病热盛、烦渴、流行性感冒、急性传染性肝炎、细菌性痢疾、急性胃肠炎、急性肺炎、丹毒、吐血、衄血、黄疸、痢疾、喉痹、口疮、痈疽肿毒。
·主要成分·
含黄酮类。
·选购秘诀·
菘蓝叶干燥叶以叶大、无柄、色暗灰绿者为佳。马蓝叶干燥叶以叶净、无枝梗、色黑绿者为佳。
性状特征
①菘蓝叶的干燥叶皱编成团块状，有时破碎，呈灰绿色或黄棕色。完整的叶呈长椭圆形至长圆状倒披针形，长4～11厘米，宽1～3厘米，全缘或微波状。先端钝尖，基部渐狭，延成翼状，上面有时可见点状突起，下面中脉明显。叶柄长5～7厘米，腹面稍凹下。质脆易碎。气微弱、味稍苦。
②马蓝叶干燥叶（有时带幼枝），多皱缩成团块状。完整者呈长圆形、倒卵状长圆形或椭圆殖针形，长8～15厘米，宽3～5厘米，先端渐尖，基部渐窄，叶缘有细小钝锯齿，上面黑绿色至暗棕黑色，下面色较淡，叶脉下面较显。叶柄长1～2厘米。质脆易碎。气微弱、味涩、微苦。
药用价值
解热作用
对退解感染性产品的高热效果较好。
抗菌作用
对金黄色葡萄球菌有较强的抑菌作用，对白喉杆菌有较好的抗菌作用。
贮存要点
◎置通风干燥处，防霉。
用法用量
◎内服：煎汤， 9～15克，鲜者50～100克。外用：捣敷或煎水洗。
使用禁忌
◎脾胃虚寒者忌服。
特别提示
◎本品之叶为大青叶，其根为板蓝根，两者功效相近，大青叶长于清热，板蓝根长于凉血，均为实热火毒之要药。
大青番泻叶茶
功效
清热解毒、泻火通便。主治复发性口疮、心胃火盛、口腔糜烂、口臭口渴、心烦不寐、腹胀腹痛、大便秘结等。
原材料
大青叶10克，番泻叶3克。
做法
将大青叶、番泻叶洗净切碎，用沸水冲泡后加糖调味。
用法
代茶频饮。
紫花地丁 治疗疮疖、痈肿的常用药
●别名 铧头草、光瓣堇菜。
●来源 本品为堇菜科植物紫花地丁的干燥全草。
●主要产地 全国大部分地区均产。
●性味 性寒，味苦、辛。
功效主治
清热解毒、凉血消肿。主治黄疸、痢疾、乳腺炎、目赤肿痛、咽炎。外敷治跌打损伤、痈肿、毒蛇咬伤等。
·主要成分·
含有虫蜡酸、苷类、黄酮类等。
·选购秘诀·
市购买时注意鉴别真假。真品紫花地丁多皱缩弯曲成不规则的团块，主根数条，呈长圆锥形，长3～5厘米。表面皱缩而粗糙，为土黄色，波状弯曲，具有须根痕。地上部分呈深绿色至绿黄色，叶柄细长，扭曲，叶片极皱缩，用热水浸软摊开后，呈长椭圆形或线状披针形，全体被毛。花茎细长，顶端常具三裂蒴果，内含多数种子，长圆球形，淡黄棕色；质脆易碎；闻之气味微臭，口尝味微苦而涩。
性状特征
多年生草本，高7～14厘米，无地上茎，地下茎很短，主根较粗。叶基生，狭披针形或卵状披针形，边缘具圆齿，叶柄具狭翅，托叶钻状三角形，有睫毛。花有卡柄，萼片卵状披针形，花瓣紫堇色，具细管状，直或稍上弯；花期4～5月，紫色小花，秋后茎叶仍青绿如初，花旁伴有针状小果，直至冬初，地上部分才枯萎，因此是极好的地被植物，也可栽于庭园，装饰花坛或镶嵌草坪。
药用价值
清热、消肿、消炎。对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、皮肤真菌有抑制作用。临床上为治疗疮疖、痈肿常用药，尤其适用于头面部和背部的疖肿。
贮存要点
◎置于通风干燥处保存。
用法用量
◎复方中用9～15克，单味用30～60克。
使用禁忌
◎无。
特别提示
◎紫花地丁多用于热毒壅盛之时，内服多配合银花、连翘、野菊花等同用；外用可取新鲜地丁草捣烂外敷疮痈局部。
四圣消毒饮
功效
清热消肿、排出毒素，可治疗面部疮痘。
原材料
金银花、菊花、紫花地丁、青天葵（合称为四圣）、蒲公英各适量。
做法
将所有药材清洗干净，水煮滚后将所有药材加入煎煮，滚后汤汁入味即可熄火。
用法
可当一般花茶饮用。
蒲公英 治疗急性阑尾炎的重要药物
●别名 凫公英、蒲公草、狗乳草等。
●来源 为菊科植物蒲公英的带根全草。
●主要产地 全国大部地区有产。
●性味 性寒，味苦、甘。
功效主治
清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。
·主要成分·
清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。
·性状特征·
干燥的根，略呈圆锥状，弯曲，表面棕褐色，皱缩，根头部有棕色或黄白色的毛茸，或已脱落。叶皱缩成团，或成卷曲的条片。外表绿褐色或暗灰绿色，叶背主脉明显。气微，味微苦。
·选购秘诀·
以叶多、色灰绿、根完整、无杂质者为佳。
药用价值
杀菌作用
蒲公英注射液试管内对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌，白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等及卡他球菌亦有一定的杀菌作用。
抑制作用
醇提取物31毫克/千克能杀死钩端螺旋体，对某些真菌亦有抑制作用。小白鼠静脉注射蒲公英注射液的半数致死量为58.88±7.94克/千克，小鼠、兔亚急性毒性试验对肾脏可出现少量管型，肾小管上皮细胞浊肿。
抗菌作用
煎剂给大鼠口服，吸收良好，尿中能保持一定的抗菌作用。
利胆作用
国外研究，蒲公英在动物身上有利胆作用，临床上对慢性胆囊痉挛及结石症有效。
贮存要点
◎置通风干燥处，防潮、防蛀。
用法用量
◎内服：煎汤，9～30克（大剂60克）。捣汁或入散剂。外用：捣敷。
