更新时间：2025-04-21 20:02:55
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蔡澜“好好吃饭”语录
一、蔡澜的美食心得
喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心
早起的人得到的报酬，是一顿又好吃又丰富的早餐
食物的记录，慰藉你味觉上的乡愁
想当食家，最重要的还是先对食物有兴趣
问我怎么成为美食家，不如问我怎么追求进步
一切食物，浅尝一下，就够了
什么食材什么炸法，绝不可一概而论
美食吃到最后，没有什么比舒适满足更重要
顶汤、上汤，不如自己熬的家常汤
用夜香花做大菜糕，看了舍不得吃
冰箱冰箱，就要放满才好
请用一生去追求一个完美的蛋
二、就爱吃碳水
一碗美好的白饭，才是一餐的终结
蛋炒饭，最简单也最复杂的料理
普普通通的炒饭，其实是最基本最好吃的东西
一碟精彩的炒面，让生活幸福起来
就算三百六十五天，天天吃面也不厌
做梦也在吃面，吃到耳朵里流出面条来
只有捞面，才能真正地吃出面条的香味、韧度和弹性来
自己在家包饺子，也有数不尽的生活乐趣
三、无肉不欢
人类烹调第一课，年轻人最爱的烧烤
沙嗲是烤肉的点睛之笔，那种美妙无法言喻
骨髓，仙人的食物也
猪油万岁，万岁猪油
怕羊膻味的人，做不了一个美食家
全世界公认好吃的牛肉，吃法层出不穷
在好吃的螃蟹面前，允许对牛肉视而不见
既要吃虾，一定要吃一次地中海的野生虾
田鸡吾爱，世界各地的人都喜欢吃
一生必吃的河豚，从失望到挚爱只需三次
四、酒的无穷乐趣
家中酒吧是每一个酒痴的最终归宿
烈酒喝的是价值，而不是价钱
啤酒的种类越多，乐趣越是无穷
在什么场合，就喝什么威士忌好了
在意大利邂逅果乐葩，从此成为人生挚爱
关于清酒的二三事，听我一一细数
人生喝到的第一杯鸡尾酒，此情不渝
喝烈酒的人，一定要到勃艮第喝一杯单麦芽威士忌
五、世界美食之旅
法国大餐，和法国巴黎一样浪漫可爱
从歌词中走出的普希金咖啡室，一场诗意的幻想
去米兰不只买买买，还有吃吃吃
除了香肠，这些德国菜肴也值得一试
墨西哥，便宜又好吃的美食大国
始终看不厌、吃不腻的地方，非泰国莫属
在日本老店吃寿司，有这样一些讲究
如果一生只能去一家茶餐厅，我选新加坡“发记”
若论天下最好的福建炒面，请去吉隆坡的“金莲记”
美好的一天，从去护国寺街吃一顿早餐开始
一份中原美食的完全手册
食在重庆，忘不掉的火辣滋味
记忆中的浓油赤酱，实践里的沪菜经验
一顿顺心顺意的顺德菜
正式的台湾餐，要找到台湾老饕才能吃到
厦门的美食，吃不尽，也数不完
六、食材与食谱
素菜
荤菜
调料
