第35章 京式面点（6）

知识拓展

麦芽糖的制作方法

制作麦芽糖（饴糖）的主要方法是：①选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯做原料。小麦与其他原料的比例为1∶10，即1千克小...