使用禁忌
◎用量过大可导致缓泻。
特别提示
◎幼嫩的蒲公英还可凉拌和生食，是一种极好的蔬菜，根茎去皮抽芯亦可腌食，蒲公英还可炒食、做汤、炝拌、风味独特。
蒲公英莼菜鸡丝汤
功效
清热解毒、利水消肿、益气。
原材料
鲜蒲公英60克，西湖莼菜1瓶，鸡脯肉100克，清汤1500克，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
做法
蒲公英洗净切丝。鸡脯肉放入凉水内泡30分钟，捞出切成细丝，莼菜倒入碗内。把鸡丝加入蛋清、盐、水淀粉调匀浆好。将鸡丝放入开水锅内，视鸡肉丝变白色捞入碗内，用凉清汤泡上。把蒲公英放入烧开的清汤内烫透熟，捞入汤碗内，将原莼菜汁滗去，莼菜放入汤内烫透，捞入汤碗内，弃汤。鸡肉丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即可。
用法
佐餐食用，饮汤食肉。
绞股蓝消炎解毒的常用保健品
●别名 七叶胆。
●来源 为葫芦科植物绞股蓝的全草。
●主要产地 产于安徽、浙江、江西、福建、广东、贵州。
●性味 性寒、味苦。
功效主治
绞股蓝具有降血脂、调血压、促睡眠、消炎解毒、止咳祛痰等作用。现多用作滋补强壮药。
·主要成分·
含绞股蓝皂苷、黄酮、糖类。
·性状特征·
为多年生攀援草本。茎细长，气微，味苦。
·选购秘诀·
以全株完整、色绿、气微、味苦的为佳。
药用价值
降血脂
具有升高高密度脂蛋白、保护血管内壁细胞、阻止脂质在血管壁沉积和抗动脉硬化的作用。
调节血压作用
具有明显的降低血黏稠度、调整血压的功能，同时能防止微血栓形成并增加心肌细胞对缺氧的耐受力，起到保护心肌的作用。
促睡眠作用
能调节大脑皮质兴奋和抑制反应的平衡，对中枢神经系统有双向调节作用，具有镇静、催眠、抗紧张、解疲劳、增强记忆力等功效。
缓衰老作用
能延长细胞繁殖传代的代数、延长细胞寿命22.7%，具有增高超氧化物歧化酶（SOD）活性和耐力。并具有乌发、生发、美容皮肤的效果。
防抗癌作用
绞股蓝能防止正常细胞癌化，提高肿瘤细胞的基因突变能力。
提高免疫力作用
能够提高巨噬细胞能力，增高白细胞数量及自身的吞噬功能，促进体内白介素的分泌，增加血清免疫球蛋白的产生，并有诱发产生干扰素的作用。
调节人体生理功能
保护肾上腺及内分泌器官，维持内分泌系统的功能，并具有降血糖和改善糖代谢作用。
贮存要点
◎置干燥处。
用法用量
◎煎服，3～9克。
使用禁忌
◎无。
特别提示
◎以绞股蓝为添加剂制作的食品，是集营养滋补、保健强身、防病治病为一体的绿色新食品。
绞股蓝茶
功效
益气养血、消瘀散结、扶正抗癌。用于防治癌症、糖尿病、神衰疲劳、高脂血症等。
原材料
绞股蓝30～50克，水1000毫升。
做法
取绞股蓝加水1000毫升，煎15分钟，取汁即可。或取绞股蓝15克冲茶至味淡。
用法
分多次代茶饮用。
圣女果 营养健康的『果中蔬菜』
●别名 葡萄番茄、樱桃番茄。
●来源 西红柿的品种之一。
●主要产地 主要产于我国台湾地区，现在全国大部分地区都有种植。
●性味 性微寒，味甘、酸。
功效主治
清热解毒、凉血平肝、降低血压、生津止渴、健胃消食等功效。患高血压、心脏病、肝炎病、肾脏病的人，如果坚持每天食用，对身体健康大有好处。
·主要成分·
圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄。除含有番茄的所有营养成分外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍。
·性状特征·
果实直径1～3厘米，鲜红碧透、味清甜、无核、口感好，营养价值高且风味独特，食用与观赏两全其美，深受广大消费者青睐。
·选购秘诀·
颜色自然、软硬适中的为佳。
药用价值
据研究测定：每人每天食用20～50克圣女果，即可满足人体对几种矿物质的需要。圣女果含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，对肾炎患者有利尿作用。
圣女果还有美容效果，常吃具有使皮肤细滑、白皙的作用，可延缓衰老。它富含番茄红素，具有抗氧化功能，能防癌，且对动脉硬化患者有很好的食疗作用。
圣女果营养丰富且热量低，它丰富的酸性汁液可以帮你平衡皮肤的pH值。对于皮肤黑且粗糙的人，可以将圣女果粉加鸡蛋清涂于脸上，停留约15分钟后用清水洗净，对去除面部死皮大有帮助。圣女果也是富含维生素C的蔬菜，在圣女果粉内混合少许蜂蜜擦于面部，十多分钟后清洗干净，天天坚持可以祛斑美白。
圣女果的番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌。
贮存要点
◎置冰箱冷藏，一般情况可保存10天左右。
用法用量
◎鲜食为主，每天10个。
使用禁忌
◎胃酸过多者，空腹不宜吃圣女果，因为圣女果中含有大量的胺质、果质和可溶性收敛剂等，食后会引起胃胀痛。
特别提示
◎圣女果可炒、蒸、煮、炖、拌、烧均可，但一般采取鲜食。
腌肉圣女果
功效
对食欲不振者有好处。
原材料
腌肉50克，圣女果100克，包菜50克，牙签10根，盐3克，黑椒粉2克，沙律酱15克。
做法
腌肉切条，包菜洗净切丝，垫在盘底。用腌肉条将圣女果一个个包起，用牙签穿起，撒上盐、黑椒粉。将串好的圣女果放入油锅中炸熟至腌肉变褐黄，即可出锅装盘，食用时拌上沙律酱即可。
用法
可饭后服用，用量自定。
阳桃 肥胖症、心血管疾病患者适宜食用
●别名 五敛子、五棱子、羊桃、星梨。
●来源 为酢酱草科植物阳桃的果实。
●主要产地 福建、广东、广西、云南等地。
●性味 性平，味酸、甘、涩。
功效主治
清热解毒、生津止咳、下气和中、开胃消食。用于咽痛口干、风热咳嗽、小便不利、痔疮出血等。
·主要成分·
阳桃含蔗糖、果糖、葡萄糖，还含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生素B1，维生素B2，维生素C，微量脂肪，蛋白质等。所含有的各种营养成分，具有助消化、滋养和保健功能。
·性状特征·
阳桃外观五菱形，未熟时绿色或淡绿色，熟时黄绿色至鲜黄色，单果重80克左右。皮薄如膜、纤维少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜。阳桃可食率达92%以上。
·选购秘诀·
选购阳桃，以果皮光亮、果肉厚，皮色黄中带绿，棱边青绿为佳。如棱边变黑，皮色接近橙黄，表示已熟透多时；反之，皮色太青，恐怕会太酸。
药用价值
阳桃味酸甘、性平，有生津止咳、下气和中等作用。
阳桃可解内脏积热、清燥润肠、通大便，是肺、胃热者最适宜的清热果品。
阳桃果汁中含有大量的草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。
阳桃可以保护肝脏、降低血糖、血脂、胆固醇，减少机体对脂肪的吸收，对高血压病、动脉硬化等疾病有预防作用。
阳桃中糖类、维生素C及有机酸的含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。
阳桃中含有大量的挥发性成分，胡萝卜类化合物、糖类、有机酸及B族维生素和维生素C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。
食杨阳对于疟虫有杀灭作用。
阳桃的叶有利尿作用，阳桃的花可治寒热，阳桃的根可治关节痛。
贮存要点
◎置冰箱冷藏。
用法用量
◎生食、榨汁或做成蜜饯食用。每次1个。
使用禁忌
◎凡脾胃虚寒或有腹泻的人应少食，无论生食或饮汁，最好不要冰冻或加冰食用。
特别提示
◎试一试，将阳桃捣烂敷面，每次敷用10～15分钟，有助于消除黑斑及面部黑色素，起到美白的作用。
阳桃美白茶
功效
补气滋阴、润肤美白，一般人皆可饮用。
原材料
黄芪3克，果粒茶1大匙，柠檬1/4个，阳桃半个，冰糖适量。
做法
将柠檬及阳桃切片，与其余材料加500毫升的水，浸泡20分钟后，大火煮滚转为小火，加入冰糖，煮约10分钟，过滤后即可饮用。
用法
每日2次，早、晚各1次。
无花果 树上结的甘甜点心
●别名 天生子、蜜果、文仙果、奶浆果、品仙果。
●来源 为桑科植物无花果的干燥花托。
●主要产地 南方各地均产。
●性味 性平、味甘。
功效主治
健胃清肠、消肿解毒。用于食欲不振、脘腹胀痛、痔疮便秘、消化不良、痔疮、脱肛、腹泻、乳汁不足、咽喉肿痛、热痢、咳嗽多痰等症。
·主要成分·
无花果含有丰富的蛋白酶、淀粉酶、酵母素和多种微量元素、维生素等，尤其是维生素C的含量最高，是葡萄的20倍。另含枸橼酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、脯氨酸、草酸、苹果酸等。
·性状特征·
干燥的花托呈倒圆锥形或类球形，长约2厘米；表面淡黄棕色至暗棕色、青黑色，有波状弯曲的纵棱线；顶端稍平截，中央有圆形突起，基部较狭。质坚硬，横切面黄白色，内壁着生众多细小瘦果。瘦果卵形或三棱状卵形，长1～2毫米，淡黄色，外有宿萼包被。气微、味甜。
·选购秘诀·
青黑色或暗棕色，无霉、无蛀者为佳。
药用价值
无花果能帮助消化，促进食欲，对痔疮、便秘治疗效果极好，还可治疗腹泻、肠胃炎等疾病。
无花果能使肠道各种有害物质被吸附并排出体外，具有净化肠道、润肠通便的作用。
无花果中含有脂肪酶、水解酶等成分，有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿。
从无花果中可提取出一种芳香物质，具有防癌、抗癌、增强机体免疫力的作用，可预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常的细胞不会产生毒害。
贮存要点
◎置通风干燥处，防霉、防蛀。
用法用量
◎无花果除鲜食外，可加工成果干、果脯、果汁和用果汁酿酒等，或用于烹饪菜肴。鲜果每次50克，干果每次30克。
使用禁忌
◎脑血管意外、脂肪肝、正常血钾性周期性麻痹等患者不宜食用，大便溏薄者不宜生食。
特别提示
◎无花果实际是肥大的花托形成的果实，因花朵生长于花托内，误以为它是“不花而实”，因此称为“无花果”。
无花果百合玉米汤
功效
百合有润肺、止咳、清凉、退热的功效，无花果的维生素可加速身体的新陈代谢，这款汤最适合生活欠缺规律的年轻人饮用。
原材料
玉米1根，干百合10克，干无花果20克，鸡腿1只（去皮），盐5克。
做法
玉米切段，干百合、干无花果、鸡腿洗净。把所有材料放入锅中，加水，大火烧开后改小火煮2～3小时。出锅前加盐即可饮用。
用法
喝汤食果，佐餐食用。如弃鸡腿而改用鲜鱼，可减少汤水的油分，且具明目的功效。
