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麻婆茄子
制法：
1.茄子去蒂洗净切成滚刀块，撒2勺淀粉拌匀。猪肉切末，葱、姜切碎。
2.锅内加入适量植物油烧热，下茄子，调少量盐，小火慢慢煎熟，盛出备用。
3.锅里放少许油，依次调入1勺豆瓣酱， 1勺辣椒酱，小火煸出红油，倒入肉末炒熟。
4.加半碗水，倒入茄子翻炒均匀，收汁时加淀粉勾芡，撒上葱花即可。
食材
茄子300克，猪肉100克，豆瓣酱、辣椒酱、淀粉各适量，葱、姜、盐、植物油各少许。
热量表：每100克茄子含热量87.9千焦。
温馨贴士
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，富含维生素E和维生素P。