■材料 鲜鱼肉500克、泡辣椒末50克。
■调料 蒜片、姜片、葱段、醋、白糖、酱油、盐、鸡精、料酒、清汤、植物油。
做法
1.鱼肉去骨、皮，洗净，切块，加料酒、盐腌渍；锅内植物油烧热，下鱼块，煎至两面金黄盛出。
2.锅内留余油，炒红泡辣椒末，加姜片、葱段、蒜片，炒香，烹入料酒、酱油、盐、白糖，倒入鱼块、清汤烧沸，转小火烧透入味，待汤汁收干时，加醋、鸡精调味即可。