橄榄 有『天堂之果』的美誉
●别名 橄榄子、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄。
●来源 为橄榄科植物橄榄的果实。
●主要产地 主产于广东、广西、福建、四川等地。
●性味 性平，味甘、涩、酸。
功效主治
清肺、利咽、生津、解毒。治咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、菌痢、癫痫、解河豚毒及酒毒。
·主要成分·
果实含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、抗坏血酸等成分，种子含挥发油以及香树脂醇等。
·性状特征·
鲜橄榄呈梭形，两端钝圆，或渐尖，长可达3～4厘米，粗1.5～2厘米。外表碧绿或黄绿色，存放较久者呈乌黄色，平滑、微带光泽。顶端有细小黑色的突起，基部有果柄痕迹。果肉颇厚实，内面黄白而多汁液。果核呈梭形，棕褐色，具6条棱线；质坚硬不易碎。核的横切面可见3个孔洞，其中各有一粒细长梭形的种子；种皮红棕色、种仁白色、油润、有香气、无臭，味涩、微酸，嚼之有回甜。
·选购秘诀·
以体大、肉厚、色灰绿、无乌黑斑者为佳。
药用价值
橄榄果肉含有丰富的营养，鲜食有益人体健康，特别是它含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。
新鲜橄榄有清热解毒、化痰消积的功效，可解煤气之毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。
我国隆冬腊月的气候异常干燥，常吃橄榄则有润喉之功效，中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对肺热咳嗽、咯血颇有益处。
橄榄与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络的功效。
消酒、解鱼毒、生津。本品有清肺、解毒、化痰之功，用于防治上呼吸道传染病，治喉痛、鱼骨鲠喉、误食鱼肉中毒等。
贮存要点
◎成熟后新鲜食用，或制成干品保存。注意防虫蛀。
用法用量
◎生食、煎汤或制成果脯食用。每次3～5枚。
使用禁忌
◎色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净，市售色泽青绿色的橄榄果如没有一点儿黄色，可能是用矾水泡过，最好不宜食用，或吃时务必要漂洗干净。
特别提示
◎橄榄油中含有丰富的油脂、角鲨烯和抗氧化剂，具有较强的保湿性且易于吸收，有夏防晒、冬保湿、养颜护肤之功效。长期使用能使皮肤光滑细腻而富有弹性，减少皱纹和淡化色斑。
橄榄萝卜瘦肉汤
功效
治疗急性咽喉炎、流行性感冒以及一般的感冒、扁桃体炎、支气管炎、肝气郁滞所致疼痛，以及饮食积滞等症。
原材料
青橄榄250克，白萝卜500～1000克，猪瘦肉150克，生姜2～3片。
做法
青橄榄、萝卜、猪瘦肉均用清水洗净，白萝卜切成块状，与猪瘦肉、生姜一起放进瓦煲内，加清水2500毫升，先用武火煲沸后改用文火煲2小时左右，调入适量食盐便可。
用法
佐餐食用。
小白菜 富含维生素和矿物质的保健佳蔬
●别名 白菜、夏菘、江门白菜、油白菜。
●来源 为十字花科植物青菜的幼株。
●主要产地 全国大部分地区均有种植
●性味 性平、味甘。
功效主治
解热烦、通利肠胃。治肺热咳嗽、便秘、丹毒。
·主要成分·
每100克含蛋白质1.1克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，粗纤维0.4克，灰分0.8克，钙86毫克，磷27毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.03毫克，硫胺素0.03毫克，烟酸0.6毫克，抗坏血酸36毫克。
·选购秘诀·
不论何时买小白菜，都要挑小叶的，小叶的比大叶的会更嫩、更鲜美。检查一下叶子是否新鲜翠绿，蔫黄者不要买。
性状特征
一年生或二年生草本，全部秃净。基生叶坚挺而亮，倒卵形或阔倒卵形，长30～60厘米，全缘或有不明显的钝齿，基部渐狭成宽柄。茎生叶基部垂耳形，抱茎。花淡黄色，长约9毫
米，聚生于总状花序之顶端，且冠盖未开放的花芽。萼片4，分离，花瓣4，成十字形排列。雄蕊通常6枚，4强。子房上位，柱头状。角果细长，长3～7厘米，顶端渐狭而成长8～12毫米的喙。
药用价值
小白菜性温、味甘，有清热除烦、行气去瘀、通利胃肠的功效。经常食用，有通肠利胃、促进肠道蠕动、保持大便通畅之功效。
小白菜中含有的丰富矿物质能够促进人体骨骼的发育，增强机体的造血功能和加速人体的新陈代谢，其含有的胡萝卜素、烟酸等营养成分，是维持生命活动的重要物质。
小白菜富含维生素B1，维生素B6，泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。小白菜富含抗过敏的维生素A，B族维生素，维生素C，钾，硒等，有助于荨麻疹的消退。
贮存要点
◎冰箱冷藏。
用法用量
◎多为炒食或煮汤。每餐70克。
使用禁忌
◎气虚胃冷者不可多食，不可冷食。
特别提示
◎可清炒或煮汤，香菇与小白菜相配是人们最爱吃的一道菜。小白菜的烹调时间不宜过长，以免流失营养。
