更新时间：2020-04-29 14:58:25
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简介
版权页
特别鸣谢
前言
绪论
一、植物蛋白资源开发利用的意义
二、国内外植物蛋白开发利用现状及发展趋势
第一章 新疆植物蛋白资源概述
第一节 新疆植物蛋白资源产区和分类
第二节 新疆植物蛋白资源开发利用概况
第二章 植物蛋白质的结构与功能特性
第一节 蛋白质的基本结构
第二节 植物蛋白质的营养功能
第三节 植物蛋白质的食用功能
第四节 植物蛋白质功能特性的影响因素
第三章 新疆特色植物蛋白质的制取与开发利用
第一节 特色植物蛋白的组成成分和结构
第二节 浓缩蛋白的生产工艺
第三节 分离蛋白的生产工艺
第四节 蛋白活性肽的开发
第五节 植物蛋白饮料的开发
第四章 新疆特色植物蛋白质资源开发新技术
第一节 膜分离技术
第二节 挤压技术
第三节 超微粉碎技术
第四节 超高压技术
第五节 生物技术
第六节 微波加热技术
第七节 其他高新技术
参考文献