扒蟹黄小白菜
功效
有补气运脾、消食止渴、制酸的作用，适于胃病患者食用。
原材料
毛蟹黄肉100克，小白菜300克，葱、姜末各15克，味精3克，湿淀粉24克，料酒3克，高汤180克，猪油45克，鸡油6克。
做法
将白菜心用开水汆汤，放到凉水里拨透、控干，切成长段，在盘内摆成四排，每排中间摆上一排蟹黄、蟹肉，共摆七排。猪油烧热，用葱、姜末烹锅，离火，加上料酒、精盐、高汤，将白菜轻轻推入炒勺内，在慢火上扒至汤约有100克时，加上味精，勾上稀芡，将勺轻轻转动再大翻勺，不要把白菜推散，按原样拖到盘内，淋上鸡油即成。
用法
佐餐食用。
竹笋 甘甜美味的『素食之王』
●别名 竹芽、竹萌、竹胎、菜竹、笋子、竹肉、玉兰片。
●来源 禾本科多年生植物的幼芽。有圆笋、毛笋、冬笋、青笋、鞭笋等。
●主要产地 毛笋多产于浙江、福建山区，青笋产于云贵山区。
●性味 性微苦、寒，味甘。
功效主治
清热解毒、止咳消痰、开胃健脾、利膈宽胸、透疹解酒、利尿通便、消积减肥。对食积、咳嗽、麻疹透发不畅、尿少、腹水、水肿、便秘症均有良好疗效。
·主要成分·
竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大量的胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸，其含量均比一般蔬菜高。
·性状特征·
为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的苗。长江流域及南方各地均有分布。春、冬季采取，去壳鲜用或贮存备用。
选购秘诀
鉴别竹笋的品质，一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老；二要看节，节与节之间距离越近、笋越嫩，一般来说，笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋；三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好；四要手感饱满，肉色洁白如玉。
药用价值
竹笋中含有抗癌作用的多糖类，并且镁和纤维的含量较高，可防止大肠癌、乳腺癌及肥胖症。竹笋对肺热咳嗽、水肿、肾炎、动脉硬化、冠心病患者也大有益处。
竹笋是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，本身可以吸附大量的油脂来增加味道，所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，进食的油脂会因它的吸附而降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥的目的，并能减少高脂血症类疾病的发生。
贮存要点
◎竹笋最好的保存方式就是水煮后去皮冰在冰箱里。但是装竹笋的密封容器内必须装水，每天更换一次干净的水，大约可保存一星期。
用法用量
◎竹笋去壳鲜用，其素炒、荤炒均可。还可用竹笋制成笋干、熏笋干、笋脯、笋玉兰片等。每餐200～500克。
使用禁忌
◎上消化道出血、消化道溃疡、食道静脉曲张、尿路结石者忌食。另外，由于竹笋中含有较多的草酸、会影响人体对钙的吸收，儿童不宜多食。
特别提示
◎烹制竹笋前应焯水一下，以除去笋中的草酸。切竹笋时，笋尖的部分应横丝切，这样烹制时不易熟烂，易入味。
清炒竹笋
功效
有清热消痰、镇静的作用。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症。
原材料
竹笋、植物油、食盐各适量。
做法
鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水浸泡一段时间，沥干水分，再用植物油爆炒，加适量食盐调味食用。
用法
佐餐食用。
苋菜 营养价值极高的野生菜
●别名 青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋。
●来源 为苋科植物苋的幼苗及嫩叶茎。
●主要产地 全国大部分地区均有。
●性味 性凉、味微甘。
功效主治
清热利湿、凉血止血、止痢。主治赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛、鼻衄等病症。
·主要成分·
每100克可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，烟酸1.1毫克，维生素C 28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
·性状特征·
苋菜具有发达的直根系，分布很广。茎直立肥大，绿色或紫红色，成株高达1米以上，分枝少，叶互生，全缘，先端尖或钝圆。叶形有披针形、长卵圆形。叶面平滑或皱缩，叶黄绿色、绿色、紫红或绿色间紫色。
·选购秘诀·
以颜色鲜艳、枝叶肥嫩，无变色发黄者为宜。
药用价值
清热解毒，明目利咽
苋菜性味甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
营养丰富，增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育
苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
贮存要点
◎新鲜食用为好
用法用量
◎做汤、凉拌、炒食均可，每餐80～100克。
使用禁忌
◎苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者不宜食用。
特别提示
◎因其可以减肥轻身、促进排毒、防止便秘，因此特别适合老年人、女性和肥胖者食用，但一次不宜食用过多，且烹调的时间不宜过长。
苋菜豆腐汤
功效
此菜具有清热解毒、生津润燥的功效，对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。
原材料
苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。
做法
苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干。水发海米、切末。豆腐切成小块，蒜捣成泥。炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐。将汤烧开，下苋菜滚几下即离火装碗，调入味精即可。
用法
佐餐服用。
雪里蕻 特别适合劳动者、食欲不振者食用
●别名 雪菜、雪里红、春不老、霜不老。
●来源 为十字花科植物芥菜的嫩茎叶，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
●主要产地 全国多数地区均有产。
●性味 性温，味甘、辛。
功效主治
解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈。主治疮痈肿痛、胸膈满闷、咳嗽痰多、耳目失聪、牙龈肿烂、便秘等病症。
·主要成分·
每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克。
·性状特征·
叶片较小，叶绿，有锯齿或深缺裂，叶柄细而圆，叶色有黄绿色、绿色、紫色等，一般品种可以分生数十条侧枝，叶形变异较大，有板叶型和花叶型等品种，如黄叶种、黑叶种、九头芥是江浙等省的地方品种。
·选购秘诀·
以新鲜、完整、无烂叶者为佳。
药用价值
醒脑提神
雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。
解毒消肿
雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
开胃消食
雪里蕻腌制后能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
明目利膈，宽肠通便
雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，还可防治便秘。
贮存要点
◎制成咸菜后保存的时间可久一些。
用法用量
◎ 可清炖、煮食。每餐100克左右。
使用禁忌
◎雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。本品易生火，阴虚内热者应当少食。患有痔疮、便血及眼疾患者应少食。
特别提示
◎雪里蕻具有很高的药用价值，它可以醒脑提神、开胃消食、明目利膈，宽肠通便，所以特别适合劳动者、食欲不振者食用。
雪里蕻炒肉末
功效
此菜具有解毒消肿、清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞、口味不佳者食用。常人亦可食之。
原材料
新鲜雪里蕻150克，猪肉100克，蒜10克，干辣椒5克，盐5克，味精3克，白糖2克。
做法
猪肉剁成末，蒜切末，雪里蕻洗净、切细，入沸水焯熟，再用水冲凉。油下锅，炒散肉末，加蒜末，将干辣椒炒香，再加入雪里蕻略炒，调味装盘即可。
用法
佐餐食用。
香椿 健胃理气、润肤明目之良药
●别名 山椿、虎目树、虎眼、大眼桐。
●来源 为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。
●主要产地 全国大部分地区有种植。
●性味 性凉、味苦。
功效主治
清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
·主要成分·
每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C115毫克（仅次于辣椒），磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。
·选购秘诀·
以叶片完整，色正、鲜嫩、香味浓郁、无腐烂者为佳。
性状特征
树干高15～18米，最高30米左右，为落叶乔木。一年生枝条为暗黄灰色，有光泽，叶痕圆而大，有5个维管束痕，生长快，每年生长长度可达1.5米。冬季树叶脱落，春季由枝条上发出嫩芽，外部包以鳞片，内有很短的嫩茎及未展开的嫩叶，长度10厘米左右，即可采摘供应市场。叶互生，偶数羽状复叶，有小叶8～9对，小叶披针形，全缘（或有浅锯齿），叶面鲜绿色，叶背暗绿色，叶柄红色，有浅沟，基部肥大。花为复总状花序，长30厘米左右。花5瓣，萼较短小，花瓣椭圆形，白色，基部黄色，有香味。有退化的和正常的雄蕊各5枚，子房5室，卵形，每室有胚珠2枚。
药用价值
提高机体免疫、润泽肌肤
香椿含有丰富的维生素C，胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
涩血、止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用。
抗衰老、滋阴壮阳
香椿中还含有性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳的作用，对不孕不育症有一定的疗效。
贮存要点
◎防水、忌晒，置于阴凉通风处。
用法用量
◎可炒食、腌制或生拌均可。每餐30～50克。
使用禁忌
◎有慢性疾病的患者宜少食或不食。
特别提示
◎香椿嫩芽腌的咸菜除了盐之外，最好不加其他调料，这样可以品尝到香椿特有的香味。
香椿炒鸡蛋
功效
此食品具有滋阴润燥、泽肤健美的功效。适用于虚劳、吐血、目赤、营养不良、斑秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
原材料
香椿250克，鸡蛋5枚，调味料各适量。
做法
将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎。鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
用法
佐餐食用。
茶叶 备受推崇的普及型保健饮品
●别名 苦茶、茗、腊茶、茶芽。
●来源 山茶科植物茶的芽叶。
●主要产地 江苏、安徽、浙江、江西、湖北、四川、贵州、云南、陕西等地均有栽培。
●性味 性凉，味甘、苦。
功效主治
清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒。治头痛、目昏、多睡善寐、心烦口渴、食积痰滞、疟痢。
·主要成分·
茶中含有丰富的维生素、单宁酸及钾、钙、镁、磷等，还有挥发油等成分。
·选购秘诀·
应以气味清香、触之干燥、色泽鲜明为好。
性状特征
常绿灌木，有时呈乔木状，高1～6米。多分枝，嫩枝有细毛，老则脱落。单叶互生，长椭圆形或椭圆状披针彤，或倒卵状披针形，先端渐尖，有时稍钝，基部楔形，边缘有锯齿，质厚，老则带革质，上面深绿色，有光泽，平滑无毛，下面淡绿色，羽状网脉，幼叶下面具短柔毛；叶柄短，略扁。花腋生，1～3朵，具有花柄，微垂。总苞2，萼片5，宿存，深绿色；花瓣5，白色，稍有香气，近圆形或广倒卵形。雄蕊多数，排列成多轮。雌蕊居于中央，子房上位。蒴果、木质化、扁圆三角形、暗褐色。
药用价值
对中枢神经系统的作用
咖啡因能兴奋高级神经中枢，使精神兴奋、思想活跃，消除疲劳。过量则引起失眠、心悸、头痛、耳鸣、眼花等不适症状。
对循环系统的作用
直接兴奋心脏，扩张冠状血管。对血管运动中枢、迷走神经中枢也有兴奋作用，因而影响比较复杂。
对平滑肌、横纹肌的作用
茶碱（通常使用氨茶碱）能松弛平滑肌，故用以治疗支气管哮喘、胆绞痛等。咖啡因还能加强横纹肌的收缩能力。
利尿及其他作用
咖啡因，特别是茶碱能抑制肾小管的再吸收，因而有利尿作用。
贮存要点
◎置于密闭、阴凉、干燥处保存。
用法用量
◎ 内服：煎汤，3～9克；泡茶或入丸、散。外用：研末调敷。
使用禁忌
◎失眠者忌服，哺乳期、妊娠期妇女不宜喝茶。饮茶不宜过浓，饭后不宜立即饮茶，服药不宜用茶水。
特别提示
◎泡茶不宜用滚开水，浸泡的时间不宜过长，不要用保温杯泡茶。
茶叶粥
功效
化痰消食、利尿消肿、益气提神。适用于急、慢性痢疾和肠炎。
原材料
茶叶15克，粳米100克，白糖适量。
做法
取茶叶先煮15分钟，取浓汁约500克。去茶叶，在茶叶浓汁中加入粳米、白糖，再加入水400克左右，同煮为粥。
用法
分2次，温热服食。
地骨 皮退虚热、降火的常用药
●别名 地节、枸杞根，苟起根、枸杞根皮、山杞子根。
●来源 为茄种植物枸杞等的根皮。
●主要产地 全国大部分地区有生产。
●性味 性寒、味甘。
功效主治
清热凉血，治虚劳、潮热、盗汗、肺热咳喘、吐血、衄血、血淋、消渴、高血压、痈肿、恶疮。
·主要成分·
根皮含桂皮酸和多量酚类物质、甜菜碱。也有报道，甜菜碱只含于地骨皮的叶和果实中，不存在于根皮。根中尚含抑制硫胺素活性的物质，这种抑制作用可被半胱氨酸及维生素C解除。地骨皮中尚分离得β-谷甾醇、亚油酸、亚麻酸、卅一酸等。
·性状特征·
干燥根皮为短小的筒状或槽状卷片，大小不一，长3～10厘米，宽0.6～1.5厘米，厚约3毫米。外表面灰黄色或棕黄色，粗糙，有错杂的纵裂纹，易剥落。内表面黄白色，较平坦，有细纵纹。质轻脆，易折断，外层棕黄色，内层灰白色。臭微、味微甘。
·选购秘诀·
以块大、肉厚、无木心与杂质者为佳。
药用价值
对心血管系统的作用
地骨皮的浸剂、酊剂及煎剂对麻醉犬、猫、兔静脉注射均有明显的降压作用，并伴有心率减慢和呼吸加快，浸剂的作用似优于煎剂，反复给药可产生程度不等的快速耐受现象。
降血糖作用
给家兔灌服地骨皮煎剂，先使血糖短时间升高，然后持久降低，4～8小时后尚未恢复。对于注射肾上腺素引起的高血糖并无明显对抗作用。家兔皮下注射浸膏，血糖亦降低。
解热作用
地骨皮对人工发热家兔有显著退热作用。其乙醚提取物及乙醇提取后残渣之水提取物并无作用，而乙醇提取物、水提取物或乙醚提取后残渣的水提取物皆有作用。其解热作用比氨基比林弱，约与其他解热药相等。
降压作用
通过直接扩张血管，有中等程度的降压作用。
贮存要点
◎置干燥容器内。
用法用量
◎内服：煎汤， 3～10克；或入丸、散。外用：煎水含漱、淋洗，研末撒或调敷。
使用禁忌
◎外感风寒所引起的发热不要用本品，脾胃虚寒、便溏者忌服。
特别提示
◎用于治疗一般的虚热和痨热。治有汗的骨蒸，配鳖甲、知母等，方如地骨皮汤。治小儿疳积的发热可在此方基础上加减。用于肺热喘咳，间有午后发热，舌红苔黄，包括急性支气管炎、肺炎等的肺热咳嗽，取其有泻肺清热作用，配桑白皮、甘草等，方如泻白散，此方尤其适用于儿童。
地骨皮粥
功效
清肺、生津、止渴。治糖尿病、多饮、身体消瘦等。
原材料
地骨皮30克，桑皮15克，麦冬15克，粳米100克。
做法
先煎以上前3味药，去渣取汁备用，粳米淘洗干净，放入锅中，并加入熬制好的药汁，用武火煮沸后，转文火续煮成粥即可。
用法
渴即食之。
银柴胡 退虚热之良药
●别名 银胡、山菜根、山马踏菜根、牛肚根、沙参儿、白根子、土参。
●来源 为石竹科植物银柴胡的根。
●主要产地 主产陕西、甘肃、宁夏以及内蒙古。
●性味 性凉，味甘、苦。
功效主治
清热凉血。治虚劳骨蒸、阴虚久疟、小儿疳热、羸瘦。为治虚热和疳热的常用药，因能退热而不苦泄，被认为是『虚热之良药』。
·主要成分·
丝石竹根含三萜皂苷，苷元是棉根皂苷元。
·选购秘诀·
以条长、外皮淡黄棕色、断面黄白色者为佳。
性状特征
干燥的根呈圆柱形，长15～40厘米，直径1～2.5厘米。根头顶端有多数细小疣状突起，为地上茎痕，密集而发白，习称“珍珠盘”。下端略细，少数有分歧。表面黄棕或带灰棕色，有扭曲的纵纹及支根痕，并可见多数圆形小孔，习称“沙眼”，近根头处尤多，自此处折断，断面有棕色花纹。质松脆，折断时有粉尘飞出，断面粗糙，有空隙，中有大形黄白色相间的放射状花纹。气微、味甘、微苦。
药用价值
同属植物太平洋丝石竹内提取的三萜皂苷，给家兔在形成动脉粥样硬化的同时或以后每天内服，可降低血清胆甾醇浓度，使胆甾醇、脑磷脂系数降低，并使主动脉类脂质含量降低。
对于动脉硬化的家兔所表现的兴奋、脱毛以及肢体皮下类脂质增厚等症状均有改善。
有人认为，皂苷可作用于血浆脂蛋白，阻止胆甾醇的酯化及其在血管壁的沉积，也有认为可以阻止胆甾醇从肠道吸收。
贮存要点
◎置于干燥处，防蛀。
用法用量
◎内服：煎汤， 3～9克。或入丸、散。
使用禁忌
◎外感风寒及血虚无热者忌服。
特别提示
◎用于治疗阴虚发热、痨热、骨蒸盗汗。可配青蒿、鳖甲、地骨皮，方如清骨散。用于治疗疳热，因肠道寄生虫病而致营养不良、低热、眼结膜炎等，可配栀子、黄芩、连翘。
银柴胡粥
功效
清热除湿、化瘀止痛。适用于湿热下注、阻滞气血之痛经、经前小腹疼痛、血色黯红、质稠有块、带下黄稠等症。
原材料
大米60克，银柴胡10克，马齿苋25克，赤芍10克，延胡索10克，大枣10枚，山楂条10克，白砂糖10克。
做法
银柴胡、马齿苋、赤芍、延胡索加水1000毫升，用武火烧开，文火煮30分钟，去渣留汁，以药汁煮大米、大枣至粥熟，加山楂条、白糖调匀即可。
用法
分早、晚2次服用。
青蒿 清退虚热之常用药
●别名 蒿、草蒿、野兰蒿、黑蒿、白染艮。
●来源 为菊科植物青蒿或黄花蒿的全草。
●主要产地 全国大部分地区均产。
●性味 性寒，味苦、微辛。
功效主治
清热解暑、除蒸。治温病、暑热、骨蒸劳热、疟疾、痢疾、黄疸、疥疮、瘙痒。主要用于清解虚热、暑热，前人认为青蒿为清热凉血退蒸之良药，现代实践也主要是用于血虚而有热者。
·主要成分·
青蒿含有苦味质、挥发油、青蒿碱、维生素A。
·选购秘诀·
以质嫩、色绿、气清香者为佳。
性状特征
青蒿的干燥全草，长60～90厘米。茎圆柱形，表面黄绿色或绿褐色，有纵向的沟纹及棱线，全体无毛、质轻、易折断，断面呈纤维状，黄白色，中央有白色疏松的髓。叶片部分脱落，残存的叶皱缩卷曲，绿褐色，质脆易碎。气香、味微苦。
此外，部分地区习惯作青蒿使用的，尚有下列几种：
①茵陈蒿及滨蒿的老枝，前者使用于河北、山东、江苏、福建、广东、广西、湖南、湖北等地；后者使用于东北地区。
②牡蒿的全草，在江苏、上海、四川等地使用。
药用价值
抑菌作用
青蒿水浸剂（1∶3）在试管内对某些皮肤真菌有抑制作用。其乙醇提取物在试管内对钩端螺旋体的抗菌浓度为7.8毫克/毫升，效力与连翘、黄柏、蚤休相似，而弱于黄连、荔枝草、黄芩与金银花。
解热发汗作用
尤其适宜于清解暑热，以及解“弛张热”和原因不明的久热，但在高热和热病进展期，解热效果不甚显著。
止血作用
对鼻出血和紫斑，有一定治疗效果。
贮存要点
◎药材置于通风干燥处保存。
用法用量
◎内服：煎汤，5～15克。或入丸、散。外用：捣敷或研末调敷。
使用禁忌
◎产后血虚、内寒作泻及饮食停滞、泄泻者勿用。青蒿气味芳香，对胃肠刺激不大，与一般苦寒药有伤脾胃者不同，但有泄泻者仍不宜用。出汗多者也要慎用。
特别提示
◎青蒿虽可用全草，但主要靠其叶清透解肌。青蒿子无解热功能，但可治疗便秘。
青蒿粥
功效
清热退烧、除瘴杀疰。适用于表证、里证的外感发热，对阴虚发热、恶性疟疾的发热同样有效。
原材料
鲜青蒿100克，粳米50克，白糖适量。
做法
将青蒿洗净，与粳米一同放入煮锅内，加适量水，用大火煮沸，再转为小火慢熬，直至黏稠为止。
用法
每日1碗